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ドメーヌ・セバスチャン・リフォー
セバスチャン・リフォー
フランス Sebastien Riffault ロワール
Sebastien RiffaultDomaine index -- Open All Column
● ドメーヌ・セバスチャン・リフォーをご紹介させていただきます。順子さんもご自身のサンセール・ブランを造らせて貰っているビオ系のドメーヌです。
Sebastian Riffault
サンセールの常識を変えた男
日本には何度も来日しているセバスチャン・リファー氏、今更説明も要らないと思います。セバスチャンは 1981年12月5日生まれ最初彼のワインを輸入した時は31歳でしたが、今は45歳と一番仕事ののっている年齢です。あれだけの畑を全て無農薬で管理し、上のクラスの畑は今も馬で耕しております。先日訪問した時は丁度馬の装幀と言って、足の金具を取り換えている時でした。毎日毎日の餌の管理から始まり、あんなに大きな動物を維持するのは大変な作業です。しかし自然環境に対する彼のフィロソフィー、ワインをこよなく愛する姿勢、妥協しないワイン作り、本当に尊敬に値する醸造家です。ソーヴィニヨン・ブランと言う品種は実は収量が管理によっては増やす事が可能な品種です。ボルドーが良い例です。それをあのSB らしい香りを出すためには収量をぐっと抑えます。そして厚みを出すために、葡萄を濃くしっかりとした味わいを出すためです。あのセバスチャンの味わいは、そういう管理下の中、収穫を可能な限り遅らせて彼の表現したいワインを作っているのです。その宝物を扱える我々は、感謝しながら飲みたいと思っております。
新井順子
Sebastian Riffault
サンセールの常識を変えた男
日本には何度も来日しているセバスチャン・リファー氏、今更説明も要らないと思います。セバスチャンは 1981年12月5日生まれ最初彼のワインを輸入した時は31歳でしたが、今は45歳と一番仕事ののっている年齢です。あれだけの畑を全て無農薬で管理し、上のクラスの畑は今も馬で耕しております。先日訪問した時は丁度馬の装幀と言って、足の金具を取り換えている時でした。毎日毎日の餌の管理から始まり、あんなに大きな動物を維持するのは大変な作業です。しかし自然環境に対する彼のフィロソフィー、ワインをこよなく愛する姿勢、妥協しないワイン作り、本当に尊敬に値する醸造家です。ソーヴィニヨン・ブランと言う品種は実は収量が管理によっては増やす事が可能な品種です。ボルドーが良い例です。それをあのSB らしい香りを出すためには収量をぐっと抑えます。そして厚みを出すために、葡萄を濃くしっかりとした味わいを出すためです。あのセバスチャンの味わいは、そういう管理下の中、収穫を可能な限り遅らせて彼の表現したいワインを作っているのです。その宝物を扱える我々は、感謝しながら飲みたいと思っております。
新井順子
●2020 Sancerre Raudonas Rouge Doamine Sebastien Riffault
サンセール・ラウドナス・ルージュ ドメーヌ・セバスチャン・リフォー
【So2生成量、添加量も少ない、濃密系・・ほんのりアヴァンギャルド系が入った・・でも許容範囲のピノ・ノワール！・・揮発酸がダメな方はスルーで、でもお若い方はお好きだと思います！】
セバスチャン・リフォーの・・ナチュールなサンセールです。
まぁ、「ナチュールな」と言う定義は中々に面倒臭いんですが、一般的に言うところのナチュール度は高め・・と言うことになります。
ただし時折言ってますが、ワインに携わる方々でも、思いっきり勘違いしておられるか、もしくは判っていても「ナチュールだから」と言いたいのか・・は判りませんが、どうもですね・・
「So2の少なさを言いたい」
「揮発酸の生成、その影響を余り大きな声で言いたくない」
が・・ための「ナチュール」で有る場合が非常に多いです。
まぁ・・ナチュールと酸化防止剤無添加は結びつき易いものではありますが、
「絶対にイコールでは無い」
訳ですね。インポーターさんの中にはその辺りを何とかグレーにしたいと思っているんじゃないか？・・と疑われる方もいらっしゃいます。
そんなことを...
まぁ、「ナチュールな」と言う定義は中々に面倒臭いんですが、一般的に言うところのナチュール度は高め・・と言うことになります。
ただし時折言ってますが、ワインに携わる方々でも、思いっきり勘違いしておられるか、もしくは判っていても「ナチュールだから」と言いたいのか・・は判りませんが、どうもですね・・
「So2の少なさを言いたい」
「揮発酸の生成、その影響を余り大きな声で言いたくない」
が・・ための「ナチュール」で有る場合が非常に多いです。
まぁ・・ナチュールと酸化防止剤無添加は結びつき易いものではありますが、
「絶対にイコールでは無い」
訳ですね。インポーターさんの中にはその辺りを何とかグレーにしたいと思っているんじゃないか？・・と疑われる方もいらっしゃいます。
そんなことを...
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