ピュアで美味しいワインをnoisyがご紹介します。 自然派、ブルゴーニュ、イタリアワインを好きな方は是非ご来訪ください。
ログイン  パスワード  
  
Stop! reload  2025.05.22 
Last Update 2025.05.22  


■ セシル・トランブレイ来日記念!
2025年2月19日テイスティングセミナーレポート・・by oisy

 お忍びで・・と言うことでは無かったのですが、この2025年2月にひっそりと忍び足でセシルが来日してくれていました。
 少数人数でテイスティングセミナーを行うので是非・・という事で noisyをご招待してくれたのですが、時はまさに決算真っ最中・・新着も何とかこなさないといけない・・激務中と言うことで noisy は参加を断念・・残念でしたが・・。
 せっかくご招待してくれたので、「noisyは都合付かないけど oisy でも良いか?」と尋ねたら二つ返事でOKが出たので、oisy を派遣することに。
 まぁ・・日本初輸入の時から延々と扱わせていただいて、「こんなに凄い存在になられるとは!」・・とは思っていましたが・・(^^;;
 ただ行かせるのも癪なので、oisyにレポートを書いていただきました。
 1級畑だとばかり思っていたレ・ボーモン・バがグラン・クリュを名乗れる部分を含んでいて驚いた・・とか、醸造の時はどんな風に意識しながら行っているかとか・・
「梗の使用は料理に塩で味をつけるようなもの」
「料理人で例えるなら、プレスは火入れ」
などなど、感触や感覚の部分の細かい部分まで話してくれたようですよ。oisy渾身で書かせていただきました。セシルファンならずとも、ワインにご興味のある方ならきっと必見のコラムです!
頻繁なリロード禁止のお願い
 大変お世話になっております。切実なお願いです。
 ページのリロードが必要以上に行われるようになっています。サーバーへの過大な負荷でページ更新が滞る状況になっていますので、頻繁なリロードはお止めくださるようお願いいたします。
 また、「503 Server is busy」のエラードギュメントページが表示され、一定時間アクセスが制限される場合がございます。いずれ元に戻りますが、そのようなことにならないようお願いいたします。
詳細ページ
■新着情報メールサービスのご登録
 Noisy wine の新着情報メールサービスにご登録いただきますと、ご登録いただきましたメールアドレスに「タイムリーに」更新情報をお届けいたします。希少性のあるワインをご希望でしたら登録必須のサービスです。

■お届け情報他
 現在以下の宛先に対し新着情報メールをお届けするすることが出来ません。世界情勢を反映してか、各社様メールのフィルターを厳しくしています。申し訳ありませんが gmail.com や yahoo.co.jp (yahoo.comは厳しいです) などのフリーアドレスに変更をご検討の上、再登録をお願いいたします。不明な方は最下段中央の「e-mail to noisy」よりお問い合わせください。

■新着情報メール不達の宛先(新規登録も出来ません)
icloud.com nifty.com  me.com mac.com  hi-ho.ne.jp tiki.ne.jp  enjoy.ne.jp docomo.ne.jp  plala.or.jp rim.or.jp  suisui.ne.jp teabreak.jp outlook.com outlook.jp hotmail.co.jp hotmail.com msn.com infoseek.jp live.jp live.com
etc.
noisy のお奨め
 Spiegelau Grand Palais Exquisit 
シュピゲラウ・グランパレ・エクスクイジット・レッドワイン 424ML
 軽くて薄くて香り立ちの良い赤ワイン用グラスです。使い勝手良し!
Comming soon!
 Spiegelau Grand Palais Exquisit 
シュピゲラウ・グランパレ・エクスクイジット・ホワイト 340ML
 軽くて薄くて香り立ちの良い白ワイン用グラスです。使い勝手良し!
Comming soon!
WEBの情報書込みもSSLで安心!


 Noisy Wine [NOISY'S WINE SELECTS] のサイトでは、全ての通信をSSL/TLS 情報暗号化通信し、情報漏洩から保護しています。
◆◆Twitter 開始のご案内

 時折、Twitter でつぶやき始めました。もう・・どうしようもなくしょうもない、手の施しようの無い内容が多いですが、気が向いたらフォローしてやってくださいね。RWGの徳さん、アルXXロのせんむとか・・結構性格が出るもんです。
https://twitter.com/noisywine

ドメーヌ・ポンソ

ポンソ

フランス Domaine Ponsot ブルゴーニュ

事実上の酸化防止剤無添加を実践するモレを代表する伝統的大ドメーヌ


 モレ・サン・ドニにおける新興の大ドメーヌがデュジャックなら、伝統的大ドメーヌはポンソであろう。その歴史はデュジャックより100年も遡る。 現当主はグランゼコールのHEC(高等商科大学校)を卒業したローラン・ポンソ。モレ・サン・ドニ村長も務めたジャン・マリー・ポンソの息子である。

 ポンソではブドウ栽培もワイン醸造も人の介入を可能な限り排除。ビオロジックともビオディナミとも異なるアプローチの自然栽培をとる。 剪定をコルドン・ロワイヤにすることで樹勢を抑え、低収量を実現。腐敗果が収穫箱の中に混ざるだけで健全果に影響を与えるとして、選果は必ずブドウ畑で行う。

 手摘みは当然だが、摘んだ房はまず昔ながらの篭に入れ、それを最大17キロ入りの箱に移した後に醸造所へと運ぶ。醸造所は4層構造のグラヴィティ・フローでポンプは一切使わない。


 醸造に関しては

「決まりのないことが決まり」

とローラン。ブドウの状態はヴィンテージによって異なるため、その年々に応じた対応をとる。梗を残すか残さないか、ピジャージュの頻度はどうするか、そうしたことに一切決まりはない。一方、発酵容器に使い古した木桶を使用し、熟成用の小樽も古樽(5~20年もの)、酸化防止剤である亜硫酸の使用は極力抑えるという原則は毎年一貫している。

 亜硫酸はまだ発酵の始まらない破砕前に小量加えるものの、その後は窒素ガスや炭酸ガスなどの不活性ガスでワインを保護する。瓶詰め時にさえ亜硫酸の添加はない。

 クロ・ド・ラ・ロッシュ、クロ・サン・ドニ、モレ・サン・ドニ1級クロ・デ・モン・リュイザン・ブラン。これらモレの珠玉のクリマがポンソを代表するワインだが、ここ10年の間にラインナップが大幅に増えた。シャルム・シャンベルタン. クロ・ド・ヴージョ、コルトン・シャルルマーニュ、コルトン・ブレッサンド、シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ……。じつに豪華絢爛である。

 ローランはことのほかアリゴテにご執心で、かつてシャルドネやピノ・ブランも混ぜられていたクロ・デ・モン・リュイザン・ブランは、今日、1911年に植樹されたアリゴテの古木100%から造られている。とかくシャルドネよりも劣ると見られがちなアリゴテだが、収量を抑えればこれほど見事なワインになるのかというよいお手本だ。

 ポンソのワインは非常に個性的で、若いうちはとくに理解しずらい印象を受ける。しかしながら、理想の状態で熟成させたワインは、驚くべき色香を放ち、その状態は20年も30年も保たれる。まさに投資に値するワインといえるだろう。


2001 Griotte-Chambertin Grand Cru
グリオット=シャンベルタン・グラン・クリュ

8799
自然派
赤 ミディアムボディ
フランス
ブルゴーニュ
ジュヴレ=シャンベルタン
ドメーヌ・ポンソ
お一人様1本限定・・+限定条件の無いものと一緒にお願いします。
■ 何故か出て来た!シリーズです。
お一人様1本限定・・+限定条件の無いものと一緒にお願いします。

◆◆◆22年ものの古酒です!非常にリーズナブル!ブローカー入れですがコンディションは良いと思います!
750ML 在庫  完売   ご注文数   本
¥48,000 (外税) 
【昨今のポンソは高くなってしまって安易に手が出ませんが・・こちらはBBR社より入荷でコンディションも良く、価格も今となってはかなり安いです!】
 非常にコンディションが良いと見える2001年のグリオットです。キャプスュルに止めるテープが付いた最新仕様の姿になっています。日本の正規品では有りませんが、定評の有るBBR入れで非常に綺麗です。もっとも左の写真のように6本木箱で届いていますので、エチケットなどにわずかな傷が付いている場合も有りますので、その辺りはご了承ください。

 最新ヴィンテージのポンソのグリオットは6万以上・・しかも単品での購入が出来たり出来なかったりですから、グリオットが欲しいと思っても簡単には購入できないパターンが多いです。6万はね~・・ちょっと厳しいですよね・・。2004年までは何とかアソートメントも仕入れ、2005年は価格の上昇があったものの単品で仕入れが出来ましたが、2006年から異常に価格が上がってしまって、

「ん~・・もう無理かな~・・」

と諦めてしまっていました。

 そもそもグリオット=シャンベルタン自体、その生産量は極少量で年産1400ケースほど、本数換算で16800本ほどのようです。それも、違う造り手で全て合わせた本数・・・なんですね。なので、フーリエ、ロティ、ジョセフ=ドルーアン、シェゾー(ポンソ)で、後はネゴスがシェゾーかどこかから手に入れるくらいかなと・・思います。超絶に数の無いグラン・クリュです。

 あのマット・クレイマーさんも、

「ポンソの最高傑作と言えるのはグリヨット=シャンベルタンで、ポンソ流のしなやかさそのものといった感があり、その名のとおり野生のサクランボ(=グリヨット)の風味を満喫できる。」
と「白水社 ブルゴーニュワインがわかる」で述べています。

 もっとも、「不安定だ」とのコメントも添えられていますが、やはりそこは

「自然派ワインが何たるか」

を理解できなかった時代のアメリカンな品質管理が問題だったと、今では理解できます。何せ、

「蔵で飲むと滅茶苦茶凄いのに、市場に出たものにはガッカリ」

みたいなことを書いています。まぁ、アメリカンな品質管理に問題が有ったことは明白ですし、その頃の日本でも大して変わらない管理だったでしょうから、

「エレガントで繊細なエキス系ピノ・ノワール」

は、簡単に壊れてしまっていたのでしょう。


 また今回は価格的にも非常にリーズナブルで2001年はそろそろ飲み頃かと思いますが、まあまあのヴィンテージに素晴らしいワインを造るポンソならではのパフォーマンスを見せてくれるはず・・です。価格も安いでしょ?ポンソの、す~っと入ってから旨みや、えも言われぬブケが還ってくるような、透明感の有る美味しさ、凄さを見せてくれると期待しています!是非ご検討下さいね。