ビックリです。2008年からリリースを始めたと言う女性の造り手さんで、Noisy wine では2度目の登場ですが・・

たった10年ちょっとでここまで出来るのか」

と・・。

　素晴らしいのはビオビオしていないのに、しっかり栽培でビオを実践していることと、So2 の使い方が滅茶お上手！・・と言うことなんですね。

　まぁ、白ワインをリリースしていないと言うのもあるかもしれません・・。この元教員のマダレーナさんが白を造ったらどうなるのか・・も気になってしまうほど、このベースのキュヴェも素晴らしい仕上がりです。

　独特の・・ちょっと花瓶？徳利？・・を大きくしたかのようなボトルから注がれる液体の美しいこと！・・そして、サンジョヴェーゼかなぁ・・スミレっぽいアロマとサンジョらしい、わずかに凹凸な襞を感じるテクスチュア、ミネラリティはたっぷりあるのに、そう感じさせないバランス、突出した部分が有りそうで無いバランス、そして身体に入ってくる角度の優しいこと！

　味わいとしては「かなり」たっぷり型のワインなんですが、飲み疲れしないのはSo2の残存量だと思うんですね。

　昨今は、「栽培としてのビオ＝ヴァン・ナチュール」が、「So2 を使わない＝サンズ・ナチュール」を経て、「（何たら）ビオ＝サンズ・ナチュール」になってしまっていまして・・まぁ、気持ちは判るんですが、

「ビオだからSo2は使わないか、使っても少量だよね」

が正解になってしまっています。本当は、

「ビオでもSo2の使用・不使用・その量は無関係」

のはずなんですね。エージェントさんもその辺は滅茶苦茶になっちゃってまして、自然派を求めていたはずがSo2の不使用・使っても少量なワインを求めてしまっている訳です。


　さりとて、このイ・マンドルリのワインのように、ビオを実践しつつSo2添加は滅茶少ないのに、全く危険性を感じない・・それでいて、淡く無く濃すぎず滅茶美味しい！・・と言うのは、ある意味・・

「理想！」

と言えなく無いでしょうか？


　スヴェレートの高地で冷ややかでリアリティの高い果実感を表情にした深い味わいのワインを・・自場品種だけに拘らず、土地に合った自然な味わいこそがテロワールを具現化できる・・そう思ってのことだと思います。

　価格も相当リーズナブルです。昨今は人気で・・18本しか貰えませんでした。お早めにご検討くださいませ。超お勧めします！


　以下は以前のレヴューです。
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【今までに無かったタイプのビオディナミワイン！？・・見事なまでにピュアでほんのりナチュラルな姿なんです・・が、実際はビオ+大樽なガチンコ・ナチュール？！】

　実際のところ、何がナチュラルで有って、何がそうでないのか・・ここは非常に微妙なところです。多くの方が良く判らないまま、今に至っているはずです。言ってしまえばnoisy とて同じことなのかもしれません。

　ビオディナミ、ビオディナミコと言うためには、ただ一つの制限が有ります。それは、

「ビオディナミの調剤を使用すること」

です。


　まぁ、ビオ調剤を使うと言うことは化学的なアプローチで作られた薬品類を使用しないのが前提では有ります。でも、ビオを名乗るにはビオ調剤を使用することのみ・・なんですね。

　しかしながら現在は、どこか、So2の使用を制限、もしくは使わないことと紐付けで捉えられていらっしゃる方もおられるかもしれません。「Sans Nature」と言う言葉も有り、これは「So2不使用」と言う意味になります。でもこれはビオとは無関係なんですね。

　そうは言っても、造り手の意識の中には、

「出来る限りSo2を使用したくない・・それはナチュラルでは無いから・・」

と言うものが有るのは事実です。そして、それがもっと進みますと、

「So2 はどんなことが有っても使わない」

と言うことになる訳です。ここに上記の問題が発生して来ます。


　毎年同じような醸造が出来る訳では無いんですね。天候も異なれば様々な状況に出会い、それはその時の対処になります。健康な葡萄を良い状態で発酵に回せれば、So2 の使用をせずに済むかもしれません。

　しかし最初から使わないとしているなら、その選択は無いことになります。結果としてボラティル値が上がっても対処が及ばず、お酢だかワインだか良く判らないものもワインとして売られている状況が有ります。

　しかししかし・・そんな中でも、So2を使用しなくても、酢酸を出さずに美しいワインに仕上げる方も僅かですがいらっしゃる訳ですね。まぁ、それは、そうなってしまったワイン（元ワイン？）を販売していないだけ・・なのかもしれませんが・・。


　このイ・マンドルリのアイテムを飲んで判ったことは、まずは非常にクレバーな女性だ・・と言うことです。So2を使用しなければならない時は状況に応じて使用しています。しかし、その量は非常に少ないです。ちゃんとした対処が出来る上に、使わなければならないシュチュエーションでも、その量が適切だと言うことだと思います。

　そして、大樽～セメント槽と言う熟成スタイルですが、これがまたクラシカルでは有るんです・・が、出来たワインは、むしろ現代的です。

　サンジョヴェーゼを主に使用しながら、表情が乏しくなってしまうことなく、美しい酸を失うことなく、サンジョヴェーゼのエレガンスを失うことなく、

「中域の見事な張りを演出している」

見事な仕上がりを見せて来ます。


　艶々としていて、一見、サンジョヴェーゼ・グロッソによるワインか？・・と思えるほどの充実した果実を感じさせてくれます。とことん「ピュアな果実」「ピュアなワイン」で有って、それをズバッと見せられてしまうと、ナチュラル・ワインだと言うことを一瞬忘れてしまったかもしれない自分に気付く・・かもしれないのです。

　いや・・とても素晴らしいと思います。少し変わった可愛らしいボトルとエチケットの落ち着いたデザインの中の落ち着いたカラフルな色彩もシミジミ・・素敵です。何より、

「このプライスが素晴らしい！」

と言えます。


　トスカーナの、スヴェレートのテロワールをしっかり感じさせながら凄いバランスで楽しませてくれます。


「マダレーナ・パスクエッティ」

　この名を覚えていただきたいと思います。素晴らしい魅力を持ったワインを造る女性です！お勧めします！