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ギイ・シャルルマーニュ
ギイ・シャルルマーニュ
フランス Guy Charlemagne シャンパーニュ
Guy CharlemagneDomaine index -- Open All Column
● ル・メニル＝シュル＝オジュの秀逸なレコルタン・マニピュラン、ギィ・シャルルマーニュの珍しいラタフィアが少量入って来ましたのでご紹介します。また、昨今では希少なドゥミ・セックも入荷です。こちらはほんのり・・僅かな甘みを感じるかどうか・・と言うレベルのもので、「甘い！」とは誰も思わないと思います。「辛くない」と思ってください。
●N.V. Ratafia de Champagne
ラタフィア・ド・シャンパーニュ
【あれ～？ちょっと赤味のある色合いをしてるぞ～？！】
ル・メニル・シュル・オジュの生産者ですから・・・シャルドネだけかな？と思いきや、何となくピンクの色合いをしているように見えるんですよね。おそらくですが、黒葡萄も使用しているのかも・・しれません。
ま、ここはグラン・クリュですから・・ほぼその格落ち葡萄のジュースに、フィーヌかマールをプラスしているのでしょう。ラタフィアと言えば、昔飲んだエグリ・ウーリエのラタフィアが絶品でした！・・その後も何度かエグリのラタフィアも飲んでいますし、他の生産者さんのも味わっていますが、あの最初に飲んだエグリのラタフィアの純粋さは忘れられません。アンリ・ジローのようなタイプですと、ジュースにプラスするブランデーにもこだわって、むしろ、そちら寄りの味わいにになっていますが、それも・・有りでは有りますが・・
いずれにしても、希少なラタフィアだと思います。冷やして飲むと美味しいですよ。ご検討ください！...
ま、ここはグラン・クリュですから・・ほぼその格落ち葡萄のジュースに、フィーヌかマールをプラスしているのでしょう。ラタフィアと言えば、昔飲んだエグリ・ウーリエのラタフィアが絶品でした！・・その後も何度かエグリのラタフィアも飲んでいますし、他の生産者さんのも味わっていますが、あの最初に飲んだエグリのラタフィアの純粋さは忘れられません。アンリ・ジローのようなタイプですと、ジュースにプラスするブランデーにもこだわって、むしろ、そちら寄りの味わいにになっていますが、それも・・有りでは有りますが・・
いずれにしても、希少なラタフィアだと思います。冷やして飲むと美味しいですよ。ご検討ください！...
●N.V. Champagne Demi Sec
シャンパーニュ・ドゥミ・セック
【シャンパーニュでは余り見ないドゥミ・セックも！！柔らかく肌理細やかな泡質！】
ブリュット・ノワールの方は今回飲んでおりませんが、ドザージュをせずにエクストラな辛口に仕上げたスタンダードです。通常これだとただ辛いだけで旨みのコアを感じにくくなってしまうところ、シャルドネ70％、ピノ・ノワール30％と言うセパージュを、出来の違うヴィンテージをバッティング・セパージュすることで、早くからバランスの取れた味わいを目指したものです。
昨今はどうしても若いレコルタン・マニピュランや、ミレジメ、もしくは単一畑にこだわり、若いうちにはバランスしていないシャンパーニュを口にする機会が多いですが、本来はこの「ブリュット・ナチュール」のように、レゼルヴ（貯蔵しているキュヴェ)を使ったブレンド技術で自身のメゾンの味わいに仕上げるものが正統です。若い生産者だとレゼルヴを持つ資金も無いですから・・。
それにリキュールに頼らず、ブレンドだけで仕上げるエクストラ・ブリュット（・・...
昨今はどうしても若いレコルタン・マニピュランや、ミレジメ、もしくは単一畑にこだわり、若いうちにはバランスしていないシャンパーニュを口にする機会が多いですが、本来はこの「ブリュット・ナチュール」のように、レゼルヴ（貯蔵しているキュヴェ)を使ったブレンド技術で自身のメゾンの味わいに仕上げるものが正統です。若い生産者だとレゼルヴを持つ資金も無いですから・・。
それにリキュールに頼らず、ブレンドだけで仕上げるエクストラ・ブリュット（・・...
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