ピュアで美味しいワインをnoisyがご紹介します。自然派、ブルゴーニュ、イタリアワイン好きな方は是非ご来訪ください。

フェルム36

Ferme36

Last Update 2018.09.10 
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日本  ■□  Ferme36  □■  長野
フェルム36
● 将来的に期待値の高い日本の自然派ワインをご紹介します。長野県は大町市でワイナリーを始められた矢野さんです。

 ひょんなことからお付き合いをさせていただくことになりました。noisy も良く判りませんで、とにかく2014年に栽培を始め、2017年ものの醸造が初です。

 また、まだ醸造設備が整っていないので、ヴィラディストワイナリーの小西超氏さんの委託醸造と言う形でスタートしています。

 何しろ初年度の醸造が450本ほどしか無く、実験的なものになっていますが・・飲んでみたらもう・・ビックリです・・!

◇北アルプス山麓農場 矢野園 Ferme 36 矢野さんのブログ http://tatsunokovin.blogspot.com/


生産地:Ferme 36(旧名 矢野園) 長野県大町市平新郷

製造について:日本屈指の醸造家、ヴィラディストワイナリー小西超氏による醸造(委託醸造)。初収穫ということで収穫量が少なく、すべての品種を1回のプレスに投入し、混醸となりました。品種の個性というよりも、それらを超えて個々の品種が互いを支えあい、総体として土地固有の味「テロワール」が現れることを期待します。

仕込時ぶどう分析値糖度:Brix22.8° 酸度:1.05g/100ml
全品種を房ごとに搾汁。培養酵母による発酵。補糖なし。発行及び貯蔵の容器はステンレスタンク。発酵後、瓶詰直前まで澱の上で貯蔵(シュールリー)。清澄なし。
2018年4月22日、無ろ過にて瓶詰

アルコール12.2% 酸度:0.86g/100ml 生産本数454本
若干4年目の若木であるため、将来を見据えたイメージを確認することが、2017ヴィンテージの目標です。
何卒、末永くお付き合いのほどよろしくお願い申し上げます。



2017 Remerciements Blanc
ルメルシマン・ブラン ノー・ワイン・ノーライフ
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!

13607 6248 [Vin Nature] スティルワイン 辛口 日本 長野 大町

◆◆◆お一人様1本限定 + 同時に同額以上他のワインをお願いいたします。
■エージェント情報
品種:シャルドネ33% ソーヴィニョン・ブラン27% ピノ・ノワール14% ピノ・グリ11% シュナンブラン5% ツヴァイゲルトレーベ5% その他5%
収穫日 2017年10月9~11日
750ML 在庫
ご注文数  本
¥3,000 (外税)

【うおっ!・・これは・・!】
 何しろ入荷数は6本です・・。年間20ケースの仕入れを予定させていただきましたが、それは何と2017年ものの全生産量を超える数字でした・・。


「初年度は余りお渡しできませんですみません・・」

と矢野さんから言われてましたが、ここまで少ないとは思ってもいませんでした。


 しかし・・飲んでみて判りましたよ。


「葡萄の樹は若いが葡萄のポテンシャルは一般の日本のワインのものとは桁が違う」

 これは飲まれた方はすぐにご理解いただけるんじゃないかと思います。


 今回の2017年ものに関しましては、味わいがどうこう・・言うつもりは有りません。勿論、美味しいですよ。ポテンシャルもたっぷりです。通常の日本のワインに慣れた方なら、

「・・ほ~!・・しっかりしてる!」

と感じられると思います。


 ただしそんな生産量ですので、煽りになるのを避けたいと思っています。なので、

「純粋にワインを愛し勉強したいと思っていらっしゃる方」

「矢野さんのワインを応援する気持ちの有る方」

にお分けさせていただきたいと思っています。



 ひとつ、ふたつ・・これを言っておきたいと思うことが有ります。

 ひとつは、この時のテイスティングはミシェル・ニーロンの2014年ブルゴーニュ・ブランを先に飲み、続いてこのルメルシマンを飲み、またニーロンに戻っています。

「ルメルシマン、しっかり付いて行けてるんです!」

 これって・・凄いことだと思います。色々有りますよ・・収穫できたすべての葡萄を一緒に仕込んだ混醸の件とか、醸造された小西さんのこととか・・でも、それで充分じゃないでしょうか。後は幸運にも購入できた方の感性にお任せしようと思います。

 また、二つ目として・・

「飲まれる温度に気を付けてください。」

 とお願いしたいと思います。


 非常にドライで甘みは有りません。酸の美味しさが光ります。・・が、

「冷やし過ぎると正当な評価が出来ない」

ことは間違いありませんので、暑いからと言って冷蔵庫でキンキンに冷やして飲まれるような飲み方は禁物です。


 むしろ、高級シャルドネのように、15度ほどで飲まれてください。もしくはもっと高くても良いですよ。ピノ・ノワール並みの16度~17度でも良い・・と言うか、その位で飲んでいただきたい位です。


 これからの日本のワイン・・楽しみになってきました。培養酵母では有りますが酸の構成が貧弱な緩いワインでは有りません。


 あ、あと一つお願いが有ります。興味があるけど中々買えないからと言って、矢野さんに迷惑を掛けないよう・・お願いいたします。少しずつ販売量も増えて行くと思います。申し訳ありませんがそれまでお待ちくださいませ。

 また、このワインに関しましては一切値引きしておりません。マージン率が非常に低いんですね。なので新着の謳い文句とは異なりますし、条件を付けさせていただきましたが、なにとぞご了承いただけますようお願いいたします。
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[自然派]
スティルワイン
白 辛口
日本
長野
大町


750ML 3,000 (外税) 在庫

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