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クレメンス・ブッシュ

クレメンス・ブッシュ

ドイツ Clemens Busch モーゼル
Clemens BuschDomaine index -- Open All Column
● 美しきモーゼルの川辺。その急斜面でクレメンス・ブッシュは、傾斜にしがみつくようにして葡萄を育てています。

「甘いワインは一切造ってこなかった。造り始めたのは最近のこと」
と、クレメンスさんは言いました。

 とてもハンサムで、静かな物言いですが、鋭い眼光と、簡単には折れない心の強さを感じました。

 キリリとした飲み口、美しいミネラルと軽やかなアロマ、絶品と言える味わいです。今回は低価格なラインから2アイテム、ご紹介させていただこうと思います。

◆ラシーヌ・ドイツ・セレクション
Weingut Clemens Busch 
クレメンス・ブッシュ醸造所

地域:Mosel
地区、村: ピュンダリッヒ
造り手:Clemens Busch クレメンス・ブッシュ
HomePage : www.clemens-busch.de/

ドメ ーヌ解説:
  数世代に渡り、ピュンダリッヒャー・マリエンブルグの畑を所有し、ワイン造りを行ってきた蔵元。現当主のクレメンス・ブッシュ氏は1974年からワイン造りに携わり、1975年から醸造を任された。その当時、畑の面積は2ha。75年から除草剤の使用をやめ、化学合成肥料ではなく有機肥料を使用するなど、有機栽培へ転換していった。同志の醸造家8人で、『オイノス』(ギリシャ語でワインを意味する)ドイツで最初のビオの醸造家団体を結成した。この取り組みが、ドイツにおける有機農法指針をつくり、1986年にドイツ連邦有機農法葡萄栽培者連盟BundesverbandOkologischer Weinbau、略称エコヴァンとして、当時60の生産者による全国規模の団体が成立した。2006年から息子のフロリアンと共にビオディナミに本格的開始。現在、モーゼルはもとよりドイツでも最上のビオの生産者に数えられている。

栽培品種:
自社畑面積: 13ha
醸造:手作業でブドウを選りすぐった後、非常に優しく圧搾して、木樽の中で発酵させ、丁寧に瓶詰する。全て時間をかけて行い、ブドウの果汁やワインを傷めないように作業する。その際、清澄剤とか発酵を支援する物質は使わず、ただ自然な手法だけを用いる。一番大切なのは、必要なだけ時間をかけること。培養酵母は使わずに野生酵母だけを使用。長年に渡る有機農法でブドウ畑には独自の酵母が生育している。亜硫酸の添加は必要最低限の量にとどめている。収穫時、マセレーション、マストの段階で亜硫酸を加えることはせず、澱引きしてから瓶詰め前に加えるのみ。

加盟醸造所団体 ECOVIN



2014 Riesling Trocken Q.b.A. Low Sulfur
リースリング・トロッケン・Q.b.A.・ロー・サルファー

12828
自然派
白 辛口
ドイツ
モーゼル
クレメンス・ブッシュ
750ML 在庫 
¥2,180 (外税)
【ラシーヌさんの初ドイツワイン!すっごいキレイで切れよく、冷ややかです!何よりピュア!】
 ワインは実にクリアでビューティフル!滅茶苦茶旨いです!それでも泰子ちゃんはまだまだ不満な部分もあるようで・・・あ、言っても良いのかな・・・いいとも~!酸化防止剤をもっと減らしてくれろと。入れなくてもいいと・・。ラシーヌが全部買うからと・・。
「お~い!・・帰っておいで~!あんまり遠くに行っちゃぁダメだよ~!」
と、さすがにその通りには言わなかったが・・遠回しにそのようなことを泰子ちゃんにはお伝えしたつもり・・です。
 とてもクリアで美しい、しかし柔らかさも有る実に旨い、珍しいドイツワインです。そんじょそこらで飲めるようなコンディション、ポテンシャルのドイツワインじゃぁ有りません。それでも、一般的なドイツワインにおけるSo2の使用方法を考えれば、クレメンス・ブッシュさんのワインはかなり少ない方なんですね。それでも減らして欲しい・・という気持ちは判ります。でもコンディション...

2013 Riesling Trocken Q.b.A. Low Sulfur
リースリング・トロッケン・Q.b.A.・ロー・サルファー

10879
自然派
白 辛口
ドイツ
モーゼル
クレメンス・ブッシュ
750ML 在庫 
¥2,440 (外税)
【ラシーヌさんの初ドイツワイン!すっごいキレイで切れよく、冷ややかです!何よりピュア!】
 お会いしましたよ~・・クレメンスさんと。なかなかに色男でして、しかも誠実そうなゲルマンタイプのお方でした。ワインも実にクリアでビューティフル!滅茶苦茶旨いです!それでも泰子ちゃんはまだまだ不満な部分もあるようで・・・あ、言っても良いのかな・・・いいとも~!酸化防止剤をもっと減らしてくれろと。入れなくてもいいと・・。ラシーヌが全部買うからと・・。
「お~い!・・帰っておいで~!あんまり遠くに行っちゃぁダメだよ~!」
と、さすがにその通りには言わなかったが・・遠回しにそのようなことを泰子ちゃんにはお伝えしたつもり・・です。
 とてもクリアで美しい、実に旨いドイツワインです。そんじょそこらで飲めるようなコンディション、ポテンシャルのドイツワインじゃぁ有りません。それでも、ドイツワインにおけるSo2の使用方法を考えれば、クレメンス・ブッシュさんのワインはかなり少ない方なんですね...