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シャトー・ディケム

シャトー・ディケム

フランス Chateau d'Yquem ボルドー
Chateau d'YquemDomaine index -- Open All Column
● ワインの世界で常に極甘口白ワインの頂点に立つイケムです。ワインファンで有るなら、たとえ甘口が好みでは無いにしても、一度は飲んでみたいと思わせるだけの「色気」のあるワインかと思います。

「極甘口ワインは料理に合わない」

と言うのは、自身の経験則から感じるものだとしても、実は観念的なもの、思い込みが過ぎた結果だと真摯に教えてくれる半端無いポテンシャルです。

1996 Chateau d'Yquem
シャトー・ディケム

3600

白 極甘口
フランス
ボルドー
ソーテルヌ
シャトー・ディケム
750ML 在庫 
¥39,900 (外税)
【アドヴォケイトも95ポイント!これでフレンチの欲望の渦の中で溺れてみたい・・!】
 秀逸な・・特に極上のソーテルヌは確かに極上の甘みを持っています。貴腐がしっかり付いた年などは、この上ない仕上がりとなります。
 ですが、秀逸な・・極上のソーテルヌは、実は物凄い量の「酸」も持っているんですね。ただ甘いだけじゃない・・。甘みを支えるマンモスレベル、しかもバランスの良い酸がたっぷり有ります。この酸の美しいバランスが、ソーテルヌを極上のものとしています。
 なので、甘いものにソーテルヌ・・もOK、・・これは同類ですからね。クリーミーなものにソーテルヌ・・これは素晴らしいマリアージュぬが想像されるでしょう。それに油っこいもの・・フォアグラとかですね~・・これもバッチリ!最高のマリアージュです。
 では、サラダとかの野菜類とかは?・・
 もし機会が有るようでしたら、是非・・貴腐に野菜を付けて、もしくは掛けてみてください。かなり旨いです。
 じゃぁ、魚貝...