安価で旨いバルサミコ酢です。「トラディショナレ」と付くバルサミコ酢は１２年以上の熟成など、かなり厳しい条件が付けられますし、価格も100mlで ウン万円 というように、びっくりしてしまうほどの高級品です。

　こちらは熟成は 「１年」ですが、上級のものに味わいを近づけるような努力がなされているようです。香りは正にピュアなお酢．．ですが、少量使用するだけで料理にコクが出てきます。noisy も試してみましたが、「ベリーグー！」でした。例の如く、切った「水菜」を敷いて、パン粉をつけて焼いた白身魚を載せて、バルサミコと醤油で．．ＯＫです。水菜にはエクストラ・バージン・オリーブオイルを振っておいても良いかもしれません。工夫してみてください。美味しくてバリバリ食べられちゃいます．．。

　夏でもワインを離せないワインマニアにとって、このワインヴィネガーやバルサミコは必需品ですよ。何と言ってもワインと相性が良いのがポイントですね。そりゃそうですよ．．もともとはワインなんですから．．。
「赤ワインはこの料理にはちょっと合わないかな？」
と思ったら、料理の はじっこ にこのバルサミコ酢を垂らして確かめてみてください。そして付けて試食してみましょう．．。どうです？塩っけが不足していたら、岩塩でも醤油でも足してみましょう．．。ぱさぱさ感が有ったらオリーブオイルを振ってみる．．。意外にも醤油との相性が良いのが判ると思います。最もイタリアンさんで、
「醤油くださ～い」
なんて大きい声を出したら嫌われちゃういますので止めてくださいね。あくまで自宅で．．やってください。

　サラダにこのバルサミコとパルメジャーノ、塩、オリーブオイルで最高 の前菜に成りますし、フライに振っても焼いた赤肉に振ってもポテンシャルアップします。お好みに応じて量を調節してください。夏の疲れた体にとても効く！（と、思います）リーズナブルで美味しいアチェート・バルサミコをお試し下さい。