手取川の限定酒、Kasumi です。この時期にちょろっとだけリリースされます。

　2015BYのKasumi の出来は非常に良いです。手取川らしい「キリッ」とした味わいの中に柔らかさが有ります。これはおそらく「水」による部分が大きいかと思いますが、山本のようなとても柔らかい水、軟水では無く、さりとて灘とかの宮水のように硬い水でもない・・でも少し灘のような硬水に寄った中くらいの軟水・・のなせる業でしょう。

　そして、「Kasumi (霞)」と名付ける位ですからほんのわずかなんですが、「めちゃ細かい澱」が有ります。この澱がまた非常にクリーミーでして、当然・・瓶をやや振り気味にして、混ぜてしまうと「霞」が掛かったような、不透明な見た目になります。この状態も良いんですが、noisy 的にはですね・・それはある程度時間が経つと自然にそうなっちゃうので、

「冷蔵庫で立てて澱を落とす」

ことをお勧めします。

　そして、その澄んだ上澄みだけをワイングラス（！）に注いで、まず、その清冽さが際立つ旨みたっぷりのお酒をいただきます。ほんのり舌先にガスが絡んで実に旨いです！香りもしつこく無く自然です。無理に付けた吟醸香じゃないんですね。ツンとせず、まとわりつかない上質なものです。

　で次には、少し澱が舞い始めますので、少し重厚さを増した美しい「霞」を愛でつつ・・楽しみます。

　で最後に・・澱の部分だけを取っておいて・・やや小さ目のグラスに注いでやるんです。すると、非常にクリーミーな、まるで上等なベシャメルに仕上げて作ったホワイトソースのシチューのような舌触りの「甘く無い」滑らかな「白い酒」を・・楽しむんですね～・・これは仕上げには最高です。

　良い米を高精白し粕歩合の高い高級酒だからこその品も備わります。勿論ですが、冷蔵保存すればかなりの年数持ちます。数は有りませんので・・お早めに！お勧めします。旨いです！


■エージェント情報
　日本の夏は世界に冠たる高温多湿です。
「また夏がやってきた。食欲が落ちてしまう。ましてやお酒なんて・・・」
とお嘆きの貴兄も多いと存じます。是非、一度「kasumi」をお試しください。まずは生酒なので冷蔵庫で良く冷やして貯蔵してください。そして、召し上がる際はまず瓶を良く振ってきれいな白色の霞（かすみ）状にしてください。次に静かにワイングラスに注ぎます。

　ライチとグレープフルーツを合わせたような上品な甘さが爽やかな微炭酸とともに口中に広がります。そして体にすっと溶け込むように消えていきます。澱（おり）が加わることで栄養価満点です。まさに天が我々に与えた至福の喜びです。<心のビタミン＋体のビタミン>が、疲れた体に明日の英気を与えてくれます。

　加賀の銘酒、手取川です。大吟醸の造りをしながらも価格を抑えた本生のあらばしりです。

　瓶の肩に「2015」と年号が入っていますが、これは酒造年度です。毎年7月1日から翌年の6月30日までがそれに当たりますので、2016年の製造年月日が付いていても酒造年度は2015年・・と言うことになります。

　2015酒造年度のこのあらばしりは、例年よりも口当たりがマイルドで、非常に滑らかです。45％精米と思えないほどの丸みを感じさせてくれます。ここの大吟醸が昔、大層なお気に入りでして・・素晴らしいな～・・と思っていたところ、設備を一新したようで・・そしたら、何か・・少し抜けたような感じの味わいになった時が有りました。どうやら醸造用のタンクをホーロー引きのものからイノックスに変えたのが原因のように思います。

　ワインの場合も発酵槽や醸造・熟成用のタンクの種類で大きく味わいが異なります。まぁ、新樽・古樽もそうですよね。木桶を使う蔵元さんの酒は、やはり木のニュアンスが有りますし、ホーローの場合は温かみが有り、イノックスは冷ややか・・かと思います。

　大吟醸とは言え、これもどれだけコストが掛けられるかで味わいも異なってきます。少し前にご紹介させていただいた南部美人の大吟醸は、ほぼ品評会用の出品酒ですんで、粕歩合の高い、とても高価ながらもフィネスのあるものでした。さすがにこの「あらばしり」は、そこまでのコストを掛けては造ってはいませんが、それでもここまでの高質な酒に仕上げているのはさすがと思います。

　甘く無く、上立香・口中香はほのかで優しく、滑らかなテクスチュアでソフトな襞感の有る日本酒です。ご存知の方も多い手取川・・飲んでみてください。