これは必買ワインにしたいですね～・・でも白なんで・・それにアルボワだし・・でも、ブルゴーニュ・シャルドネ・ファンも納得させられてしまう素晴らしい味わいですよ。

　実に見事な色合いでしょう？・・ゴールドのような黄色がしっかりしていて、奥に淡い緑が有って、グラデュエーションが見えるかのようでも有ります。

　酸は比較的高く、「ブリッ」としたハッキリしたものです。でも味わいはドライで、甘みに逃げるようなものでは有りません。酸のバランスも非常に良く、円の中心から「プックリ」とした肉厚さをハッキリかんじるものです。むしろ、普通のピュリニー系の方が甘いかもしれません。

　樽は適度な感じですが、ほとんど溶け込んでいて判りません。新鮮な果実・柑橘を思わせるバランスを持っています。

　以前、コート・デュ・ジュラのシャルドネをご案内させていただいてますが、あちらはもっとずっと「ライト」な感じです。こちらのアルボワ・シャルドネはとても深淵・・。でも、ハッキリした美味しさをストレートに感じさせてくれます。

　良く、ワインの初心者方は、

「酸っぱいの・・駄目なんです・・」

　とおっしゃいますが、ほとんどの場合、酸っぱいだけのワインが駄目・・と言う意味のようです。noisy がおすすめさせていただいているワインは「酸っぱく無い」とおっしゃる場合が多いですので・・でも、酸は高目ですので、弱い方には無理強いしません。でもこの酸バランスは、先にも書きましたように、中心が盛り上がった綺麗な円形のパレットを描けますので、酸っぱい・・と思うのは最初の一口だけでしょう。その後は・・


「美味しい！」

に変わるはずです。


　まぁ、2011年のサヴァニャンの方は、「産膜酵母」が動いてますんで、嫌いな方はダメでしょう・・でも、あのワイン、2年ほど前、大ブレークしましたんで・・はい。売っている本人も、エージェントさんもビックリするほど・・売れました。・・まぁ、酸膜由来のアロマを説明する苦労はしましたけど・・(^^;;


　こちらには、そんな産膜酵母由来のノワゼッティな香りは「ゼロ」ですし、美しい果実の香りに・・そして美しい酸の姿に惚れ惚れしていただけることと思います。是非飲んでみてください！一推しです！・・いや、必買かな・・！

　非常に濃厚な甘口極上白ワインです。

　ヴァン・ド・パイユ（藁のワイン）と言う、少し変わった造り方をしますが、イタリアのアパッシメントのワイン、パッシートと似た感じです。

　通常、藁の上で陰干ししますので、その藁のニュアンスが大きかったり少なかったり・・します。でも、このワインの場合、

「藁的なニュアンスの無いピュアなアロマ」

が特徴かと思います。


　色合いもやや薄めのブランデー、もしくはアルマニャックを明るくしたような感じで、照りと粘性が有り、アロマも複雑です。甘いですが酸も充分に存在していますので、ただ甘いだけのダレダレな味わいでは有りませんし、甘味の影でしっかり支えている白いミネラリティが充分に有ります。

　100kg の葡萄から18リットルほどしか取れない・・と言うことで、非常に高価なワインになりますが、それほどまでに「濃密」だと言うことで、ご納得いただけるかと思います。

　個人的にはヴァン・ド・パイユが持つ、ある種の「臭さ」も嫌いじゃ無いので、

「・・少し位、藁っぽさが有っても良いのに・・」

とは思うんですが、一般の方にとっては、そのヴァン・ド・パイユっぽさはネガティヴな評価に向かってしまうのが普通なので、これはこれで良いんだろう・・と理解しています。

　また、酸膜が動いたニュアンスは感じられず、ピュアな味わいを損なうアロマは無いです。フルーツは甘いだけに熟したものを連想させてくれます。この粘性がネクターのように・・でも、これは全く糖分添加していませんので、フルーツ感もリアルになりますし、その砂糖漬けやマーマレードなどの二次製品のニュアンスも含まれます。アプリコットやオレンジピール、イチジク、そして花の精とも言えるハチミツなどですね。

　この見事な色合いと、口内に拡がる贅沢な味わいをやや低めの温度から楽しむ贅沢な時間を過ごしていただけたらと思います。お勧めします。

　素晴らしいヴァン・ジョーヌです。まぁ、そうは言っても超本格的な・・と言うか、ジュラ的な部分を大きく膨らませたマンモス的ヴァン・ジョーヌが持つ、ある種、エゲツナイほどまでの巨大ヴァン・ジョーヌに比べれば及ばない部分も多々あると思うんですが、それでもこの、

「非常にクリアでピュアな産膜酵母由来の要素を持つタイプのヴァン・ジョーヌ」

の中では、おそらくトップクラスだと感じています。


　何せ、自身で飲んでいても「肯定感」ばかりが続きます。濃い味わいのもの・・これも色々有りますよね・・単に「塩分が濃い」のも有れば、「乳的産物」から生まれる「脂肪が濃い」ものも有り、動物的なそれも有り、魚的なそれも有り、甘味が強いものも・・有ります。

　それらはある種、単独ではまん丸なパレットを描かない、イビツな形をしていますので、短絡的言ってしまえば、その欠けた部分を補うか、そっくり包んでしまうか・・がワインの役目かと思うんですね。

　この素晴らしく複雑なアロマと味わいを持つ稀有なサヴァニャンは、酸膜由来の部分が・・無いとは言わないものの、かならずやほとんどの方が肯定に向かうだろうと思える柔和なものですから、違和感が無いと思うんですね。

　その上で、例えば濃厚な、あるベクトルに突出した部分の有る食材に対し、ベストな振舞いを見せてくれるように感じる訳です。

　なので、この複雑なアロマを愛でつつ、ほんのりと喉の方向に流し入れつつ、その解れ具合を試しつつ、またそこに食材を足したり、普通にその逆をしたりしたとしても、

「そっくり包み込んでしまうのでは無く、掛けた部分を上手い具合に補完してパレットを形成し、ノーズや喉で美味しさとして感じさせてくれ、また再帰的に余韻での丹精な複雑感を感じさせてくれる」

ような感覚を与えてくれます。


　今飲んで非常に美味しいですし、この先も長く成長して行くことが見えるグレートなワインです。


　ただし、もしかしたら・・この酸膜由来の部分に違和感は絶対に感じないだろう・・とは言い切れません。

　それでもワインがお好きなら、食を大事にしたいとお考えなら、是非このような凄いパフォーマンスを持ったサヴァニャンを飲んでいただきたいと思います。一推しです！是非飲んでみてください。


　以下は2009年のこのワインのレヴューです。
━━━━━
【物凄い..半端無い潜在能力です！しかもヴァン・ジョーヌとすればとてつもなく綺麗で臭くない！これほどチーズを旨くするワインは他に見当たらないでしょう！】

　まず最初にお断りしておきます。

「産膜酵母系の香りが少しでも入るとダメ・・」

もしくは、

「一般的なシャルドネ等の白の香り以外は受け付けない」

とおっしゃる方は、

「この手のヴァン・ジョーヌの中では非常に美しいアロマを持っている」

のがこのワインですが、おそらく拒否反応が出ると思いますので・・ここはスルーしてください。


　しかし・・こんなに素晴らしいワインなのに、それを知らないと言うのはどうなんだろう・・とさえ言いたくなってしまうほどに、

「ヴァン・ジョーヌとしての資質が大きいにも関わらず、一般的なワインの綺麗さにも通じる」

このヴァン・ジョーヌを、是非とも知ってほしいとも思ってしまうんですね。

　なので、身に覚えが有る方は、

「あ・・、駄目かもしんない」

の後に、

「でも・・そんなに言うならトライしてみようかな・・チーズも大好きだし！」

と思われる方は、是非ご検討くださいませ。



　だいぶ前になりますが、このサヴァニャン100％のアルボワワインが、空前絶後の売れ行きをしまして・・もうビックリでした！・・いや、ポテンシャルはマンモスで、まるでモンラシェ並みでは有るんですが、「やはり産膜酵母系が動いた香りが少し有る」ので、注意喚起もしていたのに・・です。

　それでも、

「最初はビビリましたが、いや～・・凄いワインでしたね・・レーヌ・ジャンヌ！」

とおっしゃってくださる方が多く、非常にうれしく感じた次第です。この下の方にその時のレヴューを掲載いたしますが、今回はその、

「本家本元、元祖麦わらワイン、しかもトップ・キュヴェ？」

である、ヴァン・ジョーヌをご紹介します。


　まぁ・・この色合いをとりあえず、見てくださいよ。非常に濃密なゴールドで、照りが凄いですよね。香りも濃密ですよ・・。

　コンテとか、ウォッシュタイプのチーズとかをお好きでしたらもう・・現在のこの状態で絶品でしょう。滅茶美味しいはずです。しかもヴァン・ジョーヌとすると、

「非常に・・綺麗。独特のクセは瑞々しさとマッチしてとても少ない。」

と言えます。


　もう一度、近い位置で写真を・・

　どうです？・・凄い色合いでしょう？・・非常に濃密ですが、まだ若いです。


　でもまだ完熟には程遠いんですが、この若さがまた良いんですね。チーズをお好きな方は良くお判りかと思いますが、

「完熟してカピカピ気味、もしくはトロトロした感じも旨いけど、ポテンシャルを想像しつつ食べられる若い時の新鮮な味わいも良い」

と思うんですね。


　素晴らしく濃密なゴールドから、ややエキセントリックな蜜、ペトロール、マンモス柑橘。甘い香りが漂います。口に含むとややネットリとした印象から、（もしかしたら）意外なほどにドライな味わい。非常に複雑ながら、まだ解れて来る感じを見せない。しかしこの状態でも中域は適度な膨らみを見せる。柑橘系、ドライフルーツ系のアロマを感じさせながら、（意外にも）キレの良い余韻を見せる。そして数度帰ってくる。

　この状態で質の良いチーズは絶好に合うでしょう。そして30分ほど経過すると・・徐々に来ますよ！徐々に徐々に巨大化してきます。そして要素は、得体のしれないものから、確実な形態を形作り始めます。1時間ほどしますと、やや硬めだったテクスチュアはかなり軟化し、それにつれてフルーツの種類もどんどん増えて行きます。

　ま～・・ポテンシャルは半端ないですが、この2時間ほどの間では、全体像の2割ほどしか想像させてくれないでしょう。半日掛けても3割ほどかもしれません。それでもハッキリ言って充分なパフォーマンスと言えるほど、飲みごたえの有る素晴らしい味わいでした。

　このワイン・・・すみません、あと25年ほど経った時からが飲み頃と言えます。だけど待ってる人間の方が参っちゃいますよね・・。そして50年位は平気で持っちゃうでしょう。そう、たかが5～6千円の白ワインが・・です。あり得ないほどの味わいの複雑さと、アロマティックさの集合体が、このヴァン・ジョーヌで有り、それを造り出しているのが、産膜酵母とサヴァニャンなんです。

　noisy は、これ、滅茶苦茶美味しいと思います。ペトロール系の揮発香（セメダイン・・なんて言い方をする人もいます）は、この手のヴァン・ジョーヌとしますと非常に弱いです・・が、完全に無い訳では有りません。

　カミさんは、この手の香りが全然ダメなんですが、最終的にはなななんと、

「・・美味しいかも・・」

などと言っておりました。


　基本的には、非常に綺麗な自然派系のサヴァニャンです。この凄いポテンシャルに触れてみて欲しい！・・飲み頃なんて気にしないでいいじゃん！・・と思える素晴らしいワインです。お勧めします・・是非ともご検討くださいませ！


　以下は大ブレークしたレーヌ・ジャンヌのアルヴォワ・サヴァニャンのレヴューです。
━━━━━
【仰天のポテンシャルです！あの跪いて飲むべき「モンラッシェ」に逼迫する！】

　このサヴァニャンはもう・・開いた口がふさがらない・・凄いポテンシャルです・・。とにかく飲むべし！モンラッシェに迫るポテンシャルを持っています。グイグイなんて・・とても飲めません・・味わうことを要求されるモンスターワインです。

　しかしながら、このポテンシャルは産膜酵母由来のものであり、ほんのちょっとだけ「クセ」が有ります。通常の方ならすぐに慣れるでしょう。「ちと慣れないな・・」と感じられたら、デキャンタに落とすか、15分ほど置いてから飲んでみてください。まるで飲み頃を迎えつつあるような、ボーヌの偉大なシャルドネとほぼ同等のニュアンスを内包しています。複雑ですね～！滑らかですね～！長いですね～・・・！

　因みにこのジュラ特有の産膜酵母のニュアンスは、第一人者と言われる「オヴェルノワ」のように「臭い」ものでは無く、非常に軽いものです。また、あの「フィリップ・ボールナール」のように、まったくそのニュアンスを付けないようなものではありません。ウイヤージュ（補酒）をせず、空気を触れさせることにより産膜酵母が動き、その酵母がまるで「タイムマシン」のように・・ワインを熟成させたようにしてしまうんです！・・めちゃ旨いので是非、このサヴァニャンだけは飲んでみてください。

　シャルドネも旨いんですが、こちらは産膜酵母をほとんど動かしていないので、とてもピュアです。なので、サヴァニャンのような超複雑性は持ち合わせていませんが、どうしても産膜酵母由来の香りが気になってしょうがない・・と思われる方は、このシャルドネをご選択くださいませ！超お勧めの二品です！

　まず最初にお断りしておきます。

「産膜酵母系の香りが少しでも入るとダメ・・」

もしくは、

「一般的なシャルドネ等の白の香り以外は受け付けない」

とおっしゃる方は、

「この手のヴァン・ジョーヌの中では非常に美しいアロマを持っている」

のがこのワインですが、おそらく拒否反応が出ると思いますので・・ここはスルーしてください。


　しかし・・こんなに素晴らしいワインなのに、それを知らないと言うのはどうなんだろう・・とさえ言いたくなってしまうほどに、

「ヴァン・ジョーヌとしての資質が大きいにも関わらず、一般的なワインの綺麗さにも通じる」

このヴァン・ジョーヌを、是非とも知ってほしいとも思ってしまうんですね。

　なので、身に覚えが有る方は、

「あ・・、駄目かもしんない」

の後に、

「でも・・そんなに言うならトライしてみようかな・・チーズも大好きだし！」

と思われる方は、是非ご検討くださいませ。



　だいぶ前になりますが、このサヴァニャン100％のアルボワワインが、空前絶後の売れ行きをしまして・・もうビックリでした！・・いや、ポテンシャルはマンモスで、まるでモンラシェ並みでは有るんですが、「やはり産膜酵母系が動いた香りが少し有る」ので、注意喚起もしていたのに・・です。

　それでも、

「最初はビビリましたが、いや～・・凄いワインでしたね・・レーヌ・ジャンヌ！」

とおっしゃってくださる方が多く、非常にうれしく感じた次第です。この下の方にその時のレヴューを掲載いたしますが、今回はその、

「本家本元、元祖麦わらワイン、しかもトップ・キュヴェ？」

である、ヴァン・ジョーヌをご紹介します。


　まぁ・・この色合いをとりあえず、見てくださいよ。非常に濃密なゴールドで、照りが凄いですよね。香りも濃密ですよ・・。

　コンテとか、ウォッシュタイプのチーズとかをお好きでしたらもう・・現在のこの状態で絶品でしょう。滅茶美味しいはずです。しかもヴァン・ジョーヌとすると、

「非常に・・綺麗。独特のクセは瑞々しさとマッチしてとても少ない。」

と言えます。


　もう一度、近い位置で写真を・・

　どうです？・・凄い色合いでしょう？・・非常に濃密ですが、まだ若いです。


　でもまだ完熟には程遠いんですが、この若さがまた良いんですね。チーズをお好きな方は良くお判りかと思いますが、

「完熟してカピカピ気味、もしくはトロトロした感じも旨いけど、ポテンシャルを想像しつつ食べられる若い時の新鮮な味わいも良い」

と思うんですね。


　素晴らしく濃密なゴールドから、ややエキセントリックな蜜、ペトロール、マンモス柑橘。甘い香りが漂います。口に含むとややネットリとした印象から、（もしかしたら）意外なほどにドライな味わい。非常に複雑ながら、まだ解れて来る感じを見せない。しかしこの状態でも中域は適度な膨らみを見せる。柑橘系、ドライフルーツ系のアロマを感じさせながら、（意外にも）キレの良い余韻を見せる。そして数度帰ってくる。

　この状態で質の良いチーズは絶好に合うでしょう。そして30分ほど経過すると・・徐々に来ますよ！徐々に徐々に巨大化してきます。そして要素は、得体のしれないものから、確実な形態を形作り始めます。1時間ほどしますと、やや硬めだったテクスチュアはかなり軟化し、それにつれてフルーツの種類もどんどん増えて行きます。

　ま～・・ポテンシャルは半端ないですが、この2時間ほどの間では、全体像の2割ほどしか想像させてくれないでしょう。半日掛けても3割ほどかもしれません。それでもハッキリ言って充分なパフォーマンスと言えるほど、飲みごたえの有る素晴らしい味わいでした。

　このワイン・・・すみません、あと25年ほど経った時からが飲み頃と言えます。だけど待ってる人間の方が参っちゃいますよね・・。そして50年位は平気で持っちゃうでしょう。そう、たかが5～6千円の白ワインが・・です。あり得ないほどの味わいの複雑さと、アロマティックさの集合体が、このヴァン・ジョーヌで有り、それを造り出しているのが、産膜酵母とサヴァニャンなんです。

　noisy は、これ、滅茶苦茶美味しいと思います。ペトロール系の揮発香（セメダイン・・なんて言い方をする人もいます）は、この手のヴァン・ジョーヌとしますと非常に弱いです・・が、完全に無い訳では有りません。

　カミさんは、この手の香りが全然ダメなんですが、最終的にはなななんと、

「・・美味しいかも・・」

などと言っておりました。


　基本的には、非常に綺麗な自然派系のサヴァニャンです。この凄いポテンシャルに触れてみて欲しい！・・飲み頃なんて気にしないでいいじゃん！・・と思える素晴らしいワインです。お勧めします・・是非ともご検討くださいませ！


　以下は大ブレークしたレーヌ・ジャンヌのアルヴォワ・サヴァニャンのレヴューです。
━━━━━
【仰天のポテンシャルです！あの跪いて飲むべき「モンラッシェ」に逼迫する！】

　このサヴァニャンはもう・・開いた口がふさがらない・・凄いポテンシャルです・・。とにかく飲むべし！モンラッシェに迫るポテンシャルを持っています。グイグイなんて・・とても飲めません・・味わうことを要求されるモンスターワインです。

　しかしながら、このポテンシャルは産膜酵母由来のものであり、ほんのちょっとだけ「クセ」が有ります。通常の方ならすぐに慣れるでしょう。「ちと慣れないな・・」と感じられたら、デキャンタに落とすか、15分ほど置いてから飲んでみてください。まるで飲み頃を迎えつつあるような、ボーヌの偉大なシャルドネとほぼ同等のニュアンスを内包しています。複雑ですね～！滑らかですね～！長いですね～・・・！

　因みにこのジュラ特有の産膜酵母のニュアンスは、第一人者と言われる「オヴェルノワ」のように「臭い」ものでは無く、非常に軽いものです。また、あの「フィリップ・ボールナール」のように、まったくそのニュアンスを付けないようなものではありません。ウイヤージュ（補酒）をせず、空気を触れさせることにより産膜酵母が動き、その酵母がまるで「タイムマシン」のように・・ワインを熟成させたようにしてしまうんです！・・めちゃ旨いので是非、このサヴァニャンだけは飲んでみてください。

　シャルドネも旨いんですが、こちらは産膜酵母をほとんど動かしていないので、とてもピュアです。なので、サヴァニャンのような超複雑性は持ち合わせていませんが、どうしても産膜酵母由来の香りが気になってしょうがない・・と思われる方は、このシャルドネをご選択くださいませ！超お勧めの二品です！

　美味しいですね～。2009年のクアエスティオは、キリッとしつつ非常にドライな中にもコアがしっかり存在し、ブラン・デ・ブラン（ブラン・ド・ブランの意味では無いです）的な美味しさを感じさせてくれるものでした。

　他のキュヴェも「並みの造り手では無いと感じさせる」レーヌ・ジャンヌのワインですので、美味しかったクレマンもさっさと欲しくて、早めにオーダーをしておりました。早速持ち帰りテイスティング・・グラスに注ぐと、

「・・ん？・・今回はシャルドネだけじゃ無いのかな・・プールサールでも混ぜ込んだのかも・・ピノの可能性も有るかな・・」

などと思いつつ飲み、

「ん。前回の2009年よりも旨みが強く、複雑性も有る。でもガスは弱めかな。泡の持続性2009年の方がしっかり有ったはず。黒葡萄を混ぜた性か、単にボトル熟成の時間が短いからか？」

などと思っていたんですね。


　だって・・見てくださいよ。確実に淡い「ピンク」が見て取れるじゃないですか。なので、プールサール辺りのブレンドと思っていたんです。

　で翌日、店でテクニカルを確認してみると、

「シャルドネ100％」

と記載してあり、


「・・またまた～・・手を抜いて2009年のをそのまま出したかな～？」

と軽いノリで考えつつ、担当のM君に連絡すると、


「・・いや、シャルドネだって言ってましたよ。」

と言うので、


「ん～・・飲んだ感じも黒葡萄のニュアンスが有って、シャルドネ的な中域を感じなかったんだよね・・」

と返し、テイスティングした写真を送ると、

「・・赤いですね・・」

と。まぁ、2009年の写真も送ったので比べれば一目瞭然でして。で、ドメーヌに尋ねてくれたんですね。


　で、結論としましては、

「ドメーヌはシャルドネ100％だと言ってます。」

とのことになりました。

　まぁ、このようなことは往々にして有りまして、ドメーヌでも植わっている葡萄を勘違いしているパターン、もしくは、樽寄せ（樽毎の差を無くすために一時的にタンクに集めること）の際に何等かの手違いで違うものを混ぜてしまうパターン、意図的にブレンドしたが忘れてしまうパターン、そして確信犯的詐称パターン・・（笑・・などが有ります。

　あくまでシャルドネだと言い張るものですから・・今回は、

「シャルドネ100％の何らかブレンド」

と言う訳が判らないことにしておきたいと思います。なので、飲んで美味しければ良いと言う方は問題無いですが、

「ソムリエ試験対策」
「エキスパート試験対策」

の方は、決してその対策用の対象とはしないように・・・（笑 お願いいたします。


　また、

「・・始まったよ～・・noisy の適当過ぎるテイスティングコメントが・・嘘ばっかり！」

と思われる方は、是非ともこの素晴らしいシャルドネ100％のクレマンを飲んでいただき、ご自身の感覚でどのように感じられるかと確かめていただきたく存じます。


　いや、めっちゃ美味しいんですよ。でもシャルドネ100％は無いだろ～！・・と思うだけです。ワイン会では話題を振りまいてくれるに違い無い、ピンク色のシャルドネ100％のクレマンです。お勧めします！



　以下は2009年のこのワインのレヴューです。
━━━━━
【素晴らしいです！とても肌理細やか、旺盛な泡、なめらかさ、複雑性・・ピュアでシャンパーニュに匹敵！】

　泡のページに出さないですみません・・。これはもうべらぼうに旨い泡です。ジュラのシャルドネによるクレマンですが、産膜酵母由来の少しエグイとも思えるような香りは全くゼロなのに、味わいには

「産膜酵母由来じゃ無きゃこんな複雑な旨みを生成する酸はどうやって生まれたの？」

　と不可思議に思わざるを得ないほど・・です。シャンパーニュも真っ青な仕上がりでして、ナチュラル＆ピュアな上に複雑で滑らかです！左の写真を見てください・・・通常はこんなに泡を撮影できないんですよ。ブルゴーニュ用の口径の大きなグラスではすぐに泡が消えるので、写真には撮れないんです。でも、このクレマンの場合、泡が落ち着くのを待って・・3分ほど掛かってこの状態です。ようやく液体の色合いが見えたので撮影したんですね。

　また、この上でご紹介のスティルのサヴァニャン、シャルドネが感動的な仕上がりですから、そこから言えば、「まだまだ！」と言えるのかもしれませんが、スティルと比較するより、ティソさんのスティルの前に飲んでちょうどピッタリ！・・と言える味わいかと思います。

　久しぶりにリーズナブルで素晴らしいクレマンに出会いました！ぜひ飲んでみてください！目茶旨し！お勧めします！

　このサヴァニャンはもう・・開いた口がふさがらない・・凄いポテンシャルです・・。とにかく飲むべし！モンラッシェに迫るポテンシャルを持っています。グイグイなんて・・とても飲めません・・味わうことを要求されるモンスターワインです。

　しかしながら、このポテンシャルは産膜酵母由来のものであり、ほんのちょっとだけ「クセ」が有ります。通常の方ならすぐに慣れるでしょう。

「ちと慣れないな・・」

と感じられたら、デキャンタに落とすか、15分ほど置いてから飲んでみてください。まるで飲み頃を迎えつつあるような、ボーヌの偉大なシャルドネとほぼ同等のニュアンスを内包しています。複雑ですね～！滑らかですね～！長いですね～・・・！

　因みにこのジュラ特有の産膜酵母のニュアンスは、第一人者と言われる「オヴェルノワ」のように「臭みの強目のもの」では無く、非常に軽いものです。また、あの「フィリップ・ボールナール」のように、まったくそのニュアンスを付けないようなものではありません。ウイヤージュ（補酒）をせず、空気を触れさせることにより産膜酵母が動き、その酵母がまるで「タイムマシン」のように・・ワインを熟成させたようにしてしまうんです！・・めちゃ旨いので是非、このサヴァニャンだけは飲んでみてください。

　シャルドネも旨いんですが、こちらは産膜酵母をほとんど動かしていないので、とてもピュアです。なので、サヴァニャンのような超複雑性は持ち合わせていませんが、どうしても産膜酵母由来の香りが気になってしょうがない・・と思われる方は、このシャルドネをご選択くださいませ！超お勧めの二品です！

　泡のページに出さないですみません・・。これはもうべらぼうに旨い泡です。ジュラのシャルドネによるクレマンですが、産膜酵母由来の少しエグイとも思えるような香りは全くゼロなのに、味わいには

「産膜酵母由来じゃ無きゃこんな複雑な旨みを生成する酸はどうやって生まれたの？」

　と不可思議に思わざるを得ないほど・・です。シャンパーニュも真っ青な仕上がりでして、ナチュラル＆ピュアな上に複雑で滑らかです！左の写真を見てください・・・通常はこんなに泡を撮影できないんですよ。ブルゴーニュ用の口径の大きなグラスではすぐに泡が消えるので、写真には撮れないんです。でも、このクレマンの場合、泡が落ち着くのを待って・・3分ほど掛かってこの状態です。ようやく液体の色合いが見えたので撮影したんですね。

　また、この上でご紹介のスティルのサヴァニャン、シャルドネが感動的な仕上がりですから、そこから言えば、「まだまだ！」と言えるのかもしれませんが、スティルと比較するより、ティソさんのスティルの前に飲んでちょうどピッタリ！・・と言える味わいかと思います。

　久しぶりにリーズナブルで素晴らしいクレマンに出会いました！ぜひ飲んでみてください！目茶旨し！お勧めします！