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Last Update 2020.09.23  



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カーザ・ディ・タヤリン

イタリア Casa di Tajarin ピエモンテ
Casa di TajarinDomaine index -- Open All Column
● 古代品種によるパスタです。

「・・高っか~!」

と叫ぶような・・阿鼻叫喚の図が妄想で見えて来そうですが、ある意味では、これほどに高貴な味わいのパスタが500gも入ってこのプライスなら安い・・とも言えます。

 それでもまぁ、云百円出せば結構おいしいの、買えるじゃん!・・とおっしゃる方にはお勧めしませんが、あのシチリアのオッキピンティの素晴らしい古代品種のパスタが、粉の美味しさをそのままに伝えるところを、風味の複雑さはそのままに、より高貴なレベルにまで仕上げているのは、マウロ・ムッソの物凄い拘りによるところが多いのでしょう。




 ピエモンテ州アルバ郊外にある、マウロ ムッソによって営まれるパスタ工房。使用する原料は古代品種を初めとした人為的な品種改良がなされていないものが主で、全て無農薬で栽培。タヤリンに使われている卵も、薬剤に頼らず健全な飼料を与えられて育ったニワトリが産んだもの。


 是非以下のページをご覧ください!カーザ・ディ・タヤリンの拘りが良く判ります!
http://vinaiota.com/news/1421


Casarecce di Grani Turgidi
カザレッチェ・ディ・グラニ・ツルジーディ

12727
自然派

イタリア
ピエモンテ
カーザ・ディ・タヤリン

500g 在庫 
¥1,890 (外税)
【麦の豊かで柔らか複雑な味わいが繊細に優雅に滑らかに感じられます!・・滅茶美味しい!!絶品です!】
 アリアンナ・オッキピンティの古代品種のパスタを食した時は、
「ほ~・・・麦の精妙で複雑な味わいがちゃんとする!」
 そんなことに改めて驚きを感じました。
 まぁ・・考えてみてください。最近の駅蕎麦とか、パーキングエリアの立ち食い蕎麦などは、一昔前に比べるとかなり美味しくなりました。冷凍技術や運送技術の発達がそれを支えているのかもしれませんが、そうは言っても中々・・
「蕎麦の風味がしっかり感じられる美味しいもの」
とは言い難く、「のど越しや食感」が良くなった・・・結局は、「単に伸びていないだけ」なのかもしれません。これについては常に食している訳では無いので、あくまで個人的な印象では有ります。
 しかし、特にこれからの季節ですね。秋の気配を濃くしていった頃、もしくは半年ズレの南半球ものでも良いんですが、「新蕎麦の仄かな風味」は、やはり蕎麦好きの心を騒がして...



Casarecce Trio Integralista
カザレッチェ・トリオ・インテグラリスタ

12729
自然派

イタリア
ピエモンテ
カーザ・ディ・タヤリン

500g 在庫 
¥1,890 (外税)
【麦の豊かで柔らか複雑な味わいが繊細に優雅に滑らかに感じられます!・・滅茶美味しい!!絶品です!】
 アリアンナ・オッキピンティの古代品種のパスタを食した時は、
「ほ~・・・麦の精妙で複雑な味わいがちゃんとする!」
 そんなことに改めて驚きを感じました。
 まぁ・・考えてみてください。最近の駅蕎麦とか、パーキングエリアの立ち食い蕎麦などは、一昔前に比べるとかなり美味しくなりました。冷凍技術や運送技術の発達がそれを支えているのかもしれませんが、そうは言っても中々・・
「蕎麦の風味がしっかり感じられる美味しいもの」
とは言い難く、「のど越しや食感」が良くなった・・・結局は、「単に伸びていないだけ」なのかもしれません。これについては常に食している訳では無いので、あくまで個人的な印象では有ります。
 しかし、特にこれからの季節ですね。秋の気配を濃くしていった頃、もしくは半年ズレの南半球ものでも良いんですが、「新蕎麦の仄かな風味」は、やはり蕎麦好きの心を騒がして...



Maccheroni di Grani Turgidi
マッケローニ・ディ・グラニ・ツルジーディ

12730
自然派

イタリア
ピエモンテ
カーザ・ディ・タヤリン

500g 在庫 
¥1,890 (外税)
【麦の豊かで柔らか複雑な味わいが繊細に優雅に滑らかに感じられます!・・滅茶美味しい!!絶品です!】
 アリアンナ・オッキピンティの古代品種のパスタを食した時は、
「ほ~・・・麦の精妙で複雑な味わいがちゃんとする!」
 そんなことに改めて驚きを感じました。
 まぁ・・考えてみてください。最近の駅蕎麦とか、パーキングエリアの立ち食い蕎麦などは、一昔前に比べるとかなり美味しくなりました。冷凍技術や運送技術の発達がそれを支えているのかもしれませんが、そうは言っても中々・・
「蕎麦の風味がしっかり感じられる美味しいもの」
とは言い難く、「のど越しや食感」が良くなった・・・結局は、「単に伸びていないだけ」なのかもしれません。これについては常に食している訳では無いので、あくまで個人的な印象では有ります。
 しかし、特にこれからの季節ですね。秋の気配を濃くしていった頃、もしくは半年ズレの南半球ものでも良いんですが、「新蕎麦の仄かな風味」は、やはり蕎麦好きの心を騒がして...



Casarecce Energetiche
カザレッチェ・エネルジェテック

12728
自然派

イタリア
ピエモンテ
カーザ・ディ・タヤリン

500g 在庫 
¥1,980 (外税)
【麦の豊かで柔らか複雑な味わいが繊細に優雅に滑らかに感じられます!・・滅茶美味しい!!絶品です!】
 アリアンナ・オッキピンティの古代品種のパスタを食した時は、
「ほ~・・・麦の精妙で複雑な味わいがちゃんとする!」
 そんなことに改めて驚きを感じました。
 まぁ・・考えてみてください。最近の駅蕎麦とか、パーキングエリアの立ち食い蕎麦などは、一昔前に比べるとかなり美味しくなりました。冷凍技術や運送技術の発達がそれを支えているのかもしれませんが、そうは言っても中々・・
「蕎麦の風味がしっかり感じられる美味しいもの」
とは言い難く、「のど越しや食感」が良くなった・・・結局は、「単に伸びていないだけ」なのかもしれません。これについては常に食している訳では無いので、あくまで個人的な印象では有ります。
 しかし、特にこれからの季節ですね。秋の気配を濃くしていった頃、もしくは半年ズレの南半球ものでも良いんですが、「新蕎麦の仄かな風味」は、やはり蕎麦好きの心を騒がして...