ピュアで美味しいワインをnoisyがご紹介します。自然派、ブルゴーニュ、イタリアワイン好きな方は是非ご来訪ください。

フェルム36

Ferme36

Last Update 2019.08.05 
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このボウルの形を「ダイヤモンドカット」というそうです RIEDEL Extreme
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お馴染みですね。残ったワインの品質を守る「空気抜き器」です。

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 ヨハネス・ツィリンガー、本当に最後になりました。滅茶美味しいロゼも少量だけ出て来ましたので、是非高目の温度でお楽しみください。新しい世界が見えると思います。是非ご検討ください。
■ヨハネス・ツィリンガー ShinMem_Now_6.shtml#14246

 またまるでコルトン=シャルルマーニュか?・・と感じてしまうに違いない、でもなぜかあまり知られていない・・noisy の店ではマストなアイテム、トロ=ボーのブルゴーニュ・ブラン2014年の、予備分を販売します。早めに飲んでもややタイトですが、トロ=ボーらしいミネラリティで美味しく飲めますし、10年寝かせればコルシャルと区別がつかない・・と思います。
■トロ=ボー ShinMem_Now_2.shtml#14326


 今回の目玉は、圧巻とも言える凄いワインになりました、ド・シャソルネイ、フレデリック・コサールの2017年ものをご紹介します。

 以前のようにすべての銘柄を開けられはしませんでしたが、7割は行けたかと思います。そのうえでエキスの凝縮度、ピュアさ、ナチュラルさが物凄いです!特に赤は上3つが・・飲まれたら滅茶苦茶安いと思われるはずです。

 そしていつものように、白は万全に旨いです。ただし、マセラシオンしたキュヴェは合わない方もいらっしゃるかもしれませんのでご注意ください。なお、あまりに少ないので・・お早めにご検討くださいませ。
■2017年 フレデリック・コサール&ド・シャソルネイ ShinMem_Now_3.shtml#14351


 ボルドーからは美味しい右岸、ラ・トゥール・デュ・パンの2007年をリーズナブルにご案内させていただきます。右岸のメルロ主体なんですが、2007年ものはちょっと左岸のニュアンスも感じられます。美味しいですよ。
■2007年ラ・トゥール・デュ・パン ShinMem_Now_1.shtml#14329


 その他にも美味しいデイリーを沢山・・レアなワインも追加しています。在庫調整・追加などした上でご紹介しています。ちゃんと新着を全部見ないと泣きが入るかも!是非ご覧くださいませ。

日本  ■□  Ferme36  □■  長野
フェルム36
● 将来的に期待値の高い日本の自然派ワインをご紹介します。長野県は大町市でワイナリーを始められた矢野さんです。

 ひょんなことからお付き合いをさせていただくことになりました。noisy も良く判りませんで、とにかく2014年に栽培を始め、2017年ものの醸造が初です。

 また、まだ醸造設備が整っていないので、ヴィラディストワイナリーの小西超氏さんの委託醸造と言う形でスタートしています。

 何しろ初年度の醸造が450本ほどしか無く、実験的なものになっていますが・・飲んでみたらもう・・ビックリです・・!

◇北アルプス山麓農場 矢野園 Ferme 36 矢野さんのブログ http://tatsunokovin.blogspot.com/


生産地:Ferme 36(旧名 矢野園) 長野県大町市平新郷

製造について:2017年と同様、日本屈指の醸造家、ヴィラディストワイナリー小西超氏による醸造(委託醸造)。初収穫ということで収穫量が少なく、すべての品種を1回のプレスに投入し、混醸となりました。品種の個性というよりも、それらを超えて個々の品種が互いを支えあい、総体として土地固有の味「テロワール」が現れることを期待します。
 2018年9月25日、全品種を房ごとに搾汁。培養酵母による発酵。発酵及び貯蔵の容器はステンレスタンク。発酵後、瓶詰直前まで澱の上で貯蔵(シュールリー)。清澄なし。
2019年4月26日、無ろ過にて瓶詰

アルコール11.9% 酸度:0.54g/100mlPH:3.1 生産本数1111本

2018年ミレジム
 冬季に雪が少ない1年の始まりでした。桜の開花は例年より10日から2週間早く、ブドウの生育ステージも全体的に早く推移しました。
 5月は平年より降雨があり、新植苗の定着には好意的に作用しました。
 7月10日~8月10日にかけて干ばつ(気象庁データによると、この1か月間の降雨量は僅か4mm)があり、乾燥を好む葡萄にとっても過酷な状況となりました。
 転じて9月に入ると長雨により日照量が減りました。萌芽が早まった分、収穫期も早まりました。大町では珍しく酸度の保持を気にしながらブドウの塾気を見定めることになりました。
 平年より雨量がありましたが、ぶどうは健全な状態で収穫出来ました。

「農福連携」の一環として、大町市社会福祉協議会障害福祉サービス事業所の皆さんに苗植、ブドウの株元の草取り、防鳥ネットの設置、腐敗果の除去、ブドウの収穫、冬の養生として株周りの藁巻等にご尽力いただきました。とりわけ腐敗果を除去したことで、雨にあたっても健全なブドウを収穫することができました。



2018 Remerciements Blanc
ルメルシマン・ブラン ノー・ワイン・ノーライフ
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!

14395 6779 [Vin Nature] スティルワイン 辛口 日本 長野 大町

■発売が5月22日ですのでそれ以降のお届け、及びお引渡しになります。ご注意ください。

◆◆◆お一人様1本限定 + 同時に同額以上他のワインをお願いいたします。


■エージェント情報
品種:シャルドネ38% ソーヴィニョン・ブラン24.9% ピノ・ノワール8.5% ピノ・グリ7.6% シュナンブラン3.4% ツヴァイゲルトレーベ8.5% ゲヴェルツ・トラミネール5.2% シルヴァーナー2% その他1.9%
収穫日 2018年9月20~24日
750ML 在庫
ご注文数  本
¥3,000 (外税)

【二年目のルメルシマンです!・・大町の葡萄の生命、エナジーを感じる見事な味わいです!】
 いいですね~・・。葡萄に力を感じます。色合いも色々な葡萄を混醸しているのが判る、

「そのような色」

をしています。ピノ・ノワールも8.5%、グリも7.6%ほど入っているようですので、その影響のある、ただ白く透き通った色合いでも、樽の色を溶け込ませたような色でも有りません。淡く複雑に色付いている感じです。

 ファーストノーズはふっくらとした感じのイメージ、まだハッキリとしたものにはなっておらず成長中、もう少し休ませたいと言う感じです。味わいは、日本のワインには多いタイプの、「焦点がハッキリしない」ものでは無く、中心からふっくらと厚みのある円を感じさせてくれます。中域もしっかり膨らみ、そこから余韻に掛けて複雑かつ繊細な旨味とノーズに戻ってくる香りが非常に心地良いです。

 2018年も非常に良いですね。ワインを判っていらっしゃる方が醸造している感じがします。葡萄が成長し、畑に自生する菌が安定してきたら是非自然酵母で仕込んでいただけるとナチュラル感がアップするかと思います。

 まぁ、そんな勝手なことを言ってはいますが、実はそれは簡単そうでいて非常に難しいことです。昔から葡萄を造っていた土地では無いでしょうし、様々な環境は時間を掛けて育って来ます。

 虫も、鳥も、猪とか鹿とかの動物も、そして土も岩も水も太陽も空気も、さらには人間でさえも、そんな菌類・・菌と言うと変に聞こえるかもしれませんが、酵母などの菌類もそんな循環的な環境で育ちます。

 2018年ものは1111本のみ、造れたそうです。noisy もテイスティングさせていただきましたんで、すでに1並びの残数では有りません。

 また、日本の古来の酒類の流通による価格付けがされているので、非常にマージンが低いです。1本で発送しますと完全に赤字です。なので、誠に申し訳ありませんが、同額以上、他のアイテムをお買い上げいただくことが条件になります。ご容赦ください。

 それに是非、フェルム36さんのブログもご覧ください。言葉は少ないですが、豊かな自然が育む様々な写真が美しいです。ご検討くださいませ。

北アルプス山麓農場 矢野園


 以下は以前のレヴューです。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【うおっ!・・これは・・!】

 何しろ入荷数は6本です・・。年間20ケースの仕入れを予定させていただきましたが、それは何と2017年ものの全生産量を超える数字でした・・。


「初年度は余りお渡しできませんですみません・・」

と矢野さんから言われてましたが、ここまで少ないとは思ってもいませんでした。


 しかし・・飲んでみて判りましたよ。


「葡萄の樹は若いが葡萄のポテンシャルは一般の日本のワインのものとは桁が違う」

 これは飲まれた方はすぐにご理解いただけるんじゃないかと思います。


 今回の2017年ものに関しましては、味わいがどうこう・・言うつもりは有りません。勿論、美味しいですよ。ポテンシャルもたっぷりです。通常の日本のワインに慣れた方なら、

「・・ほ~!・・しっかりしてる!」

と感じられると思います。


 ただしそんな生産量ですので、煽りになるのを避けたいと思っています。なので、

「純粋にワインを愛し勉強したいと思っていらっしゃる方」

「矢野さんのワインを応援する気持ちの有る方」

にお分けさせていただきたいと思っています。



 ひとつ、ふたつ・・これを言っておきたいと思うことが有ります。

 ひとつは、この時のテイスティングはミシェル・ニーロンの2014年ブルゴーニュ・ブランを先に飲み、続いてこのルメルシマンを飲み、またニーロンに戻っています。

「ルメルシマン、しっかり付いて行けてるんです!」

 これって・・凄いことだと思います。色々有りますよ・・収穫できたすべての葡萄を一緒に仕込んだ混醸の件とか、醸造された小西さんのこととか・・でも、それで充分じゃないでしょうか。後は幸運にも購入できた方の感性にお任せしようと思います。

 また、二つ目として・・

「飲まれる温度に気を付けてください。」



 とお願いしたいと思います。


 非常にドライで甘みは有りません。酸の美味しさが光ります。・・が、

「冷やし過ぎると正当な評価が出来ない」



ことは間違いありませんので、暑いからと言って冷蔵庫でキンキンに冷やして飲まれるような飲み方は禁物です。


 むしろ、高級シャルドネのように、15度ほどで飲まれてください。もしくはもっと高くても良いですよ。ピノ・ノワール並みの16度~17度でも良い・・と言うか、その位で飲んでいただきたい位です。


 これからの日本のワイン・・楽しみになってきました。培養酵母では有りますが酸の構成が貧弱な緩いワインでは有りません。


 あ、あと一つお願いが有ります。興味があるけど中々買えないからと言って、矢野さんに迷惑を掛けないよう・・お願いいたします。少しずつ販売量も増えて行くと思います。申し訳ありませんがそれまでお待ちくださいませ。

 また、このワインに関しましては一切値引きしておりません。マージン率が非常に低いんですね。なので新着の謳い文句とは異なりますし、条件を付けさせていただきましたが、なにとぞご了承いただけますようお願いいたします。
.



2017 Remerciements Blanc
ルメルシマン・ブラン ノー・ワイン・ノーライフ
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!

13607 6778 [Vin Nature] スティルワイン 辛口 日本 長野 大町

◆◆◆お一人様1本限定 + 同時に同額以上他のワインをお願いいたします。


■エージェント情報
品種:シャルドネ33% ソーヴィニョン・ブラン27% ピノ・ノワール14% ピノ・グリ11% シュナンブラン5% ツヴァイゲルトレーベ5% その他5%
収穫日 2017年10月9~11日
750ML 在庫
ご注文数  本
¥3,000 (外税)

【うおっ!・・これは・・!】
 何しろ入荷数は6本です・・。年間20ケースの仕入れを予定させていただきましたが、それは何と2017年ものの全生産量を超える数字でした・・。


「初年度は余りお渡しできませんですみません・・」

と矢野さんから言われてましたが、ここまで少ないとは思ってもいませんでした。


 しかし・・飲んでみて判りましたよ。


「葡萄の樹は若いが葡萄のポテンシャルは一般の日本のワインのものとは桁が違う」

 これは飲まれた方はすぐにご理解いただけるんじゃないかと思います。


 今回の2017年ものに関しましては、味わいがどうこう・・言うつもりは有りません。勿論、美味しいですよ。ポテンシャルもたっぷりです。通常の日本のワインに慣れた方なら、

「・・ほ~!・・しっかりしてる!」

と感じられると思います。


 ただしそんな生産量ですので、煽りになるのを避けたいと思っています。なので、

「純粋にワインを愛し勉強したいと思っていらっしゃる方」

「矢野さんのワインを応援する気持ちの有る方」

にお分けさせていただきたいと思っています。



 ひとつ、ふたつ・・これを言っておきたいと思うことが有ります。

 ひとつは、この時のテイスティングはミシェル・ニーロンの2014年ブルゴーニュ・ブランを先に飲み、続いてこのルメルシマンを飲み、またニーロンに戻っています。

「ルメルシマン、しっかり付いて行けてるんです!」

 これって・・凄いことだと思います。色々有りますよ・・収穫できたすべての葡萄を一緒に仕込んだ混醸の件とか、醸造された小西さんのこととか・・でも、それで充分じゃないでしょうか。後は幸運にも購入できた方の感性にお任せしようと思います。

 また、二つ目として・・

「飲まれる温度に気を付けてください。」



 とお願いしたいと思います。


 非常にドライで甘みは有りません。酸の美味しさが光ります。・・が、

「冷やし過ぎると正当な評価が出来ない」



ことは間違いありませんので、暑いからと言って冷蔵庫でキンキンに冷やして飲まれるような飲み方は禁物です。


 むしろ、高級シャルドネのように、15度ほどで飲まれてください。もしくはもっと高くても良いですよ。ピノ・ノワール並みの16度~17度でも良い・・と言うか、その位で飲んでいただきたい位です。


 これからの日本のワイン・・楽しみになってきました。培養酵母では有りますが酸の構成が貧弱な緩いワインでは有りません。


 あ、あと一つお願いが有ります。興味があるけど中々買えないからと言って、矢野さんに迷惑を掛けないよう・・お願いいたします。少しずつ販売量も増えて行くと思います。申し訳ありませんがそれまでお待ちくださいませ。

 また、このワインに関しましては一切値引きしておりません。マージン率が非常に低いんですね。なので新着の謳い文句とは異なりますし、条件を付けさせていただきましたが、なにとぞご了承いただけますようお願いいたします。
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[自然派]
スティルワイン
白 辛口
日本
長野
大町


750ML 3,000 (外税) 在庫
[自然派]
スティルワイン
白 辛口
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長野
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