●　最近、余り見ないなあ・・と思っていたら、ドメーヌを閉じたそうです。体調不良のようですね。ドメーヌを継いでくれる方もおられなかったのかと残念です。

　とても秀逸なシャンボールやモレのピノ･ノアールをリリースしながらも、どこの評価機関もノータッチ、そのお陰でとてもリーズナブルなワインになっているという、造り手さんには何か申し訳無いのですが、我々にとっては大変に嬉しい存在でした。

　もう扱わなくなってから・・と言うか、姿が見えなくなってしまったのでそのままになってしまったんですが、レザムルーズやシャビオ、そしてモレのワインを非常にリーズナブルに、繊細に仕上げたものを出してくれていました。今回は2007年の1級レ・シャビオをご紹介します。

■エージェント情報
　モレ・サン・ドニとシャンボール・ミュジニーを中心に7ha所有し、特にシャンボール・ミュジニー・レ・ザムルーズの所有者としても往年のブルゴーニュファンに名を知られるドメーヌ。果実味の凝縮感や過度な抽出を求めずに控えめな新樽使用によりヴィンテージとテロワールの特徴を表したワインは美しく澄んだルビー色を称え、繊細で綺麗な酸味を持ち、熟成と共に奥行きのある滋味が現れるクラシカルなスタイル。

　当主ジャン・ルイ・セルヴォー氏の体調を理由に年々元詰めの割合が減っていたが残念ながら2012年ヴィンテージをもってワイン造りを終えている。セラーに蓄えた過去のヴィンテージを販売していたがいよいよその貴重な在庫も底を尽きている。

「わたしにはモレ・サン・ドニ最高の、そしてブルゴーニュ有数の作り手と思える。」
マット・クレーマー著「ブルゴーニュがわかる」より抜粋。