・・呆れるほど旨いです。ほんのりとめちゃ細かな澱で濁ったように見えますが、言うほど澱の絡んだ感じはしません。むしろ赤ワイン的に「ボディ」を感じさせてくれる程度かもしれません。

　アロマも華やか・・ちょっと熟し気味の林檎が気品高いです。っと言っているそばからついつい・・飲んでしまうと思います。

「残ったら冷蔵庫で・・大丈夫ですか？」

とは聞かないでください。大丈夫です・・残らないでしょう・・絶対飲んじゃいますよ・・これ。

　さらりとしていて・・でもコクが有り、旨味も実はしっかり有るのに、それを意識させない。これは銘酒の条件だと思いますが、大いに当てはまります。

　火入れはしていますがフィルターせずです。しちゃうと澱絡みになりませんで、また澱をもどさなくちゃなりませんしね。でもそのノンフィルターが実に自然な味わいを造り出していると思います。

　能書きは良いので・・兎に角飲んでみて下さい。めっちゃ美味しいです！

　腰が痛い・・と散々喚いていましたが、何とか不都合なく歩けるようになった矢先、今度は首に来ました。まぁ、noisy の場合、事故で鞭打ちをやってますんで、元々は首から肩、背中、腰へと、歪により疲れがたまって腰が痛みだし、それが今度は逆方向へ・・そして全身へと影響が出てしまうんですね。

　若いうちはまだそれでも何とかなりましたが、昨今は・・。何が辛いって、

「ワイングラスのワインやお酒を最後まで飲めない！」

ことなんですね。


　この素晴らしい南部美人の大看板酒もスルリスルリと全く抵抗無く入ってきますんで、その味わいを楽しんでいても、何せ首が

「右にも左にも上にも動かせない」

もので、ワイングラスは上がすぼんでいるものですから、最後はどうしても上を向かないとならず、でもそんな体制を取ることが出来ないんですね。寝返りなんぞしようものなら激痛--＞長い鈍痛で寝られなくなってしまいます。おかげ様で12月は各所の痛みで何日か一睡もできず・・でした。


　この南部美人の純米大吟醸は、今年の夏（製造年月日は2018年6月)に入っていたものを、2018年夏の余りの暑さに・・ご案内できずにそのままになっていたものです。

　そもそもは、この生の「澱がらみ」を毎年ご紹介しているんですが、今年は何故か案内が無く、やらずに終わってしまいました。

「まだ案内が無いよ」

と担当さんに言うと、

「えっ？・・案内しませんでしたっけ？・・すみません、もう終わってしまいました・・」

「・・・」


　で、仕方が無いので、こちらに切り替えた訳です。

　やはり飲んでみると素晴らしいですね。とろりとしつつ、非常にスムースな飲み口。柑橘っぽさもあるリアルな果実の風味、ほんのりと甘みを感じ、しかし派手ではなく、しっとりとした旨さが感じられます。

　このような最上級の日本酒は、最高級のお酒用のお米を粕歩合（単純に言うと米をどれだけお酒に転嫁したかの割合）高く仕上げたものですので、わずかな甘みが有ります。非常に・・完成度の高い味わいですね。

　JAL のファーストクラスでも使用されているそうですので、飲まれた方もいらっしゃるかな・・。旨いですよね～。

　また、当然ながら各品評会などでもトップの賞をいただいているようです・・が、そこは余り関係無い・・旨きゃ良いんですから・・。

　色も良いですよね。白ワインも素晴らしいものは「緑」が透けて見える場合が多いですが、この純米大吟醸にも・・見えますよね・・。

　お正月のお神酒に、大事な方へのプレゼントにも最適です。もし「包装」や「熨斗」が必要でしたら、通信事項に「外熨斗で苗字だけ入れてください」とかご記載いただきましたらそのようにします。でも、これだけの酒・・是非飲んでいただきたいですね。あっという間に無くなっちゃうと思いますけどね・・。奥さんもきっとスイスイ飲んじゃいますよ。ご堪能くださいませ。

　どうでしょう、この泡！・・クリーミーでしょう？・・目の細やかなシルキーなタッチです。

　それに、おそらくワイン会などで黙って出したら・・

「何このシャンパン！・・めちゃ美味しいんですけど！」

なんて若い女の子にモテモテになってしまう可能性が大ですよ・・いや、noisy にはもうそんな元気は有りません。きゃんきゃん言われると「キャイ～ン・・」と逃げたくなってしまいます・・繊細で奥手、内気で人前に出るのが苦手な人間なんです・・。判ってください・・。


　そうですね・・質感は非常に高いです。薫りが実に心地良い・・しかもワイン的なんですね・・。リンゴ系の香りが高く、それでいてシツコク無いです。

　シャンパーニュだと「セック」位のタイプでしょうか。ドライだとは言い切れませんが、徐々にドライな方向に向かって行くんじゃないかと踏んでいます。そして泡はさらに細やかになるでしょう。澱を上手く使ってこの泡を造り出したようです。

　ちょうどこの時は写真を色々撮っていた性もあり、コルクを前に置くのを忘れてしまいましたが、シャンパーニュやクレマン、ムスーと同様に「キノコ型」のコルクを針金で止めるタイプです。泡も結構に旺盛ですので、

「シャンパーニュを開けるように、必ずやシンクなどがあるところで、ボトルを斜めにし、ガスを逃がしながらコルクを開け、音がしなくなって5秒待ってボトルを垂直に」

してくださいね。そうすれば全く吹く事無く抜栓出来ます。


　ここまで出来が良いと・・サケコンペティション２０１８ でチャンピオンになったのも頷けます。

　また、夏の贈り物にも良い、高級ギフトボックス入りもご用意させていただきました。人気商品ですので、再入荷は厳しいかな・・と思います。是非この機会に飲んでみてください。かなり上質です！お勧めします！

　暖かくなって来まして、また生酒の美味しい季節です。桜を愛でながらの・・南部美人など、ちょっと乙な世界観じゃぁないかと思います。

　2017BY（2017酒造年度もの)は前年同様の派手目なデザインで、「カルメン」をイメージされたようですね。noisy も飲んでみましたが、カルメンの情熱・・と言うか、フラメンコのエネルギーみたいなイメージを感じました。決して女性的なしなやかさを感じるものでは無く、とてもしっかりした、充実した味わいです。

　吟香は口中香中心で穏やかながら確実に香る、実に心地良いリンゴ系のアロマです。味わいは・・これがまた、実に素晴らしい・・ダイナミックで劇的な起承転結が有ります。

　若いお酒ですんで、今までの南部美人だと、やや甘味で若さをカバーする嫌いが有ったんですが、それを止め、完全発酵に近いところまで糖分を喰っています。なので、その若さがエッジを形成してはいるんですが、ワインで言うところの、

「上質なタンニン」

のようなイメージで取られるかと思うんですね。


　日本酒の世界では当然のことなんですが、

「若いうちは渋さがみられるが、秋上がりすると丸くなる」

などと表現されます。


　ただ、このやや渋いニュアンスが実に良いんです。誤魔化さずにきちんと！・・それが良いんですよ。

　新玉ねぎとか、春キャベツとか、独特の渋みがあるでしょう？・・でも、それが新ものの甘さを引き出し、季節感を感じさせてくれますよね。

「春になったらｘｘを食べたいな・・」

と、例えば人によりアスパラだったり、菜の花だったり・・山菜が芽生える頃ならゼンマイやワラビだったりすると思いますが、そんな季節感を際立たせ、健康にも寄与する味わいだと思います。

　とても美味しいです！・・前年の純米吟醸無濾過生原酒とは、使用米は同じでも、またかなり違うものになっています。是非飲んでみてください！お勧めします！


スペック表
原料米：ぎんおとめ/美山錦
精米歩合：50%/55%
使用酵母：M310
日本酒度：＋5
酸度：1.5
アルコール度：17～18度

■蔵元さんより
ステージの上で情熱的に歌い、舞う。そして口元には真っ赤なバラ。

　プロスペル・メリメの小説『カルメン』を基に、オペラ『カルメン』は誕生しました。真っ赤なドレスを身にまとい、口には同じく真っ赤なバラを一輪くわえ、意中の男性を誘惑せんと情熱的に歌い踊る…。
そんな美人の形をイメージしてラベルのデザインを行いました。前回のプリマのときはユリの花でしたが、今回はカルメンにちなみ、真っ赤なバラを箔押ししてもらいました。
酒質もイメージに負けず劣らず力強い味わいと抜群の吟醸香をたずさえており、フレッシュさも抜群！　みずみずしさの奔流を是非ご堪能ください！
春の旬と言えば竹の旬と書いて筍（たけのこ）です。筍の水煮は一年中ありますが、生の筍はこの時期だけ。姫皮を梅干しでさっと和えたり、穂先の柔らかい部分を刺身にして、菜の花のおひたしなどをちょちょっと盛り付けて南部美人の『カルメン』で一杯やりたいものです。


　以下は以前のもののレヴューです。
━━━━━

　無ろ過で仕上げた無加水の純米吟醸酒です。上立ち香(グラスから立つ香り）は控えめ、口中香(お酒を口に含んでから鼻に抜ける香り）は仄かでクリア．．シビアに造られた良い吟醸のものです。しかも、しつこくない．．。香りは穏やかながら、舌触りは柔らか、新酒なのに渋みや雑味は無く、程良い膨らみを見せながら綺麗な減衰をしてゆきます。ほんのりと甘く、ふくよかです。新潟系の辛いお酒とは全く違う、さりとて濃すぎて飽きがきてしまうこともない、昨今の南部美人らしい素晴らしい出来ですね。十四代っぽい柔らかさもありますが、香りは強くないです。さり気ない感じですね。

　今回は火入れ(温度を６０度以上に上げて菌を殺すこと）、濾過はしないで出荷していただいています。燗はせず、８～１２度でお召し上がり下さい。この季節、赤ワインが美味しいですが、たまには趣向を変えてとっても「レア」な南部美人で一献．．。まっこと素敵じゃないですか！

　味筋的には、今までの南部美人よりドライで、それでもしっかりとした味わいが有ります。きれいに膨らみ、無くなってゆく山本さんのお酒に対し、味幅のある自己主張をしっかりする岩手の酒です。お奨めします！

原料米：ぎんおとめ/美山錦
精米歩合：50%/55%
使用酵母：M310
日本酒度：+5
酸度：1.5
アミノ酸度：1.2
アルコール度：17～ 18度
使用水： 折爪馬仙峡伏流水（中硬水)

　美味しい日本のお酒のご紹介です。岩手の南部美人、大吟醸初ばしりです。昨年度も一度飲まれた方から、

「・・残ってないの？」

とお問い合わせをいただいたほどです。旨いですよね～・・初ばしり。


　槽（ふね）で絞り、ろ過をしないので、細かな澱が絡んだ酒ですが、瓶を少し静置しておくと澱が下がり、左の一枚目の写真のように澄んだものになります。

　ところで皆さんは大吟醸は皆同じだと・・思っていないでしょうか？・・もしくは純米酒と書いてあれば、使用米は違ってもどれもほぼ同じ造りだと・・。

　ところがですね・・表に出てくるテクニカルには余り書いてないデータに重要なのがあるんですよ。・・まぁ、この数値が良いから何でもかんでも良いんだ！・・とはならないのが難しいところなんですけどね。

　この数値は、ワインで言えば、

「フリーランのみで仕上げた」

とか、

「収穫量を減らした・ヘクタール辺りの収穫量」

とかに、もしかすると該当する可能性が有ります。それは・・どれだけ粕を出したか・・という数値で、元のお米の総量と取った粕の総量の割合で、「粕歩合」と言われるものです。

粕歩合が高い＝高級酒・旨い

と、単純には行かない世界では有りますが、それでも丁寧な造りをしないとこのようにはならないのが普通です。

　この南部美人の初ばしりは、品評会出品用のものに近い造りをしたものを限定で販売しているものです。品評会用はおそらく槽では無く、袋吊りをすると思いますが・・。

　で、この初ばしりはものの見事に・・

「粕歩合の高いお酒の味わい」

をしています。


　昨今は価格を抑える意味も有って、大吟醸や純米大吟醸とはうたいながらも、そこまで丁寧な造りをしないものが多いです。高いとやっぱり・・売れないじゃないですか・・。

　しかし、この酒は見事に・・滑らかです。エッジなど立ちません。「ふるん・・・」と無くなってしまいます。

　でも、澱が入ってくる二杯目などは、結構な厚みも出てきます。滑らかさに厚みも加わり、これまた吟醸香も物の見事に「粕歩合の高い自然な香り」になっていますんで・・とても美味しく飲めちゃうんですね・・。

　そして、これも「粕歩合の高い酒」に共通するかもしれないんですが、

「日本酒としては酔いが軽い」

です。コンディションの良い、美味しいワインを飲んだときは少し飲みすぎるくらいでも、酔いが軽いですが、日本酒の場合は飲みすぎるとほとんどキツイですよね？・・

　人にもよるとは思いますが、スルスル飲めて、高級感バッチリで、酔いの軽い高級酒・・そして南部美人的な伝統と先端の技術がそれを支えている・・そんなお酒です。

　でもとても美味しいので・・飲みすぎないようにしてください。一杯目は澄んだお酒でお刺身を・・二杯目以降は少し濁ったお酒で焼き魚や肉を・・と楽しんでみてください。お奨めします！