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● ラシーヌさんのヴァルポリチェッラの造り手をご紹介します。ラルコも美味いですが、このモンテ・ダッローラも、スタイルは微妙に異なるものの非常に素晴らしいワインをリリースしています。
まずはヴァルポリチェッラの2種をご紹介しますが、これまたまるで性格が反対です。それでいてどちらも捨てがたい魅力がたっぷり有る・・是非飲んでいただきたいワインです。
ワイナリー名 Monte dall’Ora
モンテ・ダッローラ
創業年 1995年
国・地域 ヴェネト ・ イタリア
地区／村 ヴァルポリチェッラ/サン・ピエトロ・カリアーノ
代表者 Carlo Veturini
カルロ・ヴェントゥリーニ
畑面積 5 ha
主要品種コルヴィーナ(Corvina)
平均生産量 25.000本/年
【ドメーヌについて】
モンテ・ダッローラ ワイナリーは、ヴァルポリチェッラ・ゾーンの歴史的な中心地に位置しており、郊外の歴史あるカステルロットの丘から降りてくる道の脇にある。カステルロット丘陵地域内、ワイナリーの畑の近くで、ヴィティス・ヴィニフェラ種のブドウの種が存在していたことを裏づける考古学的な発見は、5世紀このかた当地域でブドウが栽培され、果汁を絞られ、発酵されていたことを確証するものである。カステルロットは、古くから商業の要所であった。古代ローマ人はまさしく、今日レチョートやアマローネという名前で知られるヴァルポリチェッラ地域の、ワインのプロモーターにして商人だったのだ。
レチョートとアマローネのための最高のブドウは、モンテ・ダッローラの南東向きの畑から収穫される。畑の表土は、石灰質および泥灰質土壌で、深さ30～70cmの層にはモレーン土壌がある。こういう土壌構成のため、ブドウの根の組織は地中に進んで根を張り、岩盤に到達することができるす。また、夏季には水分を補い、多雨のときにはブドウの樹の水分バランスを保ちながら、過剰な水分を地下深くに排水する機能がある。現在のテラス(段丘)の配置は人為の産物であり、過去2000年におよぶ、人類の絶え間ない営為の所産なのだ。
栽培は家族がおこなう仕事であり、幾世代にもわたって伝承されていくもの。ブドウ畑と大地に対する彼らの愛情は、モンテ・ダッローラを購入した1995年に、現実のものとなった。この地で私たちは、昔からある土壌を守るための石壁を修復し、オゼレータやクロアティーナというヴァルポリチェッラの古くからある土着の品種の樹を植えなおした。また、新しいセラーをつくり、「畑の購入後、数年以内にワインをボトルにつめたい」という当初の夢を実現させた。醸造設備には、最新の醸造技術を体現した機器をそろえました。ストックの保管とワインの熟成にあてられるセラーは、最上級ワインであるレチョートとアマローネを寝かせるのに最適な湿度と温度を保つため、凝灰岩をくりぬいて造った。
カステルロット丘陵にある畑以外に、カリアーノのサン・ピエトロ周辺、肥沃な平野部に、別の区画のブドウ畑がある。ここからは、ヴァルポリチェッラ・クラッシコと、ヴァルポリチェッラ・クラッシコ・スペリオーレという、伝統的なワインができる。前者は、ボリュームのある味わいを持ち、なめらかで若々しさがあって、1年以内に飲まれるべきワインだ。スペリオーレのほうは、最低でも1年間のバリック（フレンチ・オークの小樽）で熟成させることにより、より高度のまろやかさと骨格をそなえられる。
「私たちのワイナリーの哲学は、優れた品質のワインを探求し続けることだ。それは畑の中での、忍耐を要する手作業によって可能になる。冬季の剪定では、より重要な一年目の若枝を選択して残すことができる。4月から5月にかけては、樹勢を抑え、かつ風通しをよくするために、枝と複数出てしまった芽をさらに間引きし、7月には、太陽の光を最も浴びやすい位置にある、優れたブドウの房だけを成熟させるために、余分な房を切り取る。結果、一本の樹になるブドウの数は2～3房となります。絶好な畑の向きと、風とおりの良さという、私たちの畑の気候条件が、偉大なワインを生み出すのだ。豊かで偉大な個性を持つワインという賜物を生み出すこのすばらしいブドウ畑に、私たちは惜しまず労力を捧げ、あとは季節の移り変わりを見守るだけ。私たちの大地が年毎もたらす新たな喜びに、私たちは大いに満足している。私たちは、畑の中で科学的な合成物や除草剤を用いない。土壌の耕作のためにおこなう農作業としては、ブドウの樹列の間に草を生やさせることと、樹列そのものに働きかける軽めの作業が挙げられる。ブドウ畑における
植物の衛生状態の劣化を招かないために、湿度を測る雨量計や、昆虫の動きを監視するための罠やフェロモンを用いて、定期的に管理している。この方法を用いる上で、私たちが施すのは、唯一、銅と硫黄を用いた処置だけなのだ。」 （生産者HP抄訳）
【畑について】
土壌：石灰質および泥灰質で、深さ30～70cmの層にはモレーン土壌がある
【醸造について】
醗酵：
熟成：ステンレスタンク、バリック（フレンチ・オークの小樽、主に旧樽）、またはタランソー産のフレンチオーク製大樽（5hl：トノー）、25hlの大樽
ビン詰め後さらに10ヶ月間～12ヶ月間落ち着かせる。
マセレーション：低温浸漬
まずはヴァルポリチェッラの2種をご紹介しますが、これまたまるで性格が反対です。それでいてどちらも捨てがたい魅力がたっぷり有る・・是非飲んでいただきたいワインです。
ワイナリー名 Monte dall’Oraモンテ・ダッローラ
創業年 1995年
国・地域 ヴェネト ・ イタリア
地区／村 ヴァルポリチェッラ/サン・ピエトロ・カリアーノ
代表者 Carlo Veturini
カルロ・ヴェントゥリーニ
畑面積 5 ha
主要品種コルヴィーナ(Corvina)
平均生産量 25.000本/年
【ドメーヌについて】
モンテ・ダッローラ ワイナリーは、ヴァルポリチェッラ・ゾーンの歴史的な中心地に位置しており、郊外の歴史あるカステルロットの丘から降りてくる道の脇にある。カステルロット丘陵地域内、ワイナリーの畑の近くで、ヴィティス・ヴィニフェラ種のブドウの種が存在していたことを裏づける考古学的な発見は、5世紀このかた当地域でブドウが栽培され、果汁を絞られ、発酵されていたことを確証するものである。カステルロットは、古くから商業の要所であった。古代ローマ人はまさしく、今日レチョートやアマローネという名前で知られるヴァルポリチェッラ地域の、ワインのプロモーターにして商人だったのだ。
レチョートとアマローネのための最高のブドウは、モンテ・ダッローラの南東向きの畑から収穫される。畑の表土は、石灰質および泥灰質土壌で、深さ30～70cmの層にはモレーン土壌がある。こういう土壌構成のため、ブドウの根の組織は地中に進んで根を張り、岩盤に到達することができるす。また、夏季には水分を補い、多雨のときにはブドウの樹の水分バランスを保ちながら、過剰な水分を地下深くに排水する機能がある。現在のテラス(段丘)の配置は人為の産物であり、過去2000年におよぶ、人類の絶え間ない営為の所産なのだ。
栽培は家族がおこなう仕事であり、幾世代にもわたって伝承されていくもの。ブドウ畑と大地に対する彼らの愛情は、モンテ・ダッローラを購入した1995年に、現実のものとなった。この地で私たちは、昔からある土壌を守るための石壁を修復し、オゼレータやクロアティーナというヴァルポリチェッラの古くからある土着の品種の樹を植えなおした。また、新しいセラーをつくり、「畑の購入後、数年以内にワインをボトルにつめたい」という当初の夢を実現させた。醸造設備には、最新の醸造技術を体現した機器をそろえました。ストックの保管とワインの熟成にあてられるセラーは、最上級ワインであるレチョートとアマローネを寝かせるのに最適な湿度と温度を保つため、凝灰岩をくりぬいて造った。
カステルロット丘陵にある畑以外に、カリアーノのサン・ピエトロ周辺、肥沃な平野部に、別の区画のブドウ畑がある。ここからは、ヴァルポリチェッラ・クラッシコと、ヴァルポリチェッラ・クラッシコ・スペリオーレという、伝統的なワインができる。前者は、ボリュームのある味わいを持ち、なめらかで若々しさがあって、1年以内に飲まれるべきワインだ。スペリオーレのほうは、最低でも1年間のバリック（フレンチ・オークの小樽）で熟成させることにより、より高度のまろやかさと骨格をそなえられる。
「私たちのワイナリーの哲学は、優れた品質のワインを探求し続けることだ。それは畑の中での、忍耐を要する手作業によって可能になる。冬季の剪定では、より重要な一年目の若枝を選択して残すことができる。4月から5月にかけては、樹勢を抑え、かつ風通しをよくするために、枝と複数出てしまった芽をさらに間引きし、7月には、太陽の光を最も浴びやすい位置にある、優れたブドウの房だけを成熟させるために、余分な房を切り取る。結果、一本の樹になるブドウの数は2～3房となります。絶好な畑の向きと、風とおりの良さという、私たちの畑の気候条件が、偉大なワインを生み出すのだ。豊かで偉大な個性を持つワインという賜物を生み出すこのすばらしいブドウ畑に、私たちは惜しまず労力を捧げ、あとは季節の移り変わりを見守るだけ。私たちの大地が年毎もたらす新たな喜びに、私たちは大いに満足している。私たちは、畑の中で科学的な合成物や除草剤を用いない。土壌の耕作のためにおこなう農作業としては、ブドウの樹列の間に草を生やさせることと、樹列そのものに働きかける軽めの作業が挙げられる。ブドウ畑における
植物の衛生状態の劣化を招かないために、湿度を測る雨量計や、昆虫の動きを監視するための罠やフェロモンを用いて、定期的に管理している。この方法を用いる上で、私たちが施すのは、唯一、銅と硫黄を用いた処置だけなのだ。」 （生産者HP抄訳）
【畑について】
土壌：石灰質および泥灰質で、深さ30～70cmの層にはモレーン土壌がある
【醸造について】
醗酵：
熟成：ステンレスタンク、バリック（フレンチ・オークの小樽、主に旧樽）、またはタランソー産のフレンチオーク製大樽（5hl：トノー）、25hlの大樽
ビン詰め後さらに10ヶ月間～12ヶ月間落ち着かせる。
マセレーション：低温浸漬
● 2018 Valpolicella Classico Saseti
ヴァルポリチェッラ・クラシコ・サセーティ
【このリーズナブルなサセーティに首っ丈です・・ふんわりとしなやかでエキスがシミジミ美味い！・・それでいて実は「アタシ脱いだら凄いんです」！】
え～・・イタリアのワインです。ヴァルポリチェッラ・クラシコですが・・こんなに可憐な色合いです。美しいでしょう・・？そうなんですよ。まるで、2013年のピノ・ノワールをグラスに注いだかのような、やや淡いルビーな色合いで、しかも全く「一面的に塗られたようなものでは無い」、深遠さを感じさせる見事な色合いです。
味わいもですね・・ブラインドで出したら必ずどなたかは、
「ブルゴーニュ！」
と言ってくれるに違いない、僅かにワイルドなチェリーが主体、奥にベリーなニュアンスも有ってエキスがしっかり出て旨味が有りますんで、
「・・こりゃ、勘違いしてもしょうがない・・」
と言うレベルに仕上がっています。
「ホントにヴァルポリなの？」
と、エチケッタを見るまでは信じられないかもしれませんよ。
それに、ちゃんとブルゴーニュ的に、後半は静かな「押し」をしてくれるんですね・・。余韻もしっかり、綺麗ですし、長くたなびきます。
「（・・・こりゃ、相当・・良いな・・）」
とテイスティングしながら思ってしまいました。今まで扱っていなかったのを悔いてしまいました。
そんな訳ですので、これから頑張ってお勧めして行きたいワインです。エレガントなワイン、万歳！・・綺麗なワイン、最高！・・お勧めいたします。是非とも飲んでみてください。このような価格で販売できるのは素晴らしいことだと思います。
● 2015 Valpolicella Classico Superiore Camporenzo
ヴァルポリチェッラ・クラシコ・スペリオーレ・カンポレンツォ
【こちらも見事に甘く無い・・超複雑なヴァルポリチェッラ！・・しかも価格もリーズナブル！エレガント＆ピュアなサセーティと是非お比べください！】
以前ご紹介させていただいた2014年のヴァルポリチェッラ・カンポレンツォは、本当に・・「あっと言う間」
に無くなってしまいました。価格もリーズナブルですし、素晴らしくピュアでリーズナブルな「サセーティとの対比」がまた何とも言えず楽しかったことも有るかもしれません。
「・・もう無いの・・？」
「・・すみません・・」
どうも・・売れ線のワインの数量管理は難しいものです。良いなぁ・・と思って再注文すると、エージェントさんも切らしているパターンが多くなっています。
で、ヴィンテージが進んでのカンポレンツォ2015年がようやく入って来たので、アマローネのストローパと一緒に仕入れてみたんですね。
やっぱり旨いですね。非常に複雑で練れた・・滑らかさが特徴です。2014年ものよりもポテンシャルは有りそうですよ。勿論ですが1年若い分は感じますけどね。
余りにピュアで、葡萄そのものの美味しさを感じさせてくれるサセーティに対し、ワインと土地、そして造り手の感性をたっぷり感じさせてくれるカンポレンツォと言えるかもしれません。美しいですよね・・こちらも大いにお勧めいたします。これから秋、冬に向けて、ドライで複雑な美味しさを持つ赤ワインをほんのり高目の温度で飲む・・最高ですね！是非お試しください。お勧めします！
以下は先だってご案内の2014年ものカンポレンツォのレヴューです。
━━━━━
【超エレガントなサセーティとは真逆のスタイル！本格的なヴァルポリチェッラは、懐の深いマリアージュを見せてくれます！】
一目瞭然とはこのことですよね。ヴァルポリチェッラ・クラシコのサセーティとは、色合いの傾向すら・・違って見えるかと思います。色合いってすごく大事なんですよね。沢山の情報をくれます。やや暗く、サセーティよりもかなり濃く、しかしグラス越しの指はしっかり見える濃度・・です。
ピュアなサセーティの味わいや香りは、ワインの素直な美味しさをストレートに伝えてくれます。しかしこちらはヴァルポリチェッラ・クラシコ・スペリオーレと、名前が長くなっているだけのことは有りますよ。とても高質で、複雑性に富み、濃密な味わいを感じさせてくれます。
この複雑性がま～・・この位の価格のワインでは通常得られないようなものでして、もしかすると「リパッソ」しているかもしれませんね。リパッソと言うのは、アマローネなどの搾りかすが残る樽に発酵させたワインを入れ、再度発酵させたワインのことです。もしくはリパッソまでしなくとも、アマローネなどの入っていた樽を使うとかでも、結構、複雑性は高まります。
良く、ウイスキーなどでも、シェリー樽を使ったものなども多く存在しますが、やはりその樽の個性が付加されますんで、複雑性に富みます。ましてや、シェリーも色んなタイプが有りますんで・・甘いのも超ドライなのも・・そして・・皆さんはあまり好きじゃないかもしれませんが、シェリーは産膜酵母を動かしますんでね。とても複雑な構成の味わいになります。
このスペリオーレも、テクニカルには書いてないので正確では有りませんが、何らかの手法で濃密さや複雑さを得ているのは間違いないと思われます。
非常に濃密、甘やかなアロマは有りますが、実際にはドライです。果実も新鮮なものからドライフルーツ、そして果皮のエキセントリックなノーズ、スパイス、樹皮、動物の皮のようなアロマ等、非常に複雑です。味わいは抜栓直後はややタイトですが、高質さが現状、マスキングしているように感じます。グラスを振っていると徐々に膨らみを見せてくれ、そのたびに香る果実も変化して行く、そんなイメージです。
とてもエレガントで愛らしいサセーティと、超本格派のスペリオーレ、どちらも魅力的でした。是非飲んでみて欲しいと思います。ご検討くださいませ！
● 2010 Amarone Della Valpolicella Classico Stropa
アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ・ストローパ
【物凄い縦構造！・・そしてゴージャスなのに見事にドライ！・・アマローネと言うワインにお持ちのイメージを大きく覆す逸品です！】
いや～・・こんなに良いとは思わなかったので今まで扱っていませんでしたが、まだまだ知られない素晴らしい造り手がいたもんだと・・感心してしまいました。最も、あの超リーズナブルながらも素晴らしくエレガントなヴァルポリチェッラ・サセーティを造り出すモンテ・ダッローラですから、
「アマローネも美味いに違いない・・」
と言うような予想は立つ訳です。
しかしながら、アマローネと言うワインは色んな意味で特別です。クインタレッリやダル・フォルノ＝ロマーノと言う二大巨頭がいらっしゃり、そのイメージが「イコール」で「アマローネ」にすり替わってしまっている世情でも有ります。
いや、そうでは無いとしても、彼らのレベルに到達しない・・と思われてしまうと、まず評価が付いて来ない・・と言うことにもなり、衆人の知るところにはなりにくい・・と言うような結果になってしまいがちです。
大手さんの造るアマローネは、それなりに美味しく飲めはするものの、まず輸入業者さんの扱いが悪いし、ポテンシャルもそこそこながらも大して気を引くものでは無いのも事実です。
そんな中で・・いや、もう数が余り無かった、モンテ・ダッローラのトップワイン、アマローネの「ストローパ」ですが、その姿形も・・かなり威容を見せています。重めのボトルに蝋封（プラですが）、アマローネ云々の文字は小さく、「ストローパ」の文字が大きく上質なエチケッタに書かれています。
ノーズは実に迫力が有ります。アマローネと言う、ある種独特の造りから生まれるワインですから、多くのアマローネがそのド迫力のアロマを立たせますが、ストローパは低重心からモリモリと・・いや、ゆっくりと・・鼻の穴を押し広げるかのように侵入してきます。
どこかショコラやカカオを思わせるアロマに赤黒いチェリーのノーズが混じります。舌の上に乗ると、その縦構造の深さが半端無い・・ミネラリティを充分に含んだ黒い赤と濃い茶が、非常なまでのドライさの中に感じられます。
「滅茶美味しい・・甘く無い高質なチョコ？・・・ココア？」
みたいな感覚に、とても小さな実を付けるベリーのニュアンスが混じって感じられます。
「・・これ・・アマローネなのに・・甘く無い・・」
そうなんですね・・多くのアマローネは、甘いニュアンスだけに留まらず、残糖分を多く感じさせますが・・非常にドライです。
「・・温度が上がってくるとアルコホリックになりがちなものが多いのに、実にしっとり！」
これも、ほとんどのアマローネに感じられるポイントですが、エチケッタの表記を見るとアルコール分は14度台・・なんですよ。17度くらいまで上げるアマローネが多いと思うんですが、たしかにこれだとボディ感は感じられますが、エレガントさは・・消えちゃいますよね。デザートワインとしては良いのでしょうが、食中酒としては厳しい訳です。
「・・これは美味いなぁ・・」
勿論、多くのアマローネが感じさせてくれる非常に複雑なドライフルーツ的ニュアンスも多分に持っていますが、明け透けに表情にする・・と言うのとは違って、表情の一部分としての訴えなんですね。ですんで、アマローネなのにフィネス感が漂う、余り見かけないタイプなんです。
そして・・何より余韻が素晴らしいです。黒い果実のしっとりした美味しさ・・・そうだなぁ・・敢えて言うなら、
「上手なバリスタさんに入れてもらったとても濃いエスプレッソ」
でしょうか。
その還ってくる最後のノーズにまた・・何とも言えぬ果実感があるんですね・・。あの、サセーティのピュアさの延長上に・・この素晴らしい仕上がりのストローパが存在している・・と感じさせてくれます。
これは非常なアマローネでした。・・いや、コメントは色々すっ飛ばしたとしても、少なくとも「甘く無い」のが最高に良いですよ。質感も上質！そして飲むタイミングを選ばない・・その時の熟度に見合っただけの美味しさで充分満足させてくれるアマローネだと思います。是非飲んでみてください！・・美味いです！
● 2017 Valpolicella Classico Saseti
ヴァルポリチェッラ・クラシコ・サセーティ
【このリーズナブルなサセーティに首っ丈です・・ふんわりとしなやかでエキスがシミジミ美味い！・・それでいて実は「アタシ脱いだら凄いんです」！】
え～・・イタリアのワインです。ヴァルポリチェッラ・クラシコですが・・こんなに可憐な色合いです。美しいでしょう・・？そうなんですよ。まるで、2013年のピノ・ノワールをグラスに注いだかのような、やや淡いルビーな色合いで、しかも全く「一面的に塗られたようなものでは無い」、深遠さを感じさせる見事な色合いです。
味わいもですね・・ブラインドで出したら必ずどなたかは、
「ブルゴーニュ！」
と言ってくれるに違いない、僅かにワイルドなチェリーが主体、奥にベリーなニュアンスも有ってエキスがしっかり出て旨味が有りますんで、
「・・こりゃ、勘違いしてもしょうがない・・」
と言うレベルに仕上がっています。
「ホントにヴァルポリなの？」
と、エチケッタを見るまでは信じられないかもしれませんよ。
それに、ちゃんとブルゴーニュ的に、後半は静かな「押し」をしてくれるんですね・・。余韻もしっかり、綺麗ですし、長くたなびきます。
「（・・・こりゃ、相当・・良いな・・）」
とテイスティングしながら思ってしまいました。今まで扱っていなかったのを悔いてしまいました。
そんな訳ですので、これから頑張ってお勧めして行きたいワインです。エレガントなワイン、万歳！・・綺麗なワイン、最高！・・お勧めいたします。是非とも飲んでみてください。このような価格で販売できるのは素晴らしいことだと思います。
● 2014 Valpolicella Classico Superiore
ヴァルポリチェッラ・クラシコ・スペリオーレ
【超エレガントなサセーティとは真逆のスタイル！本格的なヴァルポリチェッラは、懐の深いマリアージュを見せてくれます！】
一目瞭然とはこのことですよね。ヴァルポリチェッラ・クラシコのサセーティとは、色合いの傾向すら・・違って見えるかと思います。色合いってすごく大事なんですよね。沢山の情報をくれます。やや暗く、サセーティよりもかなり濃く、しかしグラス越しの指はしっかり見える濃度・・です。
ピュアなサセーティの味わいや香りは、ワインの素直な美味しさをストレートに伝えてくれます。しかしこちらはヴァルポリチェッラ・クラシコ・スペリオーレと、名前が長くなっているだけのことは有りますよ。とても高質で、複雑性に富み、濃密な味わいを感じさせてくれます。
この複雑性がま～・・この位の価格のワインでは通常得られないようなものでして、もしかすると「リパッソ」しているかもしれませんね。リパッソと言うのは、アマローネなどの搾りかすが残る樽に発酵させたワインを入れ、再度発酵させたワインのことです。もしくはリパッソまでしなくとも、アマローネなどの入っていた樽を使うとかでも、結構、複雑性は高まります。
良く、ウイスキーなどでも、シェリー樽を使ったものなども多く存在しますが、やはりその樽の個性が付加されますんで、複雑性に富みます。ましてや、シェリーも色んなタイプが有りますんで・・甘いのも超ドライなのも・・そして・・皆さんはあまり好きじゃないかもしれませんが、シェリーは産膜酵母を動かしますんでね。とても複雑な構成の味わいになります。
このスペリオーレも、テクニカルには書いてないので正確では有りませんが、何らかの手法で濃密さや複雑さを得ているのは間違いないと思われます。
非常に濃密、甘やかなアロマは有りますが、実際にはドライです。果実も新鮮なものからドライフルーツ、そして果皮のエキセントリックなノーズ、スパイス、樹皮、動物の皮のようなアロマ等、非常に複雑です。味わいは抜栓直後はややタイトですが、高質さが現状、マスキングしているように感じます。グラスを振っていると徐々に膨らみを見せてくれ、そのたびに香る果実も変化して行く、そんなイメージです。
とてもエレガントで愛らしいサセーティと、超本格派のスペリオーレ、どちらも魅力的でした。是非飲んでみて欲しいと思います。ご検討くださいませ！
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