[ oisy wrote ]
　こちらもアヴァンギャルド的ではありますが、ゼニスほどの攻めた造りではありません。ただし揮発酸のニュアンスはあります。酢酸は極々わずかで感じないレベルです。苦手な方は、くれぐれもご注意ください。

　このナディール、オイジーは勘違いしていたかもしれません。というよりまだまだ経験不足だったと痛感いたしました。

　というのも抜栓仕立てでは揮発酸が強めで、これはアウトかもしれないと思ったんですね。しかしその後ほぼボトルに残った状態で、冷暗所に1週間ほど置いていたら揮発酸が穏やかになり、他の要素が上がってきて、かなり美味しく・・・なってきたんですね。いやびっくりしました。

　アンズ、オレンジマーマレードのような、甘みのあるオレンジ系果実。そこに紅茶や台湾ウーロン茶のようなアロマティックな茶葉のニュアンス。タオピオで有名なゴンチャの阿里山ウーロン茶を彷彿とさせます。これらが合わさって複雑な香りです。しかしエスニックにいくことなく、あくまで主体は果実のピュア感です。

　残糖はごく僅かにはあると思うんですが、糖分由来ではなく、ピュアな果実が黒糖やドライフルーツのような詰まった柔らかい甘みを形成しています。果実の旨みもあり、凝縮感も高いのに全く重くない。味わいの充実感に対しての液体のエアリーさが高く、普通なら矛盾するような要素が両立しているのは、やはりこの極限のピュアさからの表現だと思います。これだけマセレーションしてエグ味や枯れ感がまったく無いというのもちょっとすごい・・・です。

　意外だったのはマリアージュがなんでもいけそうだ、ということ。魚系の前菜や、肉料理はもちろん、クリーム系や和食にもいけそうな雰囲気があります。ワインからもどことなく「和」の雰囲気を感じるんですよね。

　「生きたワイン」ですから飲むタイミング、抜栓からの経過時間、酸素との触れ合い度合いによって表情が目まぐるしく変わると思います。少し違うな、と思ったら一旦おいて、翌日、または一週間後に飲んでみると驚くほど味わいが纏っているかもしれません。ただし今は活動が停止している酢酸菌が活性化すると一気に酢へと向かってしまう危険性も含有していますので、保管はくれぐれも14度付近、高くても20度以下の環境でしていただけますようお願いいたします。飲む際は逆に温度を上げていくと、変化も大きく、丸さや香り、このワインが持つ複雑性がグッと出てくると思います。赤ワイン的な温度帯で飲まれることをお勧めいたします。

　アヴァンギャルドなオレンジ果実と台湾ウーロン茶の茶葉のニュアンスがたまらない激ピュアワインです！ナチュールファンの方にお勧めです。ご検討くださいませ。