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Last Update 2020.09.27  



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ドメーヌ・ベルナール・セルヴォー

フランス Domaine Bernard Serveau ブルゴーニュ
Domaine Bernard ServeauDomaine index -- Open All Column
● 最近、余り見ないなあ・・と思っていたら、ドメーヌを閉じたそうです。体調不良のようですね。ドメーヌを継いでくれる方もおられなかったのかと残念です。

 とても秀逸なシャンボールやモレのピノ・ノアールをリリースしながらも、どこの評価機関もノータッチ、そのお陰でとてもリーズナブルなワインになっているという、造り手さんには何か申し訳無いのですが、我々にとっては大変に嬉しい存在でした。

 もう扱わなくなってから・・と言うか、姿が見えなくなってしまったのでそのままになってしまったんですが、レザムルーズやシャビオ、そしてモレのワインを非常にリーズナブルに、繊細に仕上げたものを出してくれていました。今回は2007年の1級レ・シャビオをご紹介します。

■エージェント情報
 モレ・サン・ドニとシャンボール・ミュジニーを中心に7ha所有し、特にシャンボール・ミュジニー・レ・ザムルーズの所有者としても往年のブルゴーニュファンに名を知られるドメーヌ。果実味の凝縮感や過度な抽出を求めずに控えめな新樽使用によりヴィンテージとテロワールの特徴を表したワインは美しく澄んだルビー色を称え、繊細で綺麗な酸味を持ち、熟成と共に奥行きのある滋味が現れるクラシカルなスタイル。

 当主ジャン・ルイ・セルヴォー氏の体調を理由に年々元詰めの割合が減っていたが残念ながら2012年ヴィンテージをもってワイン造りを終えている。セラーに蓄えた過去のヴィンテージを販売していたがいよいよその貴重な在庫も底を尽きている。

「わたしにはモレ・サン・ドニ最高の、そしてブルゴーニュ有数の作り手と思える。」
マット・クレーマー著「ブルゴーニュがわかる」より抜粋。


2007 Chambolle-Musigny 1er Cru les Chabiots
シャンボール=ミュジニー・プルミエ・クリュ・レ・シャビオ

14091

赤 ミディアムボディ
フランス
ブルゴーニュ
シャンボール=ミュジニー
ドメーヌ・ベルナール・セルヴォー

750ML 在庫 
¥7,650 (外税)
【元祖ルイ・ユエラン!?・・繊細さに優雅さ、エロティックさを加えて、シミジミとしたエキスの美味しさを伝えてくれる古酒です!】
 「元祖ルイ・ユエラン」などと書いてしまいましたが、その方が皆さんのご理解が早い・・判りやすいと思いまして・・すみません。そんな人に例えるような言葉は余り良く無いですよね。
 しかし、ルイ・ユエランのエージェントさんに尋ねると、ルイ・ユエランのワインをまともに販売していたのはnoisy だけだったと。「他では売れないんです」と言うんですね。
「・・え~・・そうなの?・・なんで~?」
「・・いや、理由は判りませんが・・」
と言うことなんですよ。
 noisy 的にはルイ・ユエラン的、このシミジミしたシャンボールの味わい・・・絹のようなテクスチュアに細やかに表れてくる詫び寂びな表情が何とも美味しく、新しいヴィンテージが入ってくるのを毎年楽しみにしていた訳です。今は病気療養中とのことで、まだ新しいヴィンテージものが無いんですね。
 このベルナル・セルヴォーさん...


2004 Chambolle-Musigny 1er Cru les Amoureuses
シャンボール=ミュジニー・プルミエ・クリュ・レ・ザムルーズ

5149

赤 ミディアムボディ
フランス
ブルゴーニュ
シャンボール=ミュジニー
ドメーヌ・ベルナール・セルヴォー

750ML 在庫 
¥13,790 (外税)
【1本出て来ました・・】
 ポテンシャルは高いのにお買い得なドメーヌものとして、もしくはシャンボールらしいシャンボールを造るドメーヌとして・・本拠はモレなのにね~・・でもモレもシャンボールっぽかったりして、とっても楽しいブルゴーニュの造り手です。
 昨今はさすがに価格も上昇しましたし、余り見なくなってしまいました。1本だけザムルーズが出て来ましたが・・どうなっちゃってますでしょうか。
 古酒ですのでブショネでも対応は出来ませんが、漏れ無く、照り、色合いも健全、キャプスュルも回ります。ご検討くださいませ。
 たった12本だけ購入出来たレ・ザムルーズです。随分と昔から扱っていますが、やっぱり高くなりましたね~。それでもレ・ザムルーズがこのプライスで収まっているのは有り難いこと、と考えるべきでしょう。美味しくてリーズナブルで・・・セレナ・サトクリフさん、大絶賛の生産者です。飲みたいですが・・・余らないと...