ピュアで美味しいワインをnoisyがご紹介します。 自然派、ブルゴーニュ、イタリアワインを好きな方は是非ご来訪ください。
ログイン  パスワード  
  
Stop! reload  2020.11.19 
Last Update 2020.11.19  


頻繁なリロード禁止のお願い
 大変お世話になっております。切実なお願いです。
 ページのリロードが必要以上に行われるようになっています。サーバーへの過大な負荷でページ更新が滞る状況になっていますので、頻繁なリロードはお止めくださるようお願いいたします。
 また、「503 Server is busy」のエラードギュメントページが表示され、一定時間アクセスが制限される場合がございます。いずれ元に戻りますが、そのようなことにならないようお願いいたします。
詳細ページ

Visa Master JCB Amex Diners Club Discover
 各社クレジットカードがご利用いただけます。
noisy のお奨め
 Spiegelau Grand Palais Exquisit 
シュピゲラウ・グランパレ・エクスクイジット・レッドワイン 424ML
 軽くて薄くて香り立ちの良い赤ワイン用グラスです。使い勝手良し!
Comming soon!
 Spiegelau Grand Palais Exquisit 
シュピゲラウ・グランパレ・エクスクイジット・ホワイト 340ML
 軽くて薄くて香り立ちの良い白ワイン用グラスです。使い勝手良し!
Comming soon!
 有 る と 便 利 な グ ッ ズ !
WEBの情報書込みもSSLで安心!


 Noisy Wine [NOISY'S WINE SELECTS] のサイトでは、全ての通信をSSL/TLS 情報暗号化通信し、情報漏洩から保護しています。
◆◆FACEBOOKのご案内
 取りあえず始めてみました。ご興味が御座いましたら・・よろしくお願いいたします。
Michiro Hara

バナーを作成
◆◆Twitter 開始のご案内

 時折、Twitter でつぶやき始めました。もう・・どうしようもなくしょうもない、手の施しようの無い内容が多いですが、気が向いたらフォローしてやってくださいね。RWGの徳さん、アルXXロのせんむとか・・結構性格が出るもんです。
https://twitter.com/noisywine

ミニエール F&R

ミニエール F&R

フランス Miniere F et R シャンパーニュ
Miniere F et RDomaine index -- Open All Column
● そろそろ引退を考えているらしいジャック・セロスにも多くのお弟子さんがいらっしゃいますが、このフレデリックとロドルフの兄弟が造るシャンパーニュをご紹介させていただきます。ミニエール・F&Rです。

 何と、ランスよりも北!のシャンパーニュですよ。大昔、ワインの勉強をしていた頃、

「シャンパーニュはランスの南のモンターニュ・ド・ランスから・・」

と言う念仏みたいな言葉を覚えています。そもそも、Reims で、

「何でランスと読むのよ!・・読めんだろ!」

 みたいに怒りが沸いたものですが、安易にそのまま読めないと言う事実が、Reims = ランス と覚えさせ、シャンパーニュは北のランスからはじまるから、

「その北は無いもんだ」

とばかりに思い込んでいた訳ですね。


 それでも、どうやらヴーヴ・クリコの何パーセントかは、このミニエールが納めていた葡萄で造られていた訳ですから、

「如何に間違った情報、もしくは勝手に歪曲してしまって信じていたか・・」

と言うことなんですね。


 で、騙されたと思って飲んでみると、結構に良いどころか、見所、推し処の多い、美味しいシャンパーニュだったんですね・・。ほんと、世の中って、怖いですね~・・。



 ミニエールはジャック・セロスでの修行を経て家業を継承したフレデリックとロドルフの兄弟が、2007 年からシャンパーニュ造りをスタートしたレコルタンです。ドメーヌではセロスから大きな影響を受けた樽発酵・樽熟成、ノンマロ、少ないドザージュを基本とし、ヴィエイユ・ヴィーニュのブドウによるリュー・ディの表現、そしてNV キュヴェでも5?6 年、ミレジメに至っては10年あるいはそれ以上の?期熟成を経てから飲み頃を迎えたものをリリースするという芸術的シャンパーニュ造りを行っています。畑は1960?70 年代初めに植樹された古木が主体で、収量は極めて低く、ドメーヌ全体の年間の総生産量は2万8千本程度という少なさです。

 ミニエールのシャンパーニュは、ニューヨークの三ッ星イレヴン・マジソン・パークや、ナパの三ッ星メドウッド、ソノマの三ッ星シングル・スレッド、ランスの三ッ星ラシエット・シャンプノワ、同じく二つ星レ・クレイエールなどの最高峰グラン・メゾン、そして、現代的ワインの圧巻の品揃えで知られるNY のラシーヌなどで、セロスやセドリック・ブシャールなどの超一流のグローワー達に堂々と肩を並べてオンリストされています。酸化的なニュアンスを含めて全体のバランスが取れ、シームレスでモダンなタッチを備えたミニエールのシャンパーニュは、今、世界のシャンパーニュ愛好家が探し求める現代的シャンパーニュの1つです。


醸造について
 ドメーヌでは?年ブドウをヴーヴ・クリコやニコラ・フィアットなどのネゴシアンに売却していました。現在でもドメーヌで醸造しているのは8 ヘクタールの所有区画のうちの1/4 の僅か2ヘクタール分にしか過ぎません。シャンパーニュの醸造を?前で?い、販売せずに?期間ストックしておくことは小さなドメーヌにとって難しいことです。このため、ドメーヌの残りの6 ヘクタールで栽培されたブドウは、ブドウもしくは果汁の形で、ニコラ・フィアットなどのネゴシアンに売却されています。今後の中期的な目標は、ヴィエイユ・ヴィーニュの5 ヘクタールの区画のブドウを全てドメーヌで醸造することです。ドメーヌのワインは全て樽で醸造されます。ドメーヌのワインの異なる特徴を引き出すために、また、シャンパーニュのエスプリにとって極めて大切なアッサンブラージュを複雑にするために、樽の容量や原産地、樽の年などは多種多様です。圧搾後、マストは発酵のためにバリックに入れられます。その後、シュール・リーの状態で定期的にバトナージュを施しながら8ヶ?間熟成されます。セラーでの?い熟成後もワインのフレッシュ感を保持するために、マロラクティック発酵は?いません。ティラージュ後、ワインは最低でも5 年から6 年、ミレジメに関しては10 年あるいはそれ以上の期間、ドメーヌのセラーでゆっくりと時間を掛けて熟成させてからリリースされます。このゆっくりとしたマチュラシオン・シュール・リーによってワインが完全に花開き、消費者に最大限の喜びを提供することができるのです。


リュー・ディについて

 ドメーヌのキュヴェを造るために選別したリュー・ディは、全てエルモンヴィルにあります。リュー・ディのブドウ木の樹齢は15 年から65 年と多様ですが、平均樹齢は45 年です。ヴィエイユ・ヴィーニュを永続させるため、また最高品質のブドウを得るために、段階的に傷んだブドウ木の植え替えを進めています。ドメーヌでは以下のリュー・ディが所有しています。

LES FAUVAGNES レ・フォーヴァーニュ
1968 年、1969 年植樹のピノ・ムニエ、1962 年植樹の?根のピノ・ムニエ
LES ROSIERES レ・ロジエール
1974 年植樹の?根のピノ・ノワールとピノ・ムニエ、1973 年植樹のシャルドネ
LES GRANDS BLANCS レ・グラン・ブラン
1964 年植樹のシャルドネ、1965 年植樹の?根のシャルドネ
LES MOINEAUX レ・モアノー
1963 年、1969 年、1971 年植樹のピノ・ムニエ
1981 年植樹のピノ・ムニエ、1963 年植樹のシャルドネ

LES FOSSELLES レ・フォセル
1975 年植樹のピノ・ノワール、2003 年植樹のシャルドネ
LES VOIRMISSA レ・ヴォワミサ
1949 年、1967 年植樹のピノ・ムニエ
1968 年植樹のピノ・ノワール、1972 年植樹のシャルドネ


N.V. Champagne Brut Zero
シャンパーニュ・ブリュット・ゼロ

14534
自然派
白 辛口
フランス
シャンパーニュ
ミニエール F&R
750ML 在庫 
¥6,590 (外税)
【あの最北のピノ・ムニエ、ジェローム・プレヴォーより北に有るエルモンヴィル産のシャンパーニュ!そして同じくジャック・セロスの弟子が造る希少なシャンパーニュです!】
 まぁ、余り人の言うことを鵜呑みにはしない方だと思いますので、エージェントさんが凄く良さそうなことを言っても、信頼できるな・・と思えるようになるまでは、
「・・なるほど・・」
と頷きはするものの、
「じゃぁ・・送って・・」
とは中々成らないのが浸透してしまったのが災いして、どうやら、
「あの人を落とすには飲ませるしか無い」
と思われたらしく、散々アチコチのショップさんを回った挙句の夜に、noisy の店にサンプルを持っていらっしゃる方が増えてしまいました。
 余りエージェントさんの話し相手になっていると、新着も何もできなくなってしまうので、
「頼むから来ないで!」
と言っているにも関わらず、アポ無しでも押しかけられてしまいます。まぁ・・ワイン屋としては有難いことでは有りますが、そうは言っても、
「飲んだから買う訳では無い」
...


N.V. Champagne Influence Brut
シャンパーニュ・アンフリュアンス・ブリュット

14533
自然派
白 辛口
フランス
シャンパーニュ
ミニエール F&R
750ML 在庫 
¥5,990 (外税)
【あの気高き最北のピノ・ムニエ、ジェローム・プレヴォーより北に有るエルモンヴィル産のシャンパーニュ!そして同じくジャック・セロスの弟子が造る希少なシャンパーニュです!】
 まぁ、余り人の言うことを鵜呑みにはしない方だと思いますので、エージェントさんが凄く良さそうなことを言っても、信頼できるな・・と思えるようになるまでは、
「・・なるほど・・」
と頷きはするものの、
「じゃぁ・・送って・・」
とは中々成らないのが浸透してしまったのが災いして、どうやら、
「あの人を落とすには飲ませるしか無い」
と思われたらしく、散々アチコチのショップさんを回った挙句の夜に、noisy の店にサンプルを持っていらっしゃる方が増えてしまいました。
 余りエージェントさんの話し相手になっていると、新着も何もできなくなってしまうので、
「頼むから来ないで!」
と言っているにも関わらず、アポ無しでも押しかけられてしまいます。まぁ・・ワイン屋としては有難いことでは有りますが、そうは言っても、
「飲んだから買う訳では無い」
...