ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ [ Noisy wine ]

【入荷僅少につき飲めておりません。以前のレヴューでよろしくお願いいたします。リアルワインガイド第89号はポテンシャル91+ です。】

　以下は2017年の「マルサネ・ブラン・シャルドネ」名のレヴューです。
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【これも素晴らしいです！「シャルドネ・ロゼ」と言う、完熟時にピンクに染まるシャルドネです！旨味の乗った見事な味わい！】

　見事なアリゴテで驚いていたら、単なる「マルサネ・ブラン（シャルドネ）」のポテンシャルの高さに再び驚かされてしまいました。少なくとも2017年もののシルヴァン・パタイユの白は最高の出来だと確信した瞬間です。

　このシャルドネ・ロゼなるシャルドネの仲間の品種は、完熟するとピンクになるそうです・・見てみたいですよね～・・。

　言われてみれば、シャルドネを飲んでいると、時折、「黒い果皮由来の表情」に出会うことが有ります。

「もしかして、それもそのDNA を持っているのかな？・・まぁ、シャルドネはピノ・ノワールの子孫だし・・」

などとも考えつつ・・ですね・・。まぁ、このワインも少し「ピンキー」なニュアンスを感じなくはありませんし、何より、

「この旨味」

こそは、そのピンキーな遺伝子のなせる業か・・それともテロワール（＞土壌）由来か？・・などとも考えてしまいます。

　通常のシャルドネ同様、中域にボリューム感の在る充実した味わいです。しかし、高域の表情には、確かに別の個性も感じます。色合いは、ものの見事に、「薄緑」・・ですよね？・・こちらは綺麗な写真が撮れたかと思いますが、酸のレベルもしっかり有りつつ、その酸の一種で有る「旨味」もしっかりしていて、完全にエキス化した液体が、スピード早く、ふんわりと、しとやかに果実、ミネラリティ由来の表情を放出してくれます。

　超高域の繊細な表情と、低域の重しに乗っかった中域のボリューム・・今飲んで滅茶美味しく、この先の変化も非常に楽しみです。何より、

「シャルドネ・ロゼが完熟した時に見せるピンキーな色合いが熟成で何を物語るか？」

ですよね？

　2017年は凄い出来ですので、これは非常に楽しみなシャルドネ・ロゼでは無いでしょうか。是非飲んでみてください。超お勧めです！

　以下は2013年のこのワインのレヴューです。
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　マルサネ・シャルドネですが、熟すと「ロゼ色になる」と言いつつも、そんな色のニュアンスは無いですね。まぁ、白葡萄の場合は先に圧搾して果皮を除いてしまうはずなので、わずかなロゼ色はワインに移らない・・と言うことなんでしょう。

　非常に精緻で透明度の高い、やや薄いゴールドの色調です。香りの上がりはブルゴーニュに比べると一歩出遅れるもののとてもピュアです。

　おそらくこちらは早い段階でSo2を少し使ったのかな？・・と思います。テクスチュアもわずかにカッチリしていてタイトな締まりのあるものが感じられます。

　ポテンシャルを取るとするなら、ACブルゴーニュが少し単純に思えてしまうほど・・単にマルサネ・ブランとしたくないほど・・高いものが有ります。

　熟成能力もかなり有って、ムルソー・・・とまでは言えないまでも、かなりの分厚い石灰系ミネラリティを持っていますので、15年はへっちゃら！・・で持ってしまうでしょう。

　そして、完熟した時には、So2を使っているとは言え、おそらく微量でしょうから、

「どっか～ん！」

と、花園の花たちが一斉に咲き始めたような・・感じになるんじゃないかと思います。

　余韻も非常に長く、時間が経過すると、ややカッチリしていた部分がわずかにネットリとした舌触りに変化して来ますので、その部分からの口中に拡がる香りが素晴らしいです。

　とてもナチュラルなACブルとピュアなマルサネ・シャルドネ・・とご紹介しておきましょう！お奨めします。是非飲んでみてください！

【活き活きとしたシルヴァンらしいピノ・ノワール！・・2022年という良好なヴィンテージを反映した美しい味わいです。】

　今回のシルヴァン・パタイユの入荷分はラシーヌさんでは無くローラン・パタイユの正規の大榮産業さんです。ローラン・パタイユが欲しくて注文させていただいたのですが、少ないですが・・と言うことでシルヴァンのワインもいただきました。

　2022年ものとバックヴィンテージの2021年も少量同時に入荷したとのことで両方を少量ずついただきました。コンディションなどをチェックする意味も有って、2022年のこのA.C.ブルゴーニュ・ルージュと2021年のマルサネ・ルージュをテイスティングしましてＯＫを出しました。問題有りませんでした。

　ある意味、タイトで締まっていて、余分なものを持ち合わせない裸のエキスの味わいが心地良い2021年ものから、肉と複雑性をやや多く持ち合わせた2022年もの・・と言うのが正しいかどうか判りませんが、適度な濃密さを持ち、シルヴァン・パタイユらしい・・真っすぐなピノ・ノワールの純粋な味わいがします。

　マルサネ・ルージュほどの複雑な要素とバランスは持ち合わせないものの、チェリーやダークチェリー、ふんわりノーズが心地良く、縦に延びるミネラリティの筋、横方向へは締まりが有り、赤いニュアンスをずっと感じさせながら少し赤茶けた鉱物っぽさとしなやかなミネラリティを感じさせつつの余韻が有ります。

　価格の方は2022年で結構上がったようで、今までは何とか5千円台程度で収まっていたものが・・と言う部分はありますが、ブルゴーニュ新時代を牽引しているシルヴァン・パタイユですから仕方が無いかな・・と言う気持ちもします。

　やはりシルヴァンは畑の地層、その成分にこだわる方であり、多くのドメーヌのコンサルタントをしているのもご存じかと思いますが、あのルーミエさんまでお世話になっているんですからその実力は広く認められている訳ですね。

　このA.C.ブル2022年は違いますが、例えば同時にテイスティングした2021年のマルサネ・ルージュには、若干の揮発酸の生成が認められ、それが「官能感」を生んでいます。2021年のマルサネ・ルージュは昨年テイスティング済でご案内させていただきまして、その「官能感」についても言及させていただきましたが、同じワインをインポーターさん違いで今回テイスティングさせていただいただけですが・・中々に面白い感覚を得ました。

「2021年のマルサネ・ルージュは元々わずかに生成された揮発酸がリリースから1年経過したら・・かなりド・シャソルネイのサン＝ロマン・ルージュが少し熟した時に似た感じに受け取れた」

んですね・・。

　まぁ・・そうなりますよね。同じビオでマルサネ近郊とサン＝ロマンと畑は異なっても、似た経過をたどると似て来るのも判ります。ただしド・シャソルネイのフレデリック・コサールの方が若干濃度は高いかもしれませんが。

　このワインも揮発酸はほぼ検出できませんが、熟してくるとコサールっぽい感覚で飲めてしまうかもしれません。1～3年の熟でそうなると思いますが、それでも、

「縦延び系のシルヴァン・パタイユならではのミネラリティ」

は健在ですから、飲み比べる場合はその辺りの特徴を見ていただくと面白いかもしれません。もっともこのワインと比較するならブドーでしょうが・・。

　シルヴァンのベースのピノ・ノワールです。ぜひ飲んでみてください。お薦めします。

　以下は2019年もののこのワインのレヴューです。
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【4千円のA.C.ブルとしますとトップ・クラス間違い無し！氷の表情を持ったつやつやなミネラリティと、氷を割って飛び出してくる素晴らしい果実酸の味わい！】

　このシルヴァン・パタイユさんですが、以前は・・Oさんと言うインポーターさんの扱いだったんですね。結構前の話しでは有ります。noisy も何となくは飲んでいたんですが・・酸っぱかった・・それに硬かった・・(^^;; なので、スルーしていました。

　それが、ラシーヌさんが扱い始めてちょっとして飲んでみると・・随分と良くなっていたんですね。価格も安かったし・・。2012年か2013年ものの頃の話しです。

　で、本格的に扱い始めたら・・どんどん美しく伸びやかな味わいになって来た訳でして、あ、途中、少しビオ風に寄り過ぎて、揮発酸も出た時も有りましたがそれも一過性で終了、お客様のパタイユに対する見る目も変化して行き、今に繋がっている感じです。

　ですが・・それは2018年ものまでの話しです。2019年ものは別物です。物凄く・・旨い・・です。

　パタイユのワインは、残糖を嫌う、どこまでも完全エキスのワインです。なので、豪奢な味わいには決してならず、どこまでも美しい・・エキスが酸素を得て表情を変える、複雑性が多彩な表情を生んでいます。

　2019年ものは、その「極致」ともいうべき素晴らしさでして、2018年までのシルヴァン・パタイユとは・・その彼らしいニュアンスはそのままだとしても、表情のディテールは別格です。それはピノ・ノワールも当然ながら、アリゴテも、シャルドネも・・です。なので、

「2019年のパタイユを飲んだら、その多彩な表情に相当に驚く！」

と思います。

　また、マルサネ・ルージュのコラムにも書きましたが、ま～・・滅茶苦茶「冷たい」です。氷のキュヴェ・・とさえ言いたい位・・ひややかです。

　自宅に持ち帰るのが夜の12時を回ってからになりますから、車で向かっている間にもさらに冷えてしまいます。

　しかし！・・それでも旨味の載ったエキスからの表情が見事に多彩・・です。これほどまでにA.C.マルサネが多彩、多弁だったとは・・と思えるほどです。

　そして、そのエキスから見事な果実感が飛び出して来ます。甘みは無いのに辛くない・・平板にならずにぷっくりと膨らんでいる・・余韻も滅茶瑞々しく長い・・です。

　ただし、このクラスはラシーヌさんから多くのショップさんやレストランさんに行っていると思われ、Noisy wine も12本だけです。なので・・お早めにご検討くださいませ。

　ベースのキュヴェながら、素晴らしい「氷の表情と氷のポテンシャル」を持っています。超お勧めです！

　以下は以前のレヴューです。
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【何故か非常に少ない、ベースのピノ・ノワールです・・】

　え～・・飲んでません。ほぼ割り当てになってまして、それでも何とかしろ！・・と言えばいただけたのでしょうが、その分、他を減らされると困るので、何も言わないようにしました・・(^^;;　パタイユの一番下のワインですから、ある意味、一番彼を理解するのに重要なアイテムでは有りますが、そうは言ってもね・・マルサネの上のキュヴェは沢山欲しいじゃないですか！

　なので、今回noisyは、ここはスルーするしかなくなってしまいました。どうぞよろしくお願いいたします。

　以下は以前のヴィンテージより転載しています。
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【シルヴァン・パタイユの素晴らしいベース・ピノ・ノワールの2アイテム！！・・でも結構な違いも有る！！】

　シルヴァン・パタイユの2013年が到着し始めました。今回はベースの2アイテム、ACブルとACマルサネのピノ・ノワールをご紹介します。前年の2012年ものは非常に多くのセールスをさせていただき、有難うございました。2013年ものもチェックを入れつつ、ご紹介させていただければと思います。

　今回の2アイテムは、

「ん～・・これは比較しつつのご紹介が面白いかも！」

と思いますので、話は前後するかもしれませんがどうぞよろしくお願いいたします。

　まず・・色を見て比べてみてください。ちょっとチェックして、どう違うかを判断してみてください。

　上のブルゴーニュ・ピノ・ノワールは少々ですが澱が舞っているかもしれませんが、やや黒味が強く、何となく透明感が薄く「白っぽく」、本当に何となく「オレンジ色」が見えるかもしれません。

　下のマルサネ・ルージュは、非常に透明感のある、あっけらかんとした美しさが見えるかもしれません。

　まぁ、写真ですので、その時の露出が微妙に違ったりで、安易には比較できない部分では有りますが。

　で、この透明感の違いが・・ものの見事に味わいに現れているんですね。

　どちらもシルヴァン・パタイユらしい、恐ろしいほどに美しい、化粧っ気のない、純なワインです。他の生産者には真似の出来ない美味しさを造り出しているといえるでしょう。

　そのパタイユのワインにしても・・ACブルとACマルサネは違います・・まぁ、若干・・少々・・と言うことなんですが、人間って、そんな細かい部分も実はちゃんと検出しちゃうんですよね。

　マルサネは、全くの「無垢で純」な味わいです。思いっきりの純な「美しさ」を描いています。抜栓直後は少し硬めなんですが、15分ほどで柔らかさや表情を増してくれます。いつもの・・シルヴァン・パタイユの味筋です。

　ACブルは、いつものシルヴァン・パタイユの味筋では有るんですが・・・

「一点の曇りも無い・・いや一点だけ曇り有る味わい」

がします。

　実は色合いにもほんのちょっとだけ現れているんですが、全くの純な状態では無く、ほんのわずかな・・微細な「揮発酸が動いた」ニュアンスを持っているんです。

　でもそれは・・ほんの少し・・なんです。また、その影響は非常に微細で、これからも動くとは思えないものでした。

　ところがです！・・話しはここからが大事なところなんですが、おそらく、この状況で2本を比較して飲むと仮定すると？・・

「ほとんどの方がACブルを美味しいと言うはず！」

なんです。

　実は色合いにもほんのちょっとだけ現れているんですが、全くの純な状態では無く、ほんのわずかな・・微細な「揮発酸が動いた」ニュアンスを持っているんです。

　でもそれは・・ほんの少し・・なんです。また、その影響は非常に微細で、これからも動くとは思えないものでした。

　ところがです！・・話しはここからが大事なところなんですが、おそらく、この状況で2本を比較して飲むと仮定すると？・・

「ほとんどの方がACブルを美味しいと言うはず！」

なんです。

　このACブル、比較するとより柔らかさと複雑性、滑らかさを持っているんです。それに若いので、抜栓後、ややハードなテクスチュアと変化に時間が掛かるマルサネより、よりポテンシャルが高く、複雑でミネラリティも高く、美味しいと・・思うはずなんですね。

　真っ白な中に黒いものが有ると非常に目立ちます。「あ・・あるな」と感じるんです。シルヴァン・パタイユのような、全くの「真っ白さ」の中に何かがあるとすると・・感じる訳ですね。

　でも、そのバランスがまた・・素晴らしいんですよ。なので・・ACブルの方が旨い！・・と思われると感じています。

　直近で旨いACブル、時間を掛けつつゆっくり楽しむ美しいACマルサネ・・と言う理解でよいと思います。

　2013年も非常に優れたワインに仕上げたシルヴァン・パタイユです。是非とも・・比べて飲むと面白いですが、お好みの方だけでもOK！是非是非飲んでみてください。一推しの生産者、シルヴァン・パタイユの2013年です！ご期待ください！

【ピノ・ノワールの持つフィネスの塊！素晴らしい！！】

　何しろ・・・村名よりも高価なACブルゴーニュですからね・・・。皆さんの反応はどうなのかと、興味は尽きることが有りません。

　通常の感性であれば・・

「￥5000近くもするブルゴーニュ・ルージュ？しかもマルサネの生産者？・・・いらん！」

　となるところでしょうが、飲んじゃったら・・・ね・・

「・・げげっ！・・・おっ？・・・そうゆうことか！」

　と気付かれるでしょう。

　そうなんですよ・・・。このル・シャピトルは、ブルゴーニュ・ピノ・ノワールのフィネスに特化して、

「ブルゴーニュを表現した！」

ワインなんです！

　決してマルサネを・・もしくはマルサネの生産者たるものが造ったブルゴーニュ・ルージュ・・そんな側面は二の次なんです！

　恐ろしいほどフィネスの塊です。これはブルゴーニュ・ピノ・ノワールであり、マルサネ・ルージュでは無いんです。

　むしろ、「ブルゴーニュ・ル・シャピトル・ルージュ」以外の何ものでも無く、

「マルサネより、クロ・デュ・ロワより凄いフィネスを持つ、よりポテンシャルの高い畑。それがたまたまACブルゴーニュしか名乗れなかっただけ」

　なんです・・・。

　ま・・・飲まないと理解できないかもしれません。理解が遅れているマルサネの村の畑では起こりえた訳です。

　圧倒的なフィネス・・・是非包まれてみてください・・。ライバルは・・実はマルサネ・ロゼ！フルール・ド・ピノです！

　これも高いんだ！・・でも・・この二品は外せないと思いますよ。

　カテゴリー・キラーとなったこのワインは、飲む価値が高いです。是非是非・・トライしてほしいと思います！ちなみにリアルでは評価の対象とはされていません。無かったのかもしれませんが・・！ご検討くださいませ！

【シルヴァン・パタイユが・・ついに登り詰めたか！？！これは絶対飲みましょう！！】

　いや・・もうビックリです。おとついに到着して・・待ち切れなくて、昨夜飲んじゃいましたが・・

「・・・すんごい！」

　実はこのマルサネ・ルージュ・・・次回以降にご案内予定の「ブルゴーニュ・ルージュ」より格下・・よりリーズナブルなワインなんです。

　なのに、あの2011年のシルヴァン・パタイユの超絶な美しさはそのままに、

「エキスをさらに昇華し濃密に！」

した見事な液体だったんです！

　シルキーなテクスチュアを具現化している見事な石灰系ミネラリティをベースに、美しい実を持った濃密なベリー、全く嫌味のないハイトーンなスパイス、美味しい岩清水を飲んだ後のような身体に染み入ってくる余韻・・・

　慌てて買い足しました・・(^^;;　これほどまでに素晴らしいと、今までのマルサネって・・・何だったんだろうと・・・再度このアペラシオンの意味合いを自身の感覚の中で再構築しなければならない状況になってしまいました・・・。

「超絶に美しいジュヴレ？・・いや、シャンボール？」

　奇しくも、徳丸さんも今月発行のリアルワインガイド48号で（・・・買ってね～！）書いてましたが、4月にシモン・ビーズ他から薦められて訪問して・・・ランセストラルを飲んで、その素晴らしさにぶっとんだ！・・そうです。

　ランセストラル12年は来月になるかな・・・何せ価格もべらぼうに高いので・・でも、しっかり飲んでご案内する予定ですのでお楽しみに・・・

　いや、その前に是非、この一番リーズナブルな「マルサネ・ルージュ」を飲んでみて、noisyの感覚に同意できるかお確かめいただくのが良いと思いますよ。ブルゴーニュの生産者は一旦火が付くと入手困難になってしまいますから・・ね・・。

　とにかく一度、このどこまでも超絶に美しく濃密なエキスにやられちゃってみてください・・素晴らしいです！一推しです！

（申し訳有りませんが新着発行の本日追加オーダーしていますので、ご注文が集中した場合は発送日が遅れる場合がございます。ご容赦ください。)

【僅少入荷につき飲めておりません。申し訳ありません。】

　シルヴァン・パタイユの、ある意味トップのワインだと思っているフルール・ド・ピノです。こちらはローラン・パタイユの仕入れで、おまけみたいな形でいただけたので、非常に少ないです。テイスティング分？・・みたいな数です。

　1本ずつテイスティングしてしまいますと販売可能なのは6アイテムの入荷で3本になってしまいますので、コンディションを確かめるためにテイスティングしたのみになります。どうぞよろしくお願いします。

　以下は以前のレヴューです。
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【少なくて飲めませんが、メディアの半分は低めの評価でもSNSのセラートラッカーは5人中、2人が95ポイント、1人が94ポイントと凄い評価です！】

　このところは少ない入荷で高価なアイテムをテイスティングし過ぎていまして・・ようやっと少しだけいただけたシルヴァン・パタイユ2021年も非常に少なく、テイスティングするに至らないアイテムばかりになってしまいました。まぁ・・2020年ものもご案内も無くほとんど飛ばされましたので、もう続けられないかな・・と諦めるしか無いかもしれませんね。

　格別な風味を持つ唯一無二のマルサネ・ロゼ、フルール・ド・ピノの2021年ものです。メディアの多くは92点止まりですが、それでも、

「クリスチャン・ウォルター 92～93 ポイント」
「ラ・ルヴェ・デュ・ヴァン・ド・フランス 92 ポイント」

と、高目の評価をするメディアも有ります。

　個人のレヴューが集まるセラー・トラッカーでは5人中、2人が95ポイント、1人が94ポイントとグラン・クリュ並みの評価をしており、また残り2人も91ポイント、90ポイントとしていまして、アヴェレージで93ポイントほどです。

　ラシーヌさんのテクニカルでは「全量の50～60%を圧搾前に24～48時間マセレーション。ブルゴーニュ樽とドゥミ・ミュイで20ヵ月間の熟成。」と記載されていますが、ヴィノスの評価文では「3～4日間スキンコンタクトさせて直接圧搾し、48hLのフードルに入れる」と有りますので、製法は若干変わって来ているかもしれません。

　そんなことを言う理由ですが、2019年ものまでは何とかテイスティングしていたシルヴァン・パタイユの印象と、テイスティング出来た2021年ものからの印象がピッタリとはマッチしないんですね。

　以前のシルヴァン・パタイユは、まぁ・・時折ブレは有ったものの、基本的にはピュアで美しいエキスからの味わいとピュアでエレガントなアロマが特徴でした。

　しかしながら2021年ものは、もう少し表情が出易くなって来ていまして、官能さとか複雑性とか・・そんなものが今まで以上に感じられたんですね。

　ですので、若い段階ではピュア一辺倒から表情の有るものへと・・変わって来ていますので、このフルール・ド・ピノもまた、そんな一面が見えるかもしれません。ご検討くださいませ。

　以下は以前のレヴューです。
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【大人気の、「ピノ・ノワールの繊細な香味」だけを表現した見事なワインです！】-----以前のレヴューです。

　6本のみの入荷です。申し訳ありません・・飲めておりません。

　ピノ・ノワールの粋・精だけを優しく抽出したかのような、「一般的なマルサネ・ロゼ」とは、全く異なる上質な味わいを毎年みせてくれています。

　年内にもう一度入荷の可能性は有りますが確実では有りませんので、お早めにゲットされることをお薦め致します。

　以下は以前のレヴューです。
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【大人気のロゼです！・・しかも価格が大幅ダウン・・シルヴァンの他の2017年ものを見る限り、凄い仕上がりと予想しています！】

　どう言う風の吹き回しなのかは判りませんが、4本しか無かった2016年ものは7490円でしたから15パーセントも安くなっちゃいました。

　でも・・それは良いんですが、滅茶苦茶少なかった2016年よりは増えたとは言え、最大3ケースは仕入れていた頃から比べれば、

「焼石に水・・」

の入荷数です。

　この、超繊細で、「ピノ・ノワールの精」だけを抽出したかのような、見事なアロマに惚れてしまっている方は結構いらっしゃいますので、今回は数を減らせず、テイスティングは回避しました。

　おそらくですが、この、滅茶安くなった価格を見ても、

「・・えっ？・・マルサネ・ロゼでしょ？・・そんなの、有り得ない！高過ぎる・・」

と思われる未経験者の方が大勢いらっしゃるはずなんですね。

　きっちりと管理されたこのワインの見事なフレーヴァーに触れさえすれば、価格にも納得してしまうことは必定です。是非ご検討くださいませ。

　以下は以前のレヴューです。
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【2015年ものも結局飲めずに終わりましたが、それでも何ケースか入荷しました。2016年ものは4本のみです。】

　まぁ、騙されたと思って買ってみる・・相手の希望に乗っかってみると言うようなことは、余裕が無ければできないことでは有りますが、興味も無ければその気にさえならない訳です。

「マルサネのロゼ？・・はぁ～？？！」

と言うような反応は当然です。充分理解しています。

　それでもnoisy の甘言に乗ってしまって飲まれた方は、幸せだったはずですよね・・。ピノ・ノワールの精を口にしているかのような、超絶にエレガントなアロマと滑らかな液体を身体で感じられる訳ですから・・。普通なら、

「こんなに高いロゼなんぞ、売れる訳が無い！」

んです。noisy だって飲んでなきゃ売ってませんよ。でも、飲んじゃったら売りますよ・・(^^;; ワイン屋ですからね。良いものは良い！・・駄目なものはダメ！1円でも高いワインもあれば、100万円だって超絶に安いと言えるワインも有る訳で、少なくともその品質判断と値踏みに掛けては自信を持っている訳です。

　だから、noisy が買うと他のショップさんもみんな買うので・・noisy さん、扱ってください・・などと言われてしまう訳です。

　いや、できればそ～っとしておいてください・・と言う気なんですね。まず noisy の姿をご覧になられた方と言うのは、ご近所さんや新着ご注文のワインを取りにいらっしゃる方を除いては、もうほとんどいらっしゃらない訳で、

「どんな姿をしてるのか・・歳は？・・風貌は・・？・・変人と言うのは本当か？」

などと、興味津々の方もおられるようでは有りますが、いたって普通・・髪は長いですが、腹がちょっと出ているだけです。まぁ、着膨れはしてるかもしれませんが、そんなに太っちゃいません・・いや、そんなことはどうでも良い・・。美味しいワインを美味しいと言っていただけることに嬉しさを感じる・・だけの話しです。

　でも、今回のフルール・ド・ピノ2016はそんな数ですので・・すみません、お一人様1本限定とさせていただきます。貴重ですよ。お早めにどうぞ！

　以下は以前のレヴューです。
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【テイスティングが間に合っていません。】

　何年にも渡ってご紹介させていただき、

「ん～・・ビックリしました。こんなワインが有ったんですね・・」

と、皆さんを驚かせてきたフルール・ド・ピノです。

　ピノ・ノワールの粋・香気成分を見事に閉じ込めたと言える、香りのワイン・・です。言わばシャンパーニュの、「ブラン・ド・ノワール」的な味わいだと思いますが、味と言うよりも「香り」に重きを置いたものとお考え下さい。普通のマルサネ・ロゼだと思ってしまうと・・とんでも無い間違いになってしまいます。

　今までのワインの概念を覆すような衝撃が有るかもしれません。残念ながらテイスティングが間に合わず・・・計画に無かったものですので・・次回以降に飲めるようなら飲み、レヴューを書く時間が取れましたら、追加で書きたいと思っています。ご検討くださいませ。

　以下は以前のレヴューです。ご参考にされてください。
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【こんなワインは飲んだことが無いはず！ピノ・ノワールのアロマの粋を閉じ込めた超絶に美しいブラン・ド・ノワールです】

　何にも似ていない、世界にたった一つしかないワインでしょう。テイスティングが間に合っていませんが、このワインだけは絶対に毎年飲みたい・・と思わせる魔力のようなものが有ります。

　リアルワインガイド第56号は90+～91 今～2033 と、noisy にとってはやや控えめな感じがしますが、「樽からの試飲」であったことも影響しているかもしれません。それにそもそも、唯一無比な美味しさ・・と言うのは、ポイントにはそうは現れて来ないのかもしれませんし・・。

　noisy にとっては、おそらく限りなくグラン・クリュ並みの評価をすると思いますが、それが世間一般に通用するかどうかは微妙です。

　しかしながら、

「この凄いブラン・ド・ノワールを美味しく無いと言うブルゴーニュファンがいるとは思えない」

ですし、

「必ず納得させてしまう魔力を持っている！」

とさえ思っています。

　もう少し早く到着していれば・・と思うのですが、仕方が有りません。今回はテイスティング無しでご案内しますが、もし追加できるようでしたら、追ってテイスティングレヴューをアップいたしますのでどうぞよろしくお願いいたします。ご検討くださいませ。

　以下は2013年までのフルール・ド・ピノのレヴューです。
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【・・これはマルサネ・ロゼと言うにはエレガント過ぎる！正にピノ・ノワールの粋です！】

　素晴らしいワインでした・・・「ロゼ・ド・ノワール」です！呆れるほど美しく、エレガントでフィネスに満ちています・・・・本当に・・呆れます！

　もし、「マルサネ・ロゼ」と言う部分に引っかかるものをお感じでしたら、それを是非とも削除してください・・。

　そして、「フルール・ド・ピノ」と言うワインなんだと。

　むしろフリーランを用いたロゼ・シャンパーニュであって、でもガスは無いと思っていただいた方が近いと思います。

　色は味わいを写すものです。実に深遠な美しい色をしたロゼです。グラデュエーションが見えてくるような･･気がしないでしょうか？

　素晴らしいピノ・ノワールの「香気」を集め、極上の色の付いた白ワインに仕上げています。

　なので、普通のマルサネ・ロゼだと思ってしまうと、ちょっとビックリされるかと思いますし、何よりもまず、

「高いから買おうとは思わない」

に違い無いですよね？　素晴らしいブルゴーニュ・ル・シャピトルよりも高いんですから・・・あのランセストラルのすぐ下の価格かな？・・・とにかく絶対価格では高価ですが、このフィネスに触れたら・・

「ロゼ・シャンパーニュより安いしお買い得！」

と思っていただけるに違い有りません！
━━━━━
2012　Marsanney Rose Fleur de Pinot　Domaine Sylvain Pataille　

　香り、味ともにクリスタルのような石灰ミネラルをダイレクトに感じたのは驚いきました。

僕個人的な経験で高貴なロゼをテイスティングできたのは初めてかもしれないですが、ツヤツヤでピチッとした大量の酸とキンキンとした塊ミネラルを一番わかりやすいのはロゼかもしれないと思った。

ものすごく透明感があり伸びやか。

ボトルも一番太く力の入れ具合を感じます。━━━━━
　以上は Oisy コメントですが、誉めてるのかどうか・・みたいな言葉も有って受け取り難いにしても、

「このところのパタイユのテイスティングではどのワインが一番良かった？」

と聞くと・「一つだけは難しいけど・・・フルール・ド・ピノ」

　などと申しております・・・。判ってるのか判って無いのか・・(^^;;

　ですので、noisy も非常に強くお奨めします。素晴らしいピノ･ノワールです！

　因みに以下は2013年もののレヴューです！
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【・・これはマルサネ・ロゼと言うにはエレガント過ぎる！正にピノ・ノワールの粋です！】

　このワインはホント・・素晴らしいです。正に、

「ピノの花！」

と言う名前に相応しい・・

　「フルール何とか」と言う副名の付いたワインは沢山有るんですが、少なくとも「フルール・ド・ピノ」と言う名前はこのシルヴァン・パタイユで打ち止めにして欲しい・・その位思ってしまいます。

　ものの見事な香りです。いやらしさのない、まっこと「無垢」なアロマです。色付きも2012年に比べると淡いですね。まるで「桜」のような色合いです。ピノ・グリも混ぜているようですので、余計に淡くなるんでしょう。

　また、「ワインにとってのミネラルとは、非常に重要な・・と言うか、それがまず第一義なんだ」と言う事を教えてくれるワインでも有ります。

　前にも何度も書きましたが、どこぞの著名な学者さんが、「ワインにミネラルなど入っていない」などとほざいてましたが、このフルール・ド・ピノと、並のマルサネ・ロゼを飲み比べさせるべきでしょう。まぁ、そのような方はそれでも自説を崩さないと思いますが、本当にそのように分析しているのなら味音痴ですし、判っていて自説を訂正しないのなら学者としてどうなの？・・ということにもなります。

　このフルール・ド・ピノには、非常に細やかで連続している石灰系ミネラリティが多く含まれ、それが細やかなテクスチュアを感じさせてくれています。そして、「花」の名に相応しい、実にエレガントな僅かに赤色を混ぜ込んだアロマを優しく振り撒いてくれます。非常に「純粋無垢」な味わいで、一切の化粧をしていない「すっぴん美人」と言えます。

　noisy は好む、好まざるに関わらず、単に今晩のオカズが「秋刀魚の塩焼き」だったので、大根おろしに例の紫峰醤油を垂らし、合わせてみました。・・これがね・・全然、臭みも無く、秋刀魚のやや淡白さとほんのりとした苦味とバッチリ合っちゃうんです。魚が臭く感じない・・・たんぱく質の崩壊時の香り、醤油などの穀類を醸造して熟成させたものの香りに合わせられるということは、ワイン自体がピュアで、ピュアでないものがほぼ無い・・と言うことかなと思うんですね。

　まぁ、もちろんですがその辺は、人それぞれの感覚が有りますんで、全ての方に当てはまるとは言い切れませんが、これはnoisy的には「有り」です。

　その上で、エレガントで有り、エキスがたっぷりの味わいながら、

「どうだい？・・美味しいだろう？」

とは聞いて来ないんですね～。

　2012年も旨かったですが、2013年、さらに無垢さに磨きが掛かったように思います。是非この素晴らしい村名ワイン・・飲んでみてください。超お奨めです！

【僅少の入荷に付き、テイスティングできませんでした。2022年ものはリアルワインガイド第89号でポテンシャル92+とかなり高いです！】-----以前のレヴューを掲載しています。

【シルヴァン・パタイユの変身を感じる・・もしかして彼にとっては2021年はエポックなヴィンテージ！？・・ちょっと驚きました！】

　普通の村名に過ぎないベースのキュヴェですが、メディアが上値93ポイントまで付けているのにご注目下さい。

「・・ん？・・ランセストラルで95ポイントなのに？」

・・・ですよね？

　まぁ・・どっちが高くてどっちが低いか・・普通に考えれば簡単な答えでは有ります。ランセストラルのポテンシャルが取り切れない評価になっているのでしょう。

　noisy も・・時間が無いので・・何せ、月曜に新着を出して火曜に出荷して・・木曜にまた新着を出す訳ですから、余裕などあろうはずもありません。

　なので、若干「荒れ気味」でのテイスティングになりました。2枚目の写真をご覧いただけましたらバレバレですよね。ですが、そんなテイスティングは慣れっこですので、差し引くところは引き、積むところは乗っけて評価しています。

　で、開けた瞬間・・荒れている部分は別としても・・

「ん？・・」

と。

　今までのシルヴァン・パタイユには余り無かった感覚を得ました。そう・・ちょっとすでに「官能的」なアロマが混じっているんです。

　パタイユは稀に揮発酸も出たアイテムも有りますし、ヴィンテージにより若干スタイルが異なることも有りましたし、何より、

「各キュヴェで仕込み方が違う！」

のが特徴です。

　ですから・・

「違って当然！」

なんですね。

　ですがそれを差し引いても・・こんなことは無かったと・・思った訳です。

　言ってみれば、

「どこか・・ギルベール・ジレっぽさが有る」

んです。ギルベール・ジレのピノ系のニュアンスです。アリゴテは余り・・さほどは似ていませんので悪しからず・・。

　甘みの無い、ドライな味筋です。その辺はギルベール・ジレとは異なりますが、それでもそんな感覚を得ました。

　妖艶さと、果実や表情が多層化しているんですね。なので、とても複雑に感じます。「マルサネのベースでしょ？」のひと言で片付けられない、そして、

「あれ？・・これってパタイユだよね？」

と再確認するほどの、ちょっと違和感にも近いものが有ります。そりゃそうです・・本来、ギルベール・ジレとは重なる部分など無かった訳ですから。

　そして、最も似ているのが・・ミネラリティの総合的な位置です・・芯に近い部分に圧縮されて存在しています。以前はもっと外側に、目に見えてテカテカして感じられたものです。

　スパイシーさと重みのあるアロマ、そしてその中間がしっかり有り、充実したパレットを描きます。味わいも若干荒れてはいますが、すぐに気にならなくなるほど・・です。

　多彩、豊かな表情を持ち、その上でバランスが取れています。これ・・凄いですよね？

　若干高くはなりましたが、

「スッキリしていて、赤くて深くて美味しいマルサネ！」

では無い・・

「エレガントで複雑で、多層感バッチリの充実したマルサネ！」

です。ぜひ飲んでみて欲しいと思います・・2020年もののテイスティングはしっかり途切れてしまいましたのでハッキリはしませんが、2021年・・シルヴァン・パタイユのエポックなヴィンテージになったかもしれません。お薦めです！

　以下は以前のレヴューです。
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【氷に閉じ込められて、なお香る見事なチェリーとベリー、そして余りの複雑なニュアンスの組み入った表情に悶絶！】

　2019年がシルヴァン・パタイユの最高傑作となったのは間違い無いでしょう。呆れるほど旨い・・です。しかも2018年ものは4750円での新着のご案内でしたので、値上げ分も本当に僅か・・有難いです。

　近くに接近して下から撮ると、幾分濃く見えますので、今回はちゃんと2枚・・別々の角度で撮ってみました。是非ご参考にされてください。

　シルヴァン・パタイユのワインって、例えばアンリ・ジャイエだとかとは全然違うタイプですし、僅かにでも「残糖」を感じることはまず無いんですね。なので、「豪奢なフルーツケーキ」みたいなニュアンスには絶対にならないと思っていますし、現実に全く糖分の甘みは相当に無いと思います。

　でも、甘くは無いのにしっかりとフルーツも感じさせるわけです。これって・・どう言うことなんでしょうか。

　そして、この2021年の12月は非常に寒いです。Noisy が、その日の深夜に食事がてらにテイスティングするワインを車に積み、自宅に持って帰って栓を抜くと、ほとんどの場合・・

「品温が低過ぎ」

状態なんですが、

「シルヴァン・パタイユのワインは、赤も白も、それなりに冷えていても、滅茶美味しく飲める！」

のが特徴なんですね・・これって・・一体どういうことなんでしょう？

　そう、その答えは「酸の構成」+「ミネラリティ」です。豊かでバランスの良い構成であることは重要です。ですが・・

「冷えていても旨味を感じさせる酸の味わい」

　noisy はこれをずっと「冷旨系の酸（れいしけいのさん）」と言って来ましたが、シルヴァン・パタイユの場合は、この冷旨系の酸の生成が非常にしっかり有るんですね。ですので、持って帰ってすぐに開けても滅茶旨い・・。

　それに加えて、ミネラリティが豊富・・です。なので、まるで・・

「氷に閉じ込められた表情のはずが、滅茶饒舌！」

　なんですね。

　しかも、2018年ものも余りに美味かった訳ですが・・すみません、2019年ものは・・確実に超えちゃってます。

　今飲んでも滅茶美味しく、5年後には結構に妖艶、8～10年後が最高の状態に入る・・そんなイメージを受けました。

　A.C.ブルも美味しいんですが、このマルサネ村名に比較すると幾分シンプルです。それはもう・・仕方が無いです。なので、

「5千円でピノ・ノワールの最高のポテンシャルをかんじてみたい！」

方には、このマルサネをお薦め致します。余りに美味いです！・・と言うか、これを飲まないと・・シルヴァン・パタイユのようなワインを造る方は余りいませんので・・。是非ご検討くださいませ。超お勧めです！

　以下は以前のレヴューです。
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【ポテンシャルはさらにアップ！史上最強のマルサネ・ルージュです！】

　2017年もののマルサネ・ルージュの美味しさったら・・無かったですよね。noisy 的な感性から言うなら、

「もう・・最高！」

でした。何せ安いしエレガントだけれど、しっかり中身の詰まった流れるような味わいでした。お客様からも随分とコメントをいただきまして、

「こんなに美味しいとは！」

と言ってくださいまして、総数としますと100本弱、販売させていただきました。まぁ・・ラシーヌさんは普段は数をくれることがないので、よほど余っていたのか・・非常に有難かったです。Noisy wine としては、大抵はテイスティングしますので、その位販売出来ないと営業的には厳しいんですね。判っていただいているお客様からは、

「もっと（利幅）取りなよ・・」

と言われるんですが、そうしてしまうと売れなくなるのは判っていますんで、そんな訳にも行かない・・かといって、ワインの販売業なら良いにせよ販売取次業などやる気はゼロですから、どこかに矛盾が現れてしまう・・判っていてもどうにもならないことなんですね。

　2018年のこのワインは、2017年の・・リリース直後からの、ある種の「パーフェクトさ」は有りません。

　その「パーフェクトさ」には、当然ながら「仕上がり具合」が含まれていますから、よりポテンシャルの高い2018年ものには、

「まだ完全には落ち着いていない部分が存在する」

ため、現状で、「パーフェクトだ」とは言い切れない・・と言うことなんです。

　ですがさりとて、この素晴らしい深い構造と表情の多彩さは、確実に各要素の「密度の高さ」から来るものですから、

「ある段階で2017年ものをサラリと超えることは確実！」

です。

　2017年もののグラスの色合いを見ますと・・桜色っぽい感じに見えないでしょうか？・・ちょっと白っぽいミネラリティが透けて見えているようにも感じられます。

　2018年ものは大地のミネラリティを多く吸い上げ、良く熟した葡萄を使用したことが、写真からも良く判るんじゃないかと思います。普段飲みで最高のパフォーマンスを最初から見せる2017年と、普段飲みもこなせるが、月一、年一の記念日ワインもこなせるポテンシャルのある2018年だが、完璧だと言うにはもう少々だけ時間が掛かる・・と思っていただけると良いかと思います。

　とにかく・・旨いです。サラリとしつつ・・でもちゃんと深い構造と、それを埋めることが可能な要素がてんこ盛りです。ご検討くださいませ！

以下は以前のレヴューです。
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【呆れるほど旨い！これで充分！・・と思ってしまうでしょう！飲まなきゃ後悔！パタイユ的パーフェクトバランスを目指した見事な仕上がりです！】

　いや・・これで充分！・・などとベースのワインに言いたく無いんですよ・・ワイン屋としたら・・です。高いワインにそのように書きたい！・・そりゃそうでしょう？その方が利益も出るし・・少なくともテイスティングに費やした分の補完も簡単ですから。

　でも・・本当に旨いんだから・・嘘の付けない性格は困ります。本当に見事です。

　小粒のチェリーがググっと凝縮していて、しかし、サラッと流れるように喉の奥を目指し、旨味を含んだ酸の美味しさをソツ無く感じさせつつ、ミネラリティ由来の高貴な戻り香を優しく感じさせてゆっくり消えて行きます。

　まぁ、素晴らしい出来のエレガントなヴォルネイをさらに凝縮、濃縮したような味わい・・と言っておきましょうか。

　ポテンシャルから言えば、勿論、クロ・デュ・ロワ、ロンジュロワ、ラ・モンターニュが上です。こちらは超美味しいです。でも、可憐さとか、今飲んでどうだとか・・近視眼的に評価するので有れば、

「このマルサネで充分旨い！」

と書かざるをえません。

　グラスの写真は色など、全く加工していません。余分な部分をカットして、あとの加工は大きさだけです。それで・・こんなに美しい色合いです。

　ググっと口内に流し込んでも良し、少しずつ口に含んで口蓋でつぶしながらたっぷり味わっても良し！・・です。ご堪能くださいませ。一推しです！

　以下は以前のレヴューです。
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【「ベースのワインでこの出来か！」と驚かれるでしょう！印象はプティ・プティ・ランセストラル！必飲です！】

　11～12月は毎年異常に忙しい noisyです。ヌーボーが有り～の、リアルワインガイドのテイスティングが有り～の、毎週一回の新着を書き、その他の雑多な仕事をこなさなくては正月が迎えられません。

　その前に9月は台風の余波を受け、屋外に置いてあるプレハブ冷蔵庫の屋根と、倉庫に通じる通路の屋根を吹き飛ばされてしまいましたから・・いや、一部母屋にも被害が及び、半分は保険で直せるにしても、未だに修理の予定も立っていませんから、

「・・・結局自分である程度修理するしかない・・」

と言うことで、週の3日は大工さん、そしてサーバーを新調しましたので2～3日はシステムエンジニアとサーバー運用係、で1日はワイン屋さん・・・・そこにリアルのテイスティングを差し込んで上京・・と言う、誰がどう考えても、

「週の日数が変」

と言うことに気が付くはずです。

　ちょっと S気味の徳丸さんなどは、それでも、

「担当レヴューが少ない！」

と、さらに盛ってくれようとするので・・今は腰痛、肩痛、ヤマトの膨大な送料値上げ要請（・・要請じゃなくて強制）と戦いつつの新着準備です。ま～・・まだレヴュー書きは良いにせよ、アポも取らずに来て好調な需要を傘に罵詈雑言です。

　そんな中で、到着日にはテイスティングしないと間に合わない・・と言う状況の中、開けたワインがこのマルサネ・ルージュですよ。

　いや～・・素晴らしいですね・・。アメリー・ベルトーのフィサンはチャーミングさと柔らかさ、少しの温かみを感じる彼女らしい味わいに満ちていました。

　しかしながらより北にある性なのか、それともパタイユ流の栽培と醸造哲学が反映された結果なのか・・いや、後者だとは思いますが、

「まるでプティ・ランセストラル！・・完全無欠な美味しさと感じさせる凄みが静寂と冷ややかさの中から滲んでくる！」

と言うような印象でした！

　まぁ、表題ではプティ・プティ・ランセストラルと書いたんですが、気持ちは「プティ」を一個減らしたい訳です。でも正当に判断するなら「プティ」を足した方が良いんじゃないか？・・とも思える訳ですね。

　それほど、飲んだ瞬間にランセストラルの凄い味わいが脳裏に「ドぎゅーん」と蘇ってくる訳です。

　これはもう、ある意味で「マルサネ」の枠を超越しているとも言えるか？・・などと感じてしまいますが、やはりブルゴーニュで有り、マルサネであり、ピノ・ノワールの姿のひとつなんですね。静寂の中の凄み・・細やかな表情・・是非感じ取っていただけましたら幸いです。

　数はご用意できないと思います。お早めにお手当くださいませ。

　以下は以前のレヴューです。
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【超エレガントなジュヴレ＝シャンベルタン・・と思って飲まされることになると思います！】

　おそらくはマルサネのアチコチの畑のブレンドじゃないかと思いますが、これもかなり・・複雑です。畑名付のマルサネに比べると、やや暖かく柔らかなニュアンスが有り、鉄っぽいニュアンスも多めに感じますので、かなりジュヴレに似たニュアンスです。

　暖かいニュアンスと言っても、それはシルヴァン・パタイユ2015年の上級キュヴェと比較して・・の話しで有って、他の生産者さんのワインと比較した場合は非常に冷ややかなものです。柔らかなニュアンスと言っても同様で、輝きを持ったミネラリティは基本、硬質で有って、それはテクスチュアにも表れています。
より硬めのテクスチュアを持つ区画名付マルサネよりも近寄りやすく、外交的で、ソフトな感じが、より親しみやすい味わいになっていると思います。

　実はこのノーマル・マルサネですが、このワインも、

「・・もう・・止めようかな・・」

と思っていた2015年のシルヴァン・パタイユのテイスティングを再稼働することになったキッカケのワインの一つです。

　と言うより、

「これを飲んでダメだと思ったら、もう他のキュヴェのテイスティングは止めよう。」

と心に決めていた訳です。

　このマルサネ村名が非常に素晴らしく、次の「ブルゴーニュ・ブラン・ル・シャピトル」のテイスティングを呼んだと・・言えます。

　2014年も美味しかったんですよ。リアルの評価も高かったし、何よりnoisy 自身が納得出来た部分が大きかった訳です。そこでも値上げが有り、それを見ても余り有るポテンシャルと理解できた訳です。

　2015年ものマルサネは、そこからさらに10％ほど上げざるを得ないものでした。なので、このテイスティングに全てが掛かっていた訳ですね。

　どんなジュヴレ村名よりもエレガントに軽快で、どんなジュヴレ村名より「構造の大きさ」が有り、バランスに優れています。柔らかく、とても香り、単純さは全く無く、美しく、しかもキレが良いです。非常にドライですがエグミ無く、最後の最後で鉄っぽいミネラリティが軽く舌を打ちます。

　いや・・これは半端無いな・・と思わされました。これこそが「マルサネの個性」と言えるのかもしれません。ジュヴレにも非常に良く似ているが、むしろジュヴレは鈍重だと思わされ兼ねない魅力が有ります。決して硬くならず、鉄っぽく美しい土・・レンガそのものを舐めたことは有りませんが、イメージ的にはそんな感覚で、細やかな鉱物とやや赤みを帯びた焼けた土、思いっきり厚みが有り滑らかな透明なクリスタルのようなミネラリティと半透明の石灰がベースにあり、チェリーやベリーが生き生きと表現されています。

　決して強い押しがある訳では無く、しかしその押しはしっかりとしなやかな圧力として感じられます。むしろその姿は理想的と思えるもので、大げさなものにならない精緻さとして感じられます。

　まぁ、おそらく次号のリアルワインガイドには、徳丸さんのレヴューが載ることになるかと思いますが、何と書かれるのかな？・・と興味津々です。価格もそうですし、この素晴らしいポテンシャルとの絡み・・。扱いをどうしようかと悩むほどの年々のプライスアップとワインの能力の釣り合いを、どう書いたのか・・と言うことですね。

　noisyもリアルワインガイドのテイスターを創刊号からしていることで、お客様も、

「リアルと noisy はつるんでるんじゃん？」

と思われていらっしゃる方もおられるでしょうし、情報の駄々洩れで noisy には、未発表の掲載データが流れているんじゃないか？・・と思われる方もおられるでしょう。

　しかし、ハッキリ言っておきたいと思います。

「掲載予定のデータなど一切、いただいてない。」

です。

　むしろ、少しくらい教えてよ～・・と・・(^^;;　いや、そんなことをしたらいかんですよね。それはお互いに求めてはいないんです。徳丸さんも決してそのようなことはしませんし言いません。

　何せ、全く同じワインについて、徳丸さんと noisy の意見が違うことは、noisy のページをご覧くださっている皆さんもご存知でしょう。例えばロベール・シリュグ2015年もそうです。全然受け取り方は違います。noisy的には評点と言う意味で言うならほぼ同じかと感じています。しかし、進歩なのか退化なのか、ポジティヴに捉えるべきかネガティヴか・・。ある意味、そこが大きく違うことも有るんですね。

　果たしてどのような評価になるのか、今、一生懸命に第60号の発刊に向けて頑張っているところだと思います。noisyも今週ようやく担当の自然派ワインのレヴューを書き上げ、送ったところで・・ヌーボー有り、レヴューの執筆有りで、滅茶苦茶忙しい11月でした。

　noisy 的には、非常に好意的、ポジティヴに捉えられた素晴らしい2015年、シルヴァン・パタイユのマルサネ・ルージュでした。是非このワインを足掛かりにされ、

「アペラシオンに惑わされること無く、美味しいワインを飲んでください。」

　お勧めします！どうぞよろしくお願いいたします。

　以下は以前のレヴューです。
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【ベースのマルサネでも90ポイントオーバーです！この美しさはシルヴァン・パタイユならでは！】

　シルヴァン・パタイユのマルサネのベースワインです。このキュヴェに関しては、パタイユのテクニカルを見ても詳細は判りませんで・・おそらく、マルサネのアチコチの区画から、クリマ別には使用しなかったキュヴェのブレンドかと想像しています。

　まあ、マルサネには村名か、リージョナルかしかないですからね。村名を幾らブレンドしたからって、マルサネにしかならないんですね。

　そう、ちょっとディスり気味には言ってもこのマルサネ2014年、リアルワインガイド第56号的には、今飲んで90 ポテンシャル91 ですから・・。誰も文句など言えないですよね。

　超絶な美しさと、マルサネらしい冷涼さ、けっして鈍重にならない、でも軽過ぎない軽快さ、赤い果実に黒が混じる果実感など、見事に・・

「ん、マルサネ！そして滅茶ドライなのにどこからこの旨みが湧いて来るの？」

と感じさせてくれます。

　そうは言ってもね・・クロ・デュ・ロワとか、ル・シャピトルを飲んじゃうと・・駄目ですよ。順番はちゃんと守りましょうね。上級キュヴェを一緒に・・もしくは近々に飲まないのであれば、

「ベースのマルサネ・ルージュで充分！」

です。今飲んで90点はダテじゃないです。単独で見るとめっちゃ美しい色合いです。上級の他のワインと比べないでくださいね～！お勧めします！ぜひ飲んでみてくださいね。

　以下は2013年のマルサネ他のレヴューです。
━━━━━
【シルヴァン・パタイユの素晴らしいベース・ピノ・ノワールの2アイテム！！・・でも結構な違いも有る！！】

　シルヴァン・パタイユの2013年が到着し始めました。今回はベースの2アイテム、ACブルとACマルサネのピノ・ノワールをご紹介します。前年の2012年ものは非常に多くのセールスをさせていただき、有難うございました。2013年ものもチェックを入れつつ、ご紹介させていただければと思います。

　今回の2アイテムは、

「ん～・・これは比較しつつのご紹介が面白いかも！」

と思いますので、話は前後するかもしれませんがどうぞよろしくお願いいたします。

　まず・・色を見て比べてみてください。ちょっとチェックして、どう違うかを判断してみてください。

　上のブルゴーニュ・ピノ・ノワールは少々ですが澱が舞っているかもしれませんが、やや黒味が強く、何となく透明感が薄く「白っぽく」、本当に何となく「オレンジ色」が見えるかもしれません。

　下のマルサネ・ルージュは、非常に透明感のある、あっけらかんとした美しさが見えるかもしれません。

　まぁ、写真ですので、その時の露出が微妙に違ったりで、安易には比較できない部分では有りますが。

　で、この透明感の違いが・・ものの見事に味わいに現れているんですね。

　どちらもシルヴァン・パタイユらしい、恐ろしいほどに美しい、化粧っ気のない、純なワインです。他の生産者には真似の出来ない美味しさを造り出しているといえるでしょう。

　そのパタイユのワインにしても・・ACブルとACマルサネは違います・・まぁ、若干・・少々・・と言うことなんですが、人間って、そんな細かい部分も実はちゃんと検出しちゃうんですよね。

　マルサネは、全くの「無垢で純」な味わいです。思いっきりの純な「美しさ」を描いています。抜栓直後は少し硬めなんですが、15分ほどで柔らかさや表情を増してくれます。いつもの・・シルヴァン・パタイユの味筋です。

　ACブルは、いつものシルヴァン・パタイユの味筋では有るんですが・・・

「一点の曇りも無い・・いや一点だけ曇り有る味わい」

がします。

　実は色合いにもほんのちょっとだけ現れているんですが、全くの純な状態では無く、ほんのわずかな・・微細な「揮発酸が動いた」ニュアンスを持っているんです。

　でもそれは・・ほんの少し・・なんです。また、その影響は非常に微細で、これからも動くとは思えないものでした。

　ところがです！・・話しはここからが大事なところなんですが、おそらく、この状況で2本を比較して飲むと仮定すると？・・

「ほとんどの方がACブルを美味しいと言うはず！」

なんです。

　実は色合いにもほんのちょっとだけ現れているんですが、全くの純な状態では無く、ほんのわずかな・・微細な「揮発酸が動いた」ニュアンスを持っているんです。

　でもそれは・・ほんの少し・・なんです。また、その影響は非常に微細で、これからも動くとは思えないものでした。

　ところがです！・・話しはここからが大事なところなんですが、おそらく、この状況で2本を比較して飲むと仮定すると？・・

「ほとんどの方がACブルを美味しいと言うはず！」

なんです。

　このACブル、比較するとより柔らかさと複雑性、滑らかさを持っているんです。それに若いので、抜栓後、ややハードなテクスチュアと変化に時間が掛かるマルサネより、よりポテンシャルが高く、複雑でミネラリティも高く、美味しいと・・思うはずなんですね。

　真っ白な中に黒いものが有ると非常に目立ちます。「あ・・あるな」と感じるんです。シルヴァン・パタイユのような、全くの「真っ白さ」の中に何かがあるとすると・・感じる訳ですね。

　でも、そのバランスがまた・・素晴らしいんですよ。なので・・ACブルの方が旨い！・・と思われると感じています。

　直近で旨いACブル、時間を掛けつつゆっくり楽しむ美しいACマルサネ・・と言う理解でよいと思います。

　2013年も非常に優れたワインに仕上げたシルヴァン・パタイユです。是非とも・・比べて飲むと面白いですが、お好みの方だけでもOK！是非是非飲んでみてください。一推しの生産者、シルヴァン・パタイユの2013年です！ご期待ください！

【ピノ・ノワールの持つフィネスの塊！素晴らしい！！】

　何しろ・・・村名よりも高価なACブルゴーニュですからね・・・。皆さんの反応はどうなのかと、興味は尽きることが有りません。

　通常の感性であれば・・

「￥5000近くもするブルゴーニュ・ルージュ？しかもマルサネの生産者？・・・いらん！」

　となるところでしょうが、飲んじゃったら・・・ね・・

「・・げげっ！・・・おっ？・・・そうゆうことか！」

　と気付かれるでしょう。

　そうなんですよ・・・。このル・シャピトルは、ブルゴーニュ・ピノ・ノワールのフィネスに特化して、

「ブルゴーニュを表現した！」

ワインなんです！

　決してマルサネを・・もしくはマルサネの生産者たるものが造ったブルゴーニュ・ルージュ・・そんな側面は二の次なんです！

　恐ろしいほどフィネスの塊です。これはブルゴーニュ・ピノ・ノワールであり、マルサネ・ルージュでは無いんです。

　むしろ、「ブルゴーニュ・ル・シャピトル・ルージュ」以外の何ものでも無く、

「マルサネより、クロ・デュ・ロワより凄いフィネスを持つ、よりポテンシャルの高い畑。それがたまたまACブルゴーニュしか名乗れなかっただけ」

　なんです・・・。

　ま・・・飲まないと理解できないかもしれません。理解が遅れているマルサネの村の畑では起こりえた訳です。

　圧倒的なフィネス・・・是非包まれてみてください・・。ライバルは・・実はマルサネ・ロゼ！フルール・ド・ピノです！

　これも高いんだ！・・でも・・この二品は外せないと思いますよ。

　カテゴリー・キラーとなったこのワインは、飲む価値が高いです。是非是非・・トライしてほしいと思います！ちなみにリアルでは評価の対象とはされていません。無かったのかもしれませんが・・！ご検討くださいませ！

【シルヴァン・パタイユが・・ついに登り詰めたか！？！これは絶対飲みましょう！！】

　いや・・もうビックリです。おとついに到着して・・待ち切れなくて、昨夜飲んじゃいましたが・・

「・・・すんごい！」

　実はこのマルサネ・ルージュ・・・次回以降にご案内予定の「ブルゴーニュ・ルージュ」より格下・・よりリーズナブルなワインなんです。

　なのに、あの2011年のシルヴァン・パタイユの超絶な美しさはそのままに、

「エキスをさらに昇華し濃密に！」

した見事な液体だったんです！

　シルキーなテクスチュアを具現化している見事な石灰系ミネラリティをベースに、美しい実を持った濃密なベリー、全く嫌味のないハイトーンなスパイス、美味しい岩清水を飲んだ後のような身体に染み入ってくる余韻・・・

　慌てて買い足しました・・(^^;;　これほどまでに素晴らしいと、今までのマルサネって・・・何だったんだろうと・・・再度このアペラシオンの意味合いを自身の感覚の中で再構築しなければならない状況になってしまいました・・・。

「超絶に美しいジュヴレ？・・いや、シャンボール？」

　奇しくも、徳丸さんも今月発行のリアルワインガイド48号で（・・・買ってね～！）書いてましたが、4月にシモン・ビーズ他から薦められて訪問して・・・ランセストラルを飲んで、その素晴らしさにぶっとんだ！・・そうです。

　ランセストラル12年は来月になるかな・・・何せ価格もべらぼうに高いので・・でも、しっかり飲んでご案内する予定ですのでお楽しみに・・・

　いや、その前に是非、この一番リーズナブルな「マルサネ・ルージュ」を飲んでみて、noisyの感覚に同意できるかお確かめいただくのが良いと思いますよ。ブルゴーニュの生産者は一旦火が付くと入手困難になってしまいますから・・ね・・。

　とにかく一度、このどこまでも超絶に美しく濃密なエキスにやられちゃってみてください・・素晴らしいです！一推しです！

（申し訳有りませんが新着発行の本日追加オーダーしていますので、ご注文が集中した場合は発送日が遅れる場合がございます。ご容赦ください。)

【A.C.ブルゴーニュから村名に昇格したレ・シャピトルです！】-----以前のレヴューを掲載しています。

　ついにレ・シャピトルが村名に昇格したようです。A.C.マルサネと言うアペラシオンは、マルサネ・ラ・コートと南部のクーシェから成り立っていた訳ですが、北部の・・ディジョンに近い畑は除外されていたんですね。そもそもは良い葡萄が出来ると理解されて来た畑でした。

　なので、

「村名より高価なA.C.ブル！」

　が存在していた訳です。

　まぁ・・この2019年ものが村名昇格の最初のワインと言うことになりますから、シルヴァンも頑張ったんじゃないかと思います。残念ながら5本と言う、情けない数しか入荷しませんでしたので、このワインの評価はご購入された方にお任せしたいと思います。よろしくお願いいたします。

　以下は以前のレヴューです。
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【ランセストラルを除くと・・トップ・キュヴェと同価格の、恐るべきA.C.ブルです！】

　申し訳ありません・・年々少なくなる入荷が気になりますが、それと共に誰もテイスティング出来なくなりつつある、レ・シャピトルです。

　A.C.ブルの区画ですが、村名のトップ、クロ・デュ・ロワと同価格でリリースされますから、シルヴァンの評価はクロ・デュ・ロワ並み・・と言うことなんですね。

　12月までには再度入ってくる可能性が有りますので、もし入荷が叶いましたら・・数が入りましたら、テイスティングしてみたいと思っています。

　まぁ、リアルワインガイドもブルゴーニュのテイスティングは止まったままで、ここでnoisy も飲めないと成りますと、ワイン屋はまともには誰も飲まない・・と言うことになってしまいそうですので、シルヴァン・パタイユでそれは・・何とか避けたいですね。ご検討くださいませ。

　以下は以前のレヴューです。
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【あの化け物ワイン、ランセストラルに次ぐ評価をたたき出すA.C.ブルゴーニュです！】

　すみません・こちらも割り当てです。因みに2016年ものは7290円でのご案内でしたので、

「1300円も値下がり！」

しています。

　なので、販売の予想が付かないんですよ・・追加は出来ないし・・本来はこの辺りは全てテイスティングしてご案内すべきかと思うんですが・・。

　因みに、リアルワインガイド第64号は、2016年ものル・シャピトル・ルージュにポテンシャル93+を付け、何とロンジュロワやクロ・デュ・ロワよりも高い評価をされています。ランセストラル2016年が94+でした。

　他の2017年もの・・ロンジュロワ、クロ・デュ・ロワなどをテイスティングさせていただいた感想からは、

「2017年はシルヴァン・パタイユ最高のヴィンテージ！」

と確信していますので、

「このル・シャピトル2017年はどうなっちゃうんだろう？」

と思っています。現在の格付けがもう「古い」ことを感じさせてくれるでしょう。ご検討くださいませ。

　以前のレヴューです。
━━━━━
【こちらも数が無いので・・すみません・・】

　ACブルゴーニュ規格の畑ですが、このシャピトルと言う畑は「まったくの別格もの！」とシルヴァン・パタイユ自らが判断し、通常のACブルゴーニュとは別にリリースしています。

　2016年はシャピトルの白の姿も見えず、余りに少なかったため、海外に出さなかったのかもしれません。いや、ラシーヌさんには少しは入っているのかもしれませんが、案内は有りませんでした。

　このシャピトル・ルージュは、価格からみていただきましても、シルヴァンご自慢のクロ・デュ・ロワ、レ・ロンジュロワ、グラステットなどと同様の評価です。今回は余りに無い、追加も出来ないとのことですので、まずはご紹介させていただきまして、余るようでしたらnoisy が後のためにテイスティングさせていただければ幸いです。

　以下は以前のレヴューです。
━━━━━
【・・・やっちまいました・・すみません・・】

　2014年もののこのキュヴェは「リアルワインガイド第56号」で、今飲んで91+ ポテンシャル92+ 2020～2045 と言う、アペラシオンとしてのＡＣブルとは思えないほどの高評価をされたワインでして、下記の2014年もののnoisy のレヴューにもあるように、マルサネの上級ワインに匹敵するポテンシャルを持っています。

　他のコラムにも書きましたが、当初はテイスティング予定に無いキュヴェだったものの、余りに他のワインが素晴らしいので、急遽持ち帰り、テイスティングすることにした訳です。

　でも・・すみません。飲めませんでした・・間に合わなかったんですね・・。何故って・・

「間違えて、白のシャピトルを持ち帰ってしまったため・・」

です。

　薄暗いセラーから深夜12時を回って家路につくもので、

「あ・・そうそう、これこれ・・」

とばかりに数本持ち帰るので、

「先日持ち帰って飲んだ白のシャピトルを再度持ち帰ってしまった。」

んですね・・。申し訳ありません。

　まぁ、開ける前に気付いてまだよかったんですが、最近は目が弱くなってまして・・見た目はそっくりなシャピトル赤と白を取り間違えました。

　なので、今のところはテイスティング無し・・。しかし、圧巻の他のワインを飲めば、このシャピトルに重きを置いているシルヴァン・パタイユですから、悪い訳が無いと信じています。次回、品物が調達できれば飲みたいと思っています。ご検討くださいませ。

　以下は以前のレヴューです。
━━━━━
【とんでもない出来のACブルでした～！】

　ま～・・本当に素晴らしいACブルゴーニュです。呆気に取られるような雅さ、複雑性、美しさに妖艶さを持ってます。リアルワインガイド第55号では2020～2045と言う飲み頃でしたが、まぁ、確かに早いっちゃ早いんでしょうが、noisy にとってはとっても美味しく飲めちゃいました。

　しかも今回は時間の関係で、ベース近辺の3アイテムを一度に開けちゃうと言う暴挙に出てますんでね・・その違いもたっぷり（・・一応）理解しちゃってます。

　本当に素晴らしいマルサネ・クロ・デュ・ロワを差し置いて、それ以上のポテンシャルが有ると思わせられてしまいました。マルサネに格付けが出来たら1級は確実とされるクロ・デュ・ロワよりすんごいACブルが「ル・シャピトル」なんですよね。なので、

「そもそもル・シャピトルがACブルの認定であることがおかしい！」

と言うことを声を大にして言いたいのが、ワインオタクのシルヴァン・パタイユさんなんじゃないかと思いますよ。実際飲んで、良～く判ります。

　クロ・デュ・ロワは滅茶複雑で妖艶なんですよ。これでもう・・充分旨いし素晴らしいです。・・が、ル・シャピトルは、クロ・デュ・ロワが持っている複雑性はそれ以上、妖艶さを僅かに押さえ、美しさ、荘厳さを「ど～ん！」と盛ったようなミネラリティが有るんですね・・。そんなもん、美味しくない訳が無い。

　どこかにマルサネ・ルージュ、クロ・デュ・ロワ、ル・シャピトルの3連荘のグラス写真が有るかと思いますが、これ、ぜひご覧ください。色合いの様子を見たら美味しい順番なんぞ簡単に判っちゃうと思いますよ・・(^^;;

　なもんで、ここではその写真は載せませんが、ル・シャピトルの色まで美味しいグラスの写真を！・・これは是非飲んでみてください。

「ACブル・・じゃ・・なぁ・・」

　なんて思ってると、将来は1級になっちゃってたりしますんでね・・。あのしょうもないラ・グランド・リュも今ではお問い合わせいただく一番手ですからね・・。で、販売の邪魔になるので余り書けませんが、飲んでいただければリアルにも「複雑性はグランクリュ並み」「ACブルの皮を被った1er」などの表現が並んじゃうのも理解できるでしょう。

　とんでもなく美しく、一体感の中からエキスの旨み・複雑性・官能感が感じられる凄い奴です。お勧めします！

　以下は以前のレヴューです。
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【ピノ・ノワールの持つフィネスの塊！素晴らしい！！】

　何しろ・・・村名よりも高価なACブルゴーニュですからね・・・。皆さんの反応はどうなのかと、興味は尽きることが有りません。

　通常の感性であれば・・

「￥5.000近くもするブルゴーニュ・ルージュ？しかもマルサネの生産者？・・・いらん！」

　となるところでしょうが、飲んじゃったら・・・ね・・

「・・げげっ！・・・おっ？・・・そうゆうことか！」

　と気付かれるでしょう。

　そうなんですよ・・・。このル・シャピトルは、ブルゴーニュ・ピノ・ノワールのフィネスに特化して、

「ブルゴーニュを表現した！」

ワインなんです！

　決してマルサネを・・もしくはマルサネの生産者たるものが造ったブルゴーニュ・ルージュ・・そんな側面は二の次なんです！

　恐ろしいほどフィネスの塊です。これはブルゴーニュ・ピノ・ノワールであり、マルサネ・ルージュでは無いんです。

　むしろ、「ブルゴーニュ・ル・シャピトル・ルージュ」以外の何ものでも無く、

「マルサネより、クロ・デュ・ロワより凄いフィネスを持つ、よりポテンシャルの高い畑。それがたまたまACブルゴーニュしか名乗れなかっただけ」

　なんです・・・。

　ま・・・飲まないと理解できないかもしれません。理解が遅れているマルサネの村の畑では起こりえた訳です。

　圧倒的なフィネス・・・是非包まれてみてください・・。ライバルは・・実はマルサネ・ロゼ！フルール・ド・ピノです！

　これも高いんだ！・・でも・・この二品は外せないと思いますよ。

　カテゴリー・キラーとなったこのワインは、飲む価値が高いです。是非是非・・トライしてほしいと思います！ちなみにリアルでは評価の対象とはされていません。無かったのかもしれませんが・・！ご検討くださいませ！

by Oisy
2012　Marsanney Rouge Clos du Roy　Domaine Sylvain Pataille　

　上で書いた通り洗練度が一気に上がり、クロ・デュ・ロワの後にマルサネ・ルージュをテイスティングすると気づかなかった僅かな曇りを感じる。くらいにクロ・デュ・ロワは澄んだワイン。
にして、複雑性が増えた事もあり、エレガンスとより冷たい緻密な酸を感じる。

伸びやかなアフターも生葡萄を噛んだ時のようにフレッシュでドライながら甘く伸びやか。

【入荷僅少につき、テイスティングしておりません。リアルワインガイド第89号はポテンシャル95ポイントとグラン・クリュ並みの評価です。】-----以前のレヴューを掲載しています。

【2020年ものランセストラルはアル分13％、こちらの2021年ものは12.5％・・・評価は同じ95ポイント・・さぁ・・どっちを選びますか？】

　基本的に、ほぼ残糖を残さないスタイルのシルヴァン・パタイユが2020年のランセストラルをどのように仕上げたか、物凄く興味が有りますが、いかんせん・・1本だけなのでどうにもなりません。

　ですが面白いことに、2021年のマルサネ村名を飲ませていただきましたら・・

「・・あれ？・・」

と・・。

　ドライな味わいには変わりないんですが、ピュア一辺倒でも無いんですね。飲んだ感じ、あの・・ギルベール・ジレのような手腕に近いものを感じた訳です。

　そもそも2020年ものですからめっちゃ暑かった訳で、畑仕事で何とか過熟を避けようと努力した結果が出ての・・アルコール分13パーセントで完全発酵スタイルなのか、それとも微妙に糖分を残して、それをギルベール・ジレのような技術で・・ワインを仕立て上げたか・・あ・・余計なことを書いたかもしれませんが・・忘れてください。いずれその辺はどこかで書きます。

　で、2021年は2020年のような滅茶苦茶な暑さは無かったし、エレガントなヴィンテージになったはずです。ですので、

「2020年ものと2021年ものは、まったく同じ95ポイントだとしても、味わいは相当異なるはず！」

と踏んでいます。

　noisy は確認できませんが、お客様なら可能です。どうぞよろしくお願いいたします。

　以下は以前のレヴューです。
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【相当上出来の「ボンヌ＝マール」か！？・・と思わせるような圧巻の出来です！村名3本分の価格は伊達じゃ無かった！・・是非感動してみてください！】---以前のレヴューです。

　いや・・本当に声が出ちゃいましたよ。凄いアロマです。妖艶にして繊細、繊細にして大胆な、モレ＝サン＝ドニとシャンボールの村の境に有るグラン・クリュ、「ボンヌ＝マール」を想像してしまいました。

　それも並みの出来のボンヌ＝マールじゃぁ・・無い。ミネラリティが凄いですし、酸の量とバランス、果実の風味も物凄く密度が高いんですね。

　2017年も美味しかったんですが、含有ミネラリティの総量に押されて隠されている感じだったとも言えます。

　下の写真を是非比較してご覧ください・・。まるで・・ルｘｘｘさんのボンヌ＝マールのようじゃないですか・・(^^ まぁ、ミネラリティの総量は、そこすらも超えてしまってはいると思います。

　この物凄いアロマを押しのけつつ口内にワインを流し込むと、非常に細やかな粒子が緻密に配置されているのを感じつつ、それでもまだそのまま飲み込むことを許されないような感覚になります。口蓋ですり潰しながら少しずつ喉の奥へ流れて行くと、ノーズへ抜けて行く・・そうですね・・シャンボールのグラン・クリュが持っているハイトーンな香水的アロマが感じられます。

　一番最初の印象はミュジニー的かと思ったんですが、口内へと流し込むと・・いや、ミュジニー的と言うよりはボンヌ＝マール的な動物的印象も混じってくる・・そう思い直しました。

　もう、その時点では、他のワインと比較することすら考えられなくなってしまいました。ましてや、1級クラスはほぼ眼中に無い・・みたいな感覚です。

　いや・・凄いワインでした・・。今でも飲めなくはないです。もうアロマだけですっかりやられてしまいますので、のんびりと口内で楽しむことに集中も出来るかと思います。

　若くて物凄いハイポテンシャルなワインをのんびり楽しむ・・ちょっと贅沢なおつまみでも用意して・・それも可能なワインです。是非、「何のワインと似てるかごっこ」でもして・・(^^;; 時節柄、おおっぴらには出来ないでしょうが、個人的なワイン会を楽しんでください。超お勧めします！シルヴァン・パタイユにとっても歴史的な1本でしょう！

　以下は以前のレヴューです。
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【素晴らしいヴィンテージの最高のマルサネです！・・シルヴァン・パタイユにしか造れない見事な出来！】

　2017年もののシルヴァン・パタイユは、

「区画名無しの村名マルサネでさえ・・パーフェクト！」

と思えるような見事なバランスで到着しましたので、お客様にもその旨お伝えしたところ、やはりマルサネ村名ワインとしては過去最高の本数を販売させていただきました。誠に有難うございます。

　勿論ですがもっと数量が確保できれば、今もまだ販売しているに違い無いのですが、結局最後まで買ってしまいましたので、流石にもう・・有りません。

　今飲んで滅茶美味しい区画名無しのマルサネはもう有りませんが、このランセストラルも見事な仕上がりをしていました。

　赤に黒を混ぜ込んだ、非常に美しい色合いをしています。透明なミネラルコーティングをしているような、普段の仕上がりとは少し異なるように思います。

　柔らかな土由来のテクスチュアを芯に持ち、その透明なミネラリティだけでは無く、鉄や希少金属などを多分に含んだミネラリティが、その芯を囲っているかのようです。

　気品に満ち、ドライながら旨味が有り、チリチリと舌先、舌脇に感じられるそれらのミネラリティが、このワインの複雑な構成を現わしています。果実的で有り、花的でも有り、将来的には香水のようになって現れてくるに違いない、見事なノーズが有ります。

　今はまだ、とてもこの複雑な構成をまとめ上げ切れる「時間」は無かったと、ワインが話しているかのようですが、この2017年ランセストラルを飲んだ全て方が、

「・・そうだよね・・」

と話しかけている姿が想像されます。

　非常に高質で素晴らしい出来だと思います。是非5年ほどは置いていただき、ワイン熟成の仕上げをお願いいたします。お勧めです！

　以下は以前のレヴューです。
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【・・味筋で一番近いのはもしかしたら最近のメオ＝カミュゼ？かもしれません・・】

　シルヴァン・パタイユがドメーヌ・ルーミエのアドヴァイザーをしているのはご存知かと思いますが、ルーミエでさえ、パタイユの影響と受けている訳です。

　そして2012年頃からダンジェルヴィーユがグググっと素晴らしく成り始め、2015年で頂点に達した・と感じていますし、今までは、硬いし武骨だしエレガントじゃないから・・

「・・やらない」

と言い切っていたデゾネイ・ビセイでさえ、余りの変貌ぶりに仰天して2015年を扱わせていただきましたが・・フィネスさんのエクスクルーシヴの有るブルゴーニュの生産者の向上振りは、全く半端ない訳ですね。

　そんなところには、やはり様々な人間関係が影響しあっていると思われますが、その震源はこの人、シルヴァン・パタイユなんじゃないかとさえ思ってしまいます。

　で、昨今のメオ＝カミュゼのワインの素晴らしさは、これまたnoisy の甘言に乗った方ならもうご存知ではありますが、甘言に乗らない方々には、

「・・カミュゼでしょ？・・不安定だよね・・」

とは思われるかな？

　もう、そんな姿はどこにもなく、どんな造り手よりもエレガントで、コアが有り、荘厳で、雅です。ひっくり返る旨さです。特に1級以上は青ざめちゃいます。

　で、むしろ、シルヴァン・パタイユに一番似ているのは最近のメオ＝カミュゼじゃないか・・と思うんですね。僅かに樽は弱く、しかし、よりピュアなスタイルでは有るかと思いますが・・。

　2016年ものは非常に少ない・・今までは少なくとも2ケース、通常は3ケースは仕入れていたランセストラルです。お早めにお手当くださいませ。

　以下は以前のレヴューです。
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【兎に角ゲットしておいてください。納得させられる、してしまう存在感の有るワインです。】

　こちらも余りに高価になったのでテイスティングしないつもりで仕入れたものでして、でも余りの他のキュヴェのポテンシャルに、

「やっぱり飲みたい！」

となってしまったんです。

　なので、他のキュヴェの仕上がりを見たらもう・・圧巻なワインに仕上がっているはずです。ご検討くださいませ。

　以下は以前のレヴューです。ご参考にされてください。
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【これは村名ワインです！しかしどんな凄いワインよりも偉大かもしれません。】

　そうです・・これは村名のワイン、しかもマルサネと言うコート＝ドールの北の端の忘却されたアペラシオンです。

　それでもnoisy のところでは皆様のご支持を沢山いただいておりまして、2013年ものも約4ケース程販売させていただきました。非常にスケールの大きい、濃密ながらもしっとりした凄いワインです。

　2012年ものはピュアで濃密、どこまでも純粋さが感じられる大きな構造で、今飲むには少し辛いほどの要素の複雑さが有りました。

　2013年ものはそのヴィンテージ背景を受けてか、到着直後からもう絶妙な素晴らしさを見せてくれました。こんな美しさの凝縮には出会ったことが無い！・・と。

　2014年ものは何故か非常に少なく、2013年ものの約半分しか入手できず、それでも入荷量の何十パーセントを分けていただいた換算になるそうです。今のところはそんな訳でテイスティングも出来ていない状況です。

　リアルワインガイド第56号は今飲んで92、ポテンシャル94と、2013年もののポテンシャル点94+には及んでいませんが、ほぼ同じ高い評価と言って良いでしょう。しかしながら、リリース直後からその美しい真の姿を垣間見せていた2013年ものとは・・おそらく違うでしょう。

　むしろ、超絶にドライで超絶に濃密、超絶に大きさを感じさせてくれた2012年ものに近いスタンスと想像されます。リアルの徳丸さんも、「味わいが塊・・<略>・・ミネラルも塊、塊祭り」と評していますので、noisy が感じた2012年ものに近いと思っています。

　当然ながら、何かが無いと抜栓できるようなワインでは有りませんが、近年言われる温暖化の影響で、

「もしかしたら将来、マルサネはコート＝ドール随一の産地になる」

かもしれません。

　フィリップ・シャルロパンはマルサネに育ち、しかしマルサネを半分諦めたかのようにジュヴレに移ってしまいましたが、マルサネの畑を綿密に調べ上げ、マルサネこそ素晴らしいテロワールだと信じたシルヴァン・パタイユだからこそ、この偉大な「ランセストラル」を造ることができたのでしょう。

　このランセストラルも無比なワインです。是非ともご検討くださいませ。

　以下は以前のランセストラルのレヴューです！
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【シルヴァン・パタイユが・・ついに登り詰めた！？！これは絶対飲みましょう！！】

　呆れるようなぶっといボトルに入った「マルサネ」です・・。ボトルの底から出っ張っている凸の部分も半端無く・・高いです。シルヴァンは、高い熟成能力があると判断して、丈夫なボトルを使用しているのでしょう・・これだけでかなりコストも掛かっていると思います。

　2012年のランセストラルは・・非常に少なくて、それでも結構な量を販売させていただきました。

　物凄い・・呆れるほどの凝縮さ、複雑性を透明掛かったミネラリティでコーティングした、今はとても飲めないような硬く締まったワインでしたが、これまた呆れるほどのポテンシャルを感じさせてくれるものでした。

　余りに凄いので、2013年も必ずテイスティングしようと・・まぁ、こちらのコストもかなりのものなんですが、このように美しいものには弱いもんで・・飲んでしまいました・・。

「・・・素晴らしい！」

　息を飲むような赤い静寂、そこから少しずつ・・美しい糸が解れてきます。1本・・また1本と。その1本の糸には、やはり美しい色彩が描かれています。

　決してゴクゴク飲めるようなワインでは有りません。少し口にに含み・・その美しさを長い時間掛けて楽しむことが出来る、マンモスなポテンシャルを持っています。

　そして、2012年と大きく違うのは・・今飲んでも飲めちゃう！

　これにはビックリしました。2012年ものは、余りの果皮の凝縮度に、口内、鼻腔、鼻の粘膜の受容体が付いていけず、また、ややタイトに締まっていますので、結構辛い部分も感じたものでした。なので、異常に凝縮して凄いが「今は飲まないで・・飲むなら長い時間を掛けてゆっくり」と言うコメントになった訳です。

　ですが・・これは、現状でもこのランセストラルが持っている美しさの極一部でしょうが、その要素だけで充分過ぎる満足感を得られてしまうんですね。

　美しさを何十層にも重ねていて、その裾を見ている、感じているだけなのでしょうが・・実に旨いし、エレガントだし、複雑なんですよ。複雑性・・と言うのもちょっと語弊が有るかもしれません・・何せ、その複雑な姿が美しいんですから・・。

　noisyの感覚的には、何とかこの2015年の内は、この感じを持続できると思います。ですので、呆れんばかりの無二の美しさを試すには、何とかなる期間じゃないかと思います。年末までの間、出来るなら、じっくり寝かし過ぎず、休ませる程度にして、クリスマスなどのワインとして飲めると思います。

　しかもシルヴァン・パタイユのこのランセストラルは、一切の化粧をしていないようなスッピン美人ですので、例えば通常は合わないはずの秋刀魚の塩焼きとかも・・行けちゃいます。今回はランセストラルでは秋刀魚は合わせませんでしたが、下記でご紹介させていただいているフルール・ド・ピノと秋刀魚で合わせました。・・いや、実に旨いです。そして嫌な匂いにはならないんですね・・。フレデリック・コサールのサン＝ロマン・ルージュでやったら絶対合わないでしょうが、シルヴァン・パタイユでしたら、村名マルサネ以上でしたら秋刀魚の塩焼き、行けちゃいます。一番はこのランセストラルとフルール・ド・ピノでしょう。（この辺はフルール・ド・ピノのコラムに記載予定ですが・・)

　そんな、魚介にも合わせられるほどのピュアさを持ちつつ、ナチュラルなニュアンスも持っている、呆れんばかりのポテンシャルを持った、どんなワインにも似ていない凄いワイン・・それがランセストラルです。絶対値としての価格は高いですが、こんなに安いワインは無いとも思います。是非経験してみてください。お奨めです！

【官能さが特徴だった2021年のシルヴァン・パタイユのマルサネ・ルージュですが、1年の熟成を経ると・・「あれ？・・コサール？」・・(^^;;】

　いや～・・こんなことがあるのだろうか・・いや、このグラスの写真のことですよ。下手をすれば、

「・・え～？・・去年のリリース時の写真をそのまま使ったんじゃないの～？・・違うショットとか？」

と思いっきり・・

「noisy、実は飲んでない疑惑」

をＳＮＳ等にアップされてしまう危険性を感じるほどに、

「昨年のこのワインの写真と今年のこのワインの写真がそっくり！」

になってしまっているんですね。

　でも安心してください。履いて・・いや、敷物が違うでしょ？・・そう、昨年のラシーヌさんものの写真を掲載した時には、「にゃんこ柄」のテーブルクロスでしたが、昨年の何月だったか判りませんが家に帰ると突然、より白っぽい花柄？に変わっていたんですね。

　まぁ・・敷物一つで写りが大きく変わるのは体験済みで、それからしばらくの間は、

「こ～したり、あ～したり」

と苦労を重ね、慣れるまで1カ月ほど掛かったと思っています。

　で・・今、先日テイスティングした今回入荷の2021年ものの写真を撮った訳ですが・・意味不明なほどにそっくりな訳ですね。よく見れば違うのは判りますが、それでも悪意ある方なら、

「去年、途中でテーブルクロスを変えた疑惑！」

を言い出すかもしれません。

「だって・・簡単でしょ？」

と思ってそのように言われるかもしれませんが・・いやいや・・noisy家のテーブルは6人掛けで、ほぼ半分の面積に50本ほど常時コルクを逆刺ししたボトルが乗ってますから・・

「それは絶対に無理！」

です。それが出来るならしょっちゅうカミさんに怒られることも無い訳ですから。

　で、本題ですが・・

「2021年もののやや官能さを得たマルサネ・ルージュは1年経過したらコサールのサン＝ロマン・スー・ロッシュに雰囲気が激似！？」

疑惑が生まれてしまったんですね。

　そう・・僅かな揮発酸が生成され、それが収まっていたのが2021年ものです。それが官能感を生んでいたんですね。

　で、それが1年熟成しますと・・あの、

「マロラクティック発酵であれこれする疑惑があるフレデリック・コサールのワインに激似！」

と感じるほどに・・コサール風に寄ったように感じられるんですね。

　まぁ、ぶっちゃけてしまえば、今回もご案内させていただいている2006年のフレッドのシャサーニュ1級モルジョ・ブラン・・これ、以前にご案内しそびれたボトルが3本出て来た訳ですが、この2006年はフレッドがメゾンもののお披露目で急遽来日することになり、本来はもう少し「マロラクティックをあれこれ」する予定だったものを、あれこれ出来ずに出荷することになり、それで大問題になった・・と言うような歴史？・・が有ります。

　なので、マロラクティックが完全に終了していない（人間が安易にマロを止めてしまう？・・)のにボトル詰めしてしまったことによる・・とnoisy は考えている訳ですが、フレッドも問題になるような揮発酸が出たヴィンテージは後にも先にも初のリリース時の2006年ものだけ！・・だったことを考えると・・このマルサネ・ルージュ2021年の経過が想像出来るんじゃないかと思うんですね。

　noisy的には、揮発酸の生成自体は、取り立てて問題は無いと考えていますが、問題になるのは、その生成量と動きが止まっているかどうか・・だと思っています。止めるのはやはり・・So2を入れるか、マロラクティックであれこれするか（対応する・・)と言うことになろうかと思います。

　で、味わいはどうなのよ？・・と言うことになろうかと思うんですが、いや・・フレッドの話しを持ち出したくらいですから・・

「適度な官能さが感じられて今飲んでも非常に旨い！」

です。

　そもそも・・揮発酸としてこのワインの中からその検出が出来るかどうか？・・は、勿論、人によるかと思いますが・・難しいかもしれません。

　しかしながら、

「ド直球の非常に美しい仕上がりになったシルヴァン・パタイユの味わい」

では無く、ほんのりとビオ系生産者のワイン的表情をポジティヴに感じさせてくれる見事な手腕・・を感じさせてくれるんですね。

　なかなか面白いと思いますよ。同じヴィンテージの入荷時期違い、インポーターさん違いと言うことで、色々な情報を与えてくれたワインでした。

　因みに最高の時期と言いましたら、この2025年の後半に入ってから数年間かな・・と思います。ぜひ飲んでみてください。お薦めします。

　以下は昨年ご案内のこのワインのレヴューです。
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【シルヴァン・パタイユの変身を感じる・・もしかして彼にとっては2021年はエポックなヴィンテージ！？・・ちょっと驚きました！】