ピュアで美味しいワインをnoisyがご紹介します。 自然派、ブルゴーニュ、イタリアワインを好きな方は是非ご来訪ください。
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■ セシル・トランブレイ来日記念!
2025年2月19日テイスティングセミナーレポート・・by oisy

 お忍びで・・と言うことでは無かったのですが、この2025年2月にひっそりと忍び足でセシルが来日してくれていました。
 少数人数でテイスティングセミナーを行うので是非・・という事で noisyをご招待してくれたのですが、時はまさに決算真っ最中・・新着も何とかこなさないといけない・・激務中と言うことで noisy は参加を断念・・残念でしたが・・。
 せっかくご招待してくれたので、「noisyは都合付かないけど oisy でも良いか?」と尋ねたら二つ返事でOKが出たので、oisy を派遣することに。
 まぁ・・日本初輸入の時から延々と扱わせていただいて、「こんなに凄い存在になられるとは!」・・とは思っていましたが・・(^^;;
 ただ行かせるのも癪なので、oisyにレポートを書いていただきました。
 1級畑だとばかり思っていたレ・ボーモン・バがグラン・クリュを名乗れる部分を含んでいて驚いた・・とか、醸造の時はどんな風に意識しながら行っているかとか・・
「梗の使用は料理に塩で味をつけるようなもの」
「料理人で例えるなら、プレスは火入れ」
などなど、感触や感覚の部分の細かい部分まで話してくれたようですよ。oisy渾身で書かせていただきました。セシルファンならずとも、ワインにご興味のある方ならきっと必見のコラムです!
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etc.
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レ・カーヴ・カテドラル・デュ・マス・テオ

レ・カーヴ・カテドラル・デュ・マス・テオ

フランス Les Caves Cathedrales du Mas Theo ローヌ
● コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュの北...になりますか、コトー・デュ・トリカスタンのビオディナミの造り手をご紹介させていただきます。

 最近流行りのエチケットで、決して高く無い・・ビオディナミを実践していますが、飲んでみると決して・・

「ネガティヴさの無い、ピュアで軽快、ナチュラルだがSo2は少量使用」

 するタイプですね。

 まぁ・・「軽めでスッキリ、そしてナチュラル!」と言うのが受けているのでしょう・・

 でも!・・

 いや、これは「有り」だと思います。その答えは「2日目以降」まで引っ張ればお判りいただけます。初日の軽快さ、軽量感は薄れ、ボディは膨れて旨味も増大・・決して・・

「単にチープなワインでは無い」

とご理解いただけるはず。


 暑い時期に軽快に飲みたければさっさと飲み切り、重厚さや複雑性を備えた果実感を楽しみたければ先に前日に栓を抜いておくことで、プライス以上の価値観を感じていただけると思います。余りフランス人らしくない・・相当にクレバーな造り手さんだと感じます。


■レ・カーヴ・カテドラル・デュ・マス・テオ AB demeter

 ドローム県南西部、ローヌ川の左岸(東側)AOCグリニャン・レ・ザデマール(旧コトー・デュ・トリカスタン)のエリアでオーガニックでのワイン造りを実践している生産者で、代々この土地でブドウ栽培をしていたTheolasテオラス家が元詰を始めた事でできたドメーヌ。2001年から有機栽培を始め、2004年にエコセール認定及び2011年にデメターを取得しています。


2021 Ginger Vin de France Blanc
ジンジャー・V.d.F.ブラン

16903
自然派
白 辛口
フランス
ローヌ
レ・カーヴ・カテドラル・デュ・マス・テオ

葡萄品種:マルサンヌ35%、ルーサンヌ35%、グルナッシュ・ブラン30%
畑の仕立て: 4000株/ha、樹齢 10~30年
収量 : 50 hl/ha
畑 : サン・レストゥ
地盤 : 砂質石灰質粘土
高度 : 130 m
オリエンテーション : 南
仕立て:トップトレリスとシンプル・ギュイヨ
収穫 :ブドウをテイスティング後に機械収穫で新鮮さと果実味の最もリーズナブルなバランスを得る。
醸造:ブドウは15日間マセラシオンし、室温で醸造しブロンド色に。
酵母 : 土着酵母
ろ過 : プレートフィルター
熟成:グラスファイバー製タンクで6ヶ月間
ポテンシャルエージング:6年
ラベリング:エコサートFR-BIO-01によって認定されたオーガニックワインと
Demeterによって認定されたバイオダイナミックワイン

生産量:16.000ボトル
亜硫酸塩: 48 mg / L 合計
アルコール : 12.5 % vol.
ワインの特徴 : 赤ワインと同じように醸造することで、ワインに特徴的なオレンジ色の色調と、赤ワインと白ワインの間のアロマ、ビアネスと繊細なタンニンの間のアロマを与えます。
名前の由来:「ジンジャー」:髪の色、または野菜。
このワインの精神とよく合っています。また、ラベルの赤い鶏はこの農園の名前にちなんでいます。
合わせるお料理:このオレンジ色のワインは、ブレス産の鶏肉とモレルソースを添えた料理や、とても美味しい
鶏のモレルソース添えや、チョコレートのデザートに。
サービス温度 : 10°C
750ML 在庫  完売   ご注文数   本
¥1,980 (外税) 
【ローラン・クラピエさんが思う「オレンジワイン」がこれ!・・枯れ切ったオレンジなんて、美味しくないでしょ?・・と言いたそうです!】
 良い色してますね~・・時折、死んだような茶の入ったマセラシオンした白ワインを見かけますが、味わいも何か・・「お茶の味しかしない」なんて、それはちょっとど~なのよ..と思ってしまいますよね。

「オレンジワインが飲みたいんだ!」

と言うようなファッションだけのワインが欲しいのなら、そりゃそれで良いのでしょうが、

「ワインは美味しくないと!・・綺麗じゃないと!・・安くないと・・!」

と、このローランさんは思っているんでしょう。・・でもまぁ・・説明を読んでも何で「ジンジャー」なのか、noisyにはちょっと判りませんが・・

 この美しい照りの在る「オレンジ色」の「ジンジャー」は、当然白ワインですが、黒葡萄と同じように果皮浸漬させた醸造です。

 アリガチな「フレーヴァーの飛んだオレンジワイン」では有りません。それでいて・・赤ワイン同様にタンニンも有りますが、決して「タンニンタンニン」していないんですね。

 そして、彼の他のワインと比較して飲んでいただけましたらお判りになると思いますが、


「このジンジャーは結構にポテンシャル高い!」

です・・。ボディもしっかり有り、複雑性も高い・・んですね。

 果実感はドライフルーツも、柑橘も、果実も・・決して枯れることなくちゃんと感じられます。飲み応えもしっかり、勿論ノーズもふんわりと丸いもので、決して出涸らしのお茶のようなフレーヴァーでは無いです。

 そうですね・・そのようなオレンジ系のワインとの比較で言ってみれば・・勿論、お茶っぽい香りも有りますが、和紙に乗せた煎茶を遠火で焦がさぬように炒って・・決して熱すぎない湯で丁寧に入れられた「番茶」が果実に混じったようなニュアンスなんですね。

 それでいて、決して重くないのがこのワインの特徴でしょうか・・。そして2~3日後には・・さらにボディが出て来て香りも膨らんで、良い感じになって来ます。

 中々無い・・リーズナブルで美味しいオレンジかと思います。是非ご検討くださいませ。お勧めします!