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株式会社 吉田酒造店
株式会社 吉田酒造店
日本 Kabusikigaisya Yosidasyuzouten 石川
Kabusikigaisya YosidasyuzoutenDomaine index -- Open All Column
● もしかしたら初めてかもしれませんが、定番の手取川をご紹介します。noisy も大好きな素晴らしい大吟醸を醸す吉田酒造店さんです。
とは言いつつも、一時期は・・「あれっ？」と思ったことも有り、少し離れていた期間も有ります。それはおそらくですが、随分と昔の話しで・・その頃に古い設備を一新したことによる味わいの変化・・だと思われます。
現在はその時のような「あれっ？」な部分が無い、ソフトで滑らか、太い香りの・・しかし一本筋のちゃんと通った日本酒を取り戻しています。
■蔵元情報
山島村「手取川正宗」を育んだ地はかつてこう呼ばれていた。明治、大正と手取川の豊かな水と米に恵まれて蔵の数十軒を数えた「酒造りの村」でした。近隣はもとより遠く県外にまで「手取酒」「山島酒」と呼ばれ名声を博しました。
しかし今その味を伝えるのは「手取川正宗」ただ一つです。明治3年創業以来、頑なに手作りに徹しこの酒造りの村の伝統を守り続けていきます。 .
とは言いつつも、一時期は・・「あれっ？」と思ったことも有り、少し離れていた期間も有ります。それはおそらくですが、随分と昔の話しで・・その頃に古い設備を一新したことによる味わいの変化・・だと思われます。
現在はその時のような「あれっ？」な部分が無い、ソフトで滑らか、太い香りの・・しかし一本筋のちゃんと通った日本酒を取り戻しています。
■蔵元情報
山島村「手取川正宗」を育んだ地はかつてこう呼ばれていた。明治、大正と手取川の豊かな水と米に恵まれて蔵の数十軒を数えた「酒造りの村」でした。近隣はもとより遠く県外にまで「手取酒」「山島酒」と呼ばれ名声を博しました。
しかし今その味を伝えるのは「手取川正宗」ただ一つです。明治3年創業以来、頑なに手作りに徹しこの酒造りの村の伝統を守り続けていきます。 .
■2015BY Tedorigawa Junmai-Daiginjou-Nama Kasumi
手取川 純米大吟醸生 kasumi
【滑らかでキリッとしつつ、高粕歩合の柔らかな味わい！澄んだ酒、白く濁ったクリーミーな酒で二度美味しい！】
手取川の限定酒、Kasumi です。この時期にちょろっとだけリリースされます。
2015BYのKasumi の出来は非常に良いです。手取川らしい「キリッ」とした味わいの中に柔らかさが有ります。これはおそらく「水」による部分が大きいかと思いますが、山本のようなとても柔らかい水、軟水では無く、さりとて灘とかの宮水のように硬い水でもない・・でも少し灘のような硬水に寄った中くらいの軟水・・のなせる業でしょう。
そして、「Kasumi (霞)」と名付ける位ですからほんのわずかなんですが、「めちゃ細かい澱」が有ります。この澱がまた非常にクリーミーでして、当然・・瓶をやや振り気味にして、混ぜてしまうと「霞」が掛かったような、不透明な見た目になります。この状態も良いんですが、noisy 的にはですね・・それはある程度時間が経つと自然にそうなっちゃうので、
「冷蔵庫で立てて澱を落とす...
2015BYのKasumi の出来は非常に良いです。手取川らしい「キリッ」とした味わいの中に柔らかさが有ります。これはおそらく「水」による部分が大きいかと思いますが、山本のようなとても柔らかい水、軟水では無く、さりとて灘とかの宮水のように硬い水でもない・・でも少し灘のような硬水に寄った中くらいの軟水・・のなせる業でしょう。
そして、「Kasumi (霞)」と名付ける位ですからほんのわずかなんですが、「めちゃ細かい澱」が有ります。この澱がまた非常にクリーミーでして、当然・・瓶をやや振り気味にして、混ぜてしまうと「霞」が掛かったような、不透明な見た目になります。この状態も良いんですが、noisy 的にはですね・・それはある程度時間が経つと自然にそうなっちゃうので、
「冷蔵庫で立てて澱を落とす...
■2015BY Tedorigawa Daiginjou Honnama arabasiri
手取川 大吟醸本生あらばしり
【あらばしりながらふくよかで滑らか、太くもほのかに香る吟香がソソるリーズナブルな大吟醸生です！】
加賀の銘酒、手取川です。大吟醸の造りをしながらも価格を抑えた本生のあらばしりです。
瓶の肩に「2015」と年号が入っていますが、これは酒造年度です。毎年7月1日から翌年の6月30日までがそれに当たりますので、2016年の製造年月日が付いていても酒造年度は2015年・・と言うことになります。
2015酒造年度のこのあらばしりは、例年よりも口当たりがマイルドで、非常に滑らかです。45％精米と思えないほどの丸みを感じさせてくれます。ここの大吟醸が昔、大層なお気に入りでして・・素晴らしいな～・・と思っていたところ、設備を一新したようで・・そしたら、何か・・少し抜けたような感じの味わいになった時が有りました。どうやら醸造用のタンクをホーロー引きのものからイノックスに変えたのが原因のように思います。
ワインの場合も発酵槽や醸造・熟成用のタンクの種類で大きく味わいが異な...
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