まあ、何が自然かって話しですが、何よりオータ社長のお言葉が自然ですよね。

「彼女たちの話によると、コエノビウムは瓶内で若干の2次醗酵を起こしてしまったそう。ますます飲み心地が良くなって、素敵じゃありませんか！」

　思わず笑っちゃいましたが・・(^^;;　確かに、ワインは宇宙と言う環境の中で生きる「植物と微生物と人間」が生み出す結晶ですから、人間が意図しないで起こった瓶内二次発酵さえも「自然」と位置付け、結果が良いのであれば何の問題も無いとするのも、

「自然」

なんでしょう。


　写真を見ていただけましたら一目瞭然。グラスに沈んだように引っ付いている小さな泡がそれ（二次発酵）を伺わせます。決して嫌な感じでは受け取れず、僅かにワインを爽やかにしているように思います。

　葡萄は「トレッビアーノ、マルヴァジーア､ヴェルディッキオ」と言う、イタリアが誇る安い葡萄たちです。それをワインを語るには欠かせない「シトー派」の修道女たちが、今昔物語のような感じ？・・で醸造しています・・から、なおさら自然です。

　シトー派と言えば一番頭に浮かぶのは所有していたクロ・ド・ヴージョでしょうか。かのロマネ＝サン＝ヴィヴァン修道院もベネディクト会ですから、シトー派はそこから分かれたそうですよ。

　味わいはほんのり麦わら系のフラワリーな、でもありがちな青々しさばかりの感じではなく、ほんのり奥行きも感じる軽量級です。無理せずナチュラルに仕上げています。例えば無理やり重厚に仕上げたヴェルデッキオは、結局はその「無理やりさ」が気になってしまって、美味しくいただけないことが多いですよね。充分に美味しいと思います。勿論上質ですが、凄さは全然有りません。また、

「アヴァンギャルド」

では有りませんで、揮発酸系のニュアンスは有りません。期待された方・・すみません。

　なお、「ルクスム」の方は、果皮まで漬け込んで仕上げたキュヴェです。「赤ワインの仕込み」をしたキュヴェだと思ってください。飲めないので・・すみません。お早めにご検討くださいませ。

　以下はコエノビウム（白）のコラムより転載しています。


　まあ、何が自然かって話しですが、何よりオータ社長のお言葉が自然ですよね。

「彼女たちの話によると、コエノビウムは瓶内で若干の2次醗酵を起こしてしまったそう。ますます飲み心地が良くなって、素敵じゃありませんか！」

　思わず笑っちゃいましたが・・(^^;;　確かに、ワインは宇宙と言う環境の中で生きる「植物と微生物と人間」が生み出す結晶ですから、人間が意図しないで起こった瓶内二次発酵さえも「自然」と位置付け、結果が良いのであれば何の問題も無いとするのも、

「自然」

なんでしょう。


　写真を見ていただけましたら一目瞭然。グラスに沈んだように引っ付いている小さな泡がそれ（二次発酵）を伺わせます。決して嫌な感じでは受け取れず、僅かにワインを爽やかにしているように思います。

　葡萄は「トレッビアーノ、マルヴァジーア､ヴェルディッキオ」と言う、イタリアが誇る安い葡萄たちです。それをワインを語るには欠かせない「シトー派」の修道女たちが、今昔物語のような感じ？・・で醸造しています・・から、なおさら自然です。

　シトー派と言えば一番頭に浮かぶのは所有していたクロ・ド・ヴージョでしょうか。かのロマネ＝サン＝ヴィヴァン修道院もベネディクト会ですから、シトー派はそこから分かれたそうですよ。

　味わいはほんのり麦わら系のフラワリーな、でもありがちな青々しさばかりの感じではなく、ほんのり奥行きも感じる軽量級です。無理せずナチュラルに仕上げています。例えば無理やり重厚に仕上げたヴェルデッキオは、結局はその「無理やりさ」が気になってしまって、美味しくいただけないことが多いですよね。充分に美味しいと思います。勿論上質ですが、凄さは全然有りません。また、

「アヴァンギャルド」

では有りませんで、揮発酸系のニュアンスは有りません。期待された方・・すみません。

　なお、「ルクスム」の方は、果皮まで漬け込んで仕上げたキュヴェです。「赤ワインの仕込み」をしたキュヴェだと思ってください。飲めないので・・すみません。お早めにご検討くださいませ。

　これは良いですね～・・価格もリーズナブルですが、3千円と言われても仕方がない・・それだけのポテンシャルが有る、相当旨い白です。

　トレッビアーノにマルヴァジーアとヴェルディッキオ・・・と言う、イタリアではお馴染みの多産種の白では有りますが、

「多産な品種で有っても、多く採れるようにしなければ美味しい白ワインになる」

のは道理ですから、おそらくそのようにしているのでしょう。

　何しろ入荷数が安定しないヴィナイオータさんからの仕入ですから、今日日はオーダーさせていただいても割り当ては結果ゼロでした・・と平気で言ってきますので、入荷を当てにしているとガッカリするし、モチベーションも駄々下がりするのでだんだん発注するのも面倒になって来ました。少なくとも今までやっていたアイテムはちゃんと供給していただかないと・・お客様にも迷惑を掛けることになってしまいます。なので今後は減らすようになるかもしれません。

　冷ややかな柑橘系果実と果実が凝縮したようなエキスが、時間とともに膨らんで来てくれる嬉しい味わいです。余りビオっぽくは無いので、ビオ嫌いな方にもお勧めできます。膨らんで来てからの表情は非常に豊かで、価格以上のポテンシャルを感じます。

　ヴィンテージの良さも影響しているかもしれませんが、以前の、ちょっとナーバスにも感じられる内気な表情は無くなり、あっけらかんとした陽気な味わいがアロマにも出て来て好感が持てます。飲んでみて下さい。お勧めします！


　以下は以前のレヴュー
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【自然で心地良く重く無いデイリー白です！（コエノビウム以外は少なくて飲めていません・・)】

　まあ、何が自然かって話しですが、何よりオータ社長のお言葉が自然ですよね。

「彼女たちの話によると、コエノビウムは瓶内で若干の2次醗酵を起こしてしまったそう。ますます飲み心地が良くなって、素敵じゃありませんか！」

　思わず笑っちゃいましたが・・(^^;;　確かに、ワインは宇宙と言う環境の中で生きる「植物と微生物と人間」が生み出す結晶ですから、人間が意図しないで起こった瓶内二次発酵さえも「自然」と位置付け、結果が良いのであれば何の問題も無いとするのも、

「自然」

なんでしょう。


　写真を見ていただけましたら一目瞭然。グラスに沈んだように引っ付いている小さな泡がそれ（二次発酵）を伺わせます。決して嫌な感じでは受け取れず、僅かにワインを爽やかにしているように思います。

　葡萄は「トレッビアーノ、マルヴァジーア､ヴェルディッキオ」と言う、イタリアが誇る安い葡萄たちです。それをワインを語るには欠かせない「シトー派」の修道女たちが、今昔物語のような感じ？・・で醸造しています・・から、なおさら自然です。

　シトー派と言えば一番頭に浮かぶのは所有していたクロ・ド・ヴージョでしょうか。かのロマネ＝サン＝ヴィヴァン修道院もベネディクト会ですから、シトー派はそこから分かれたそうですよ。

　味わいはほんのり麦わら系のフラワリーな、でもありがちな青々しさばかりの感じではなく、ほんのり奥行きも感じる軽量級です。無理せずナチュラルに仕上げています。例えば無理やり重厚に仕上げたヴェルデッキオは、結局はその「無理やりさ」が気になってしまって、美味しくいただけないことが多いですよね。充分に美味しいと思います。勿論上質ですが、凄さは全然有りません。また、

「アヴァンギャルド」

では有りませんで、揮発酸系のニュアンスは有りません。期待された方・・すみません。

　なお、「ルクスム」の方は、果皮まで漬け込んで仕上げたキュヴェです。「赤ワインの仕込み」をしたキュヴェだと思ってください。飲めないので・・すみません。お早めにご検討くださいませ。