● 大変にお待たせしました！2012年のフィリップ・パカレ、前半戦をご紹介します。3年前よりフィリップ・パカレのエージェントさんが2軒に分かれたため、良い出来で有れば3回ほどご紹介するようになるかと思います。

　今回のフィリップ・パカレ2012年は、テラヴェールさんの扱いです。テラヴェールさんは6月に残りの赤ワインを輸入するようになると思いますし、野村ユニソンさんは春に一気に輸入するのかな？

　この10年ほどの長きに渡り、ほぼ全てのアイテムを「自腹で・・・」テイスティングしてきました。自腹と言っても仲間同士で出し合って行ってきたわけですが、この3年ほどは、どうしても「？」が消えないキュヴェが多かったり、思ったよりも出来が今ひとつだったりしたもので、コスト/効果が非常に難しい感じになっていたのは否めませんでした。単純には30万円ほども出費して、その10倍以上は販売しないと商売にはならないのですが、

「こりゃ・・そう沢山は買えないかな？」

と思ってしまうことが続いていた訳です。

　ですので、2012年ものは残念ですが、テイスティングアイテムを減らして対応することにしました。

今回の前半戦、2012年もののリリースは、

●ブルゴーニュ・ピノ・ノワール
●ブルゴーニュ・ピノ・ノワールV.V.
●ペルナン＝ヴェルジュレス
●ブルゴーニュ・アリゴテ
●シャブリ・ボーロワ
●ニュイ・サン＝ジョルジュ・ブラン
●モンテリー・クロ・ゴーテイ
●サン＝トーバン・ミュルジュ・デ・ダン・ド・シアン
●ムルソー
●ムルソー＝シャルム
●ムルソー＝ペリエール
●シャサーニュ＝モンラッシェ
●ピュリニー＝モンラッシェ
●コルトン＝シャルルマーニュ
と14アイテムでした。

　いつも中々良い仕上がりを見せるサン＝トーバン・アン・ルミイィはアナウンスがありませんでした。テイスティングしたのは黄色の文字の7アイテムです。

「・・また今一つの出来かもしれないな・・。」
との思いが過りましたが・・・実際はどうだったかと言うと・・


「滅茶苦茶素晴らしい！本来のパカレらしいピュアなフレーヴァーに、アペラシオンの特長をものの見事に引き出したグレートな出来！」
だったんです！

　いや～・・・やっちまいました・・。こんなことなら、今まで通り全アイテムのテイスティングをするべきだったし、予約の本数を増やすべきでした。ま、もっとも希望の数量はいただけなかったとは思いますが・・・。

　昨年の2011年もののリリースの後、パカレ氏も来日されましたが、おっしゃってる言葉は何とか言い訳をしているようにしか聞こえなかったものですが、今回のコメントの

「テロワールの個性が際立つ偉大な年！！」

というのは、妄想でも誇大広告でも有りません。テイスティング時には全く同じように感じましたし、何よりもピュアなバランスの良い酸とフレーヴァーが生き生きしているのが嬉しかったです。

　そして、ムルソーは少し樽を効かせてクラシックデザインなムルソーに仕上げたり、またシャサーニュとピュリニーの違いをモノの見事に造り分けるのを目の当たりにすると・・・

「やっぱりパカレも凄い腕前だった」
と、再認識した次第です。


　もっとも、数の無い赤とコルトン＝シャルルマーニュは飲んでいませんが、テイスティングした7アイテムを飲んで判ります。「悪いはずが無い・・」と。

　テイスティング・アイテムは、全てとても良い仕上がりでした。そして、価格も思ったよりリーズナブルにご案内できていると思います。

　今後の入荷につきましては、価格を含め、どのようになるのか不透明ですので、リーズナブルにご案内が出来た今回のアイテムは、是非ともご購入いただきたいと思います。とてもグレートな仕上がりです。ご検討ください！


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■エージェント資料より

　フィリップ・パカレは代々続く栽培・醸造家の家系で育ち、自然派ワインの父故マルセル・ラピエールを叔父に持つ家系。ブルゴーニュ・ディジョン大学で醸造学を学んだ後、１９９１年からはヴォーヌ・ロマネの生産者プリューレ・ロックの元で１０年に渡り醸造責任者を務めました。その後は２００１年に自身のネゴシアンを立ち上げました。現在は９．５ｈａの畑と契約を結び、年間約５万本を生産。今ではブルゴーニュを代表する造りとして高い評価を得ています。

『テロワールの個性が際立つ偉大な年』フィリップ・パカレ

『２０１２年は天候.順による花ぶるい・雹・病気など、自然が私達に多くの試練を不えた年』
　マイナス１５℃を記録する程の厳しい冬。春から初夏にかけても気温は上がらず雨が多い日が続いた。７月以降は乾燥して暑い日が続き、遅れを取り戻すように葡萄果は成熟した。

　９月２７日に収穫開始。ミルランダージュが多く発生した為、収穫量赤は３０％、白は５０％の減少。葡萄果は健全で特にフェノール類の熟成が十分に進み２００５年の様な良質のタンニンと酸が得られた。『結果としては良質のタンニン・酸・ミネラルを持つ偉大な年になった。しっかりとした骨格とテロワールの個性が際立つ年だ』

『除草剤や殺虫剤の使用は栽培上のドーピング行為。葡萄樹を栄養過多にさせ病気への抵抗力を落とすと共に私にとって重要な天然酵母も弱らせてしまう。だから人の手で“畑を耕す”作業が必要。時間もコストも数倍以上かかるが重要な事だ』

　フィリップ・パカレが理想とするのは、それぞれの畑が本来持つ「個性・典型」（＝ＡＯＣ）をワインに表現する事。その役割を演じるのが“野性酵母”であると考えます。

『野生酵母は区画やヴィンテージによっても異なるが３０種程存在する。これら複数の酵母が発酵中に働き、ワインにテロワールの風味と味わいを表現してくれる。人口酵母ではたった一種の酵母しか働かず、例え果汁に複雑な要素が含まれていたとしてもワインは単純な味わいになってしまうからね』

　近年パカレは“Le guide des meilleurs vins de france”等の評価本でもブルゴーニュを代表する生産者として、非常に高い評価を得ています。