色々と有った2024年の正月を過ぎ、今になってようやっと届いたオドゥール経由のリースリングです。順子さんがドメーヌ・クリスチャン・ビネールに行った時に・・

「わたしにリースリングで醸造させてもらえないかな・・」

と言ったことから始ったそうです。

　・・なんでそんなことから書き始めたかと言いますと、最初にいただいたテクニカルを印刷したものが行方不明なんです・・まぁ、どこかにあるはずと散々探したんですが見当たらず、

「まぁ・・どこかのワインショップがテクニカルを上げているだろうから、それを読めば良いか・・」

などと思ってネットを探してみましたところ、

「・・げげっ・・もしかして、このワインを仕入れたの・・うちだけ？」

と・・(^^;;

　いや～・・マジですか？・・もう少し皆さん、頑張って応援しましょうよ・・。能登の地震のチャリティとしても順子さん、自分のワインを提供してるんですよ・・流石ですね・・やることが超早いです・・まぁ、その内容はけっこうムズそうなのでここではお知らせしませんが・・。


　「ん？・・待てよ・・？」

と、ふと思い当って・・散々探しまくったのに出てこなかった封書が・・！・・見つけました・・なんと、

「未処理の仕入れ伝票が入っているケースの中」

から・・たった今、救い出しました・・申し訳ありませんでした。誰だ？・・そんなところに入れたのは！・・まぁ、多分・・noisyでしょう。

　なので以下、順子さんからのラブレターです。



　クリスチャン・ビネールのところにに訪問するたびに、

「綺麗な畑だな～、いつか アルザスの代表品種のリースリングを醸造したいな！」

と思っておりました。


　2020年1月17日、いつものようにワインの試飲に出かけ、さらっとその話しをしたら、

「良いよ！」

と直ぐにOkしてくれました。

「ちょうど今年からもち畑でなく近所の Bio の畑を借りる契約をする予定だからそこを使えば？」

って言われました。

「（何てラッキーな！）」

　畑は借りますが、もちろん選定からすべてクリスチャンが完全管理します。

　9月13日からアルザスに入り、14日（月）の朝から収穫、そしてプレス。ビネール家ではプレスが12時間かかるので、その日のうちには終わらず翌日15日にプレスが終わりました。

　それをロワールの私が持参したブランシャールさんの500Ｌの新樽に入れて発酵。2021年に様子を見たらまだまだ当分が残り発酵中、なのでそのまま様子を見ました。

　2022年3月25日に発酵が進まないので、一度スーティラージュして移し替えました。

　2022年9月7日、やっと発酵が終わり落ち着いたので瓶詰めしました。もちろん、この二年間、一度もSo2を使用していません。アルコール度13.6度、酸味のエレガントなふくよかなスタイルになりました。新樽使用のため、少しボワゼ気味ですが、私が前に醸造した ロモランタン2019のスタイルに似ております。初めてのリースリングにしては満足した味わいです。



　という訳です。

　順子さんは「ボワゼ気味」と言っておりますが、現状はまったくそんなことは無いです・・ボワゼと言うのは「樽っぽい」とか、「木の影響が見える」とか・・そんな意味です。

　強い黄色をしています。リースリングからの色とプレスに時間が掛かっていること、そしてバレルファルメンテッド（樽発酵)であること、So2を使用していないこと・・などが有ります。

　しかし、サン・スフルにしては綺麗ですよね・・。輝きが有り、中央の黄色が美しいです。

　そしてアロマが・・すごく熟した葡萄のように感じられます。そして、リースリングの尖がった感じはあまりなく、非常に幅のある太いアロマです・・アロマと言うよりも「ブケ」と言いたくなるような感じです。

　長い発酵期間が造り出した、深～～い・・じわっと染みて来る複雑な味わいです。

　ですが・・これ、2020年ものですから・・発酵由来の・・それなりのガスがピチピチと・・しているんですよ。

　そして、発酵しきれなかった・・ほんの僅かな甘み・・甘いとは言えない甘みですね・・まったくのドライに感じられる方もおられるレベルです。

　さして酸味もまたアロマ同様に非常に深く、幅のあるものです。単純にアルザスのリースリングだとは言い切れないような・・ほかに幾つかのセパージュが有るんじゃないか？・・もしかして、他の品種も一緒に植わっているのか？・・などと想像させるような複雑性です。それでいて、

「綺麗にまとまっている・・んです！」

　お～・・もしかして彼女は天才か？・・と・・思ってしまいましたよ・・。こんなワインはビオディナミストが嫉妬するんじゃないかと・・。

　細かなことを言いますと、完全に死に絶えた酢酸菌の残渣も有ります。ところがこれがまた・・すごく良い・・深みになっている訳です。

　まぁ・・単純に「放置主義」が生んだものかもしれませんが、いや～・・おじさん、一本取られちゃったな・・と言うところなんですよ。

　非常に美味しいです。そしてナチュラルですが、危険性はゼロ。余計な事を考えずに、ただひたすら美味しく飲めると思います。

　なんで仕入れないかな～・・判らんな～・・と。果実は白、黄色、オレンジ、そして赤っぽいもの、そして茶まで有ります。ビックリです！・・ぜひ飲んでみてください。滅茶苦茶美味しいです！！